Panier-Bio

mercredi 21 septembre 2011

Semaine 13 - Catastrophe!

Comme le succès d'Albin de la Simone, la préparation du panier bio de cette semaine a été une véritable catastrophe. Il y a des matins où on se dit qu'on n'aurait pas dû se lever... eh bien, il devrait y avoir des semaines où on se dit qu'on n'aurait pas dû cuisiner notre panier!

Tomates

J'ai pris les tomates de la semaine dernière et celles de cette semaine. Je me suis installée sur mon patio comme la dernière fois (où ça avait été SI bien). Par contre, la structure était un peu trop en équilibre et le tout a foutu le camp par terre. Quel beau gaspille!

Tomates cerises

J'ai commencé par utiliser la "batch" de la semaine dernière pour faire mes tomates séchées. Même si elles n'étaient pas aussi "cramées" que la dernière fois, elles étaient loin d'être aussi réussis que celle de l'an dernier. Coudonc, serai-je capable de répéter l'exploit cette année?!?

La seconde moitié, eh bien, elle s'est retrouvé sur le patio avec le reste de la purée des tomates du jardin!

Poivrons

Jamais deux sans trois. Oubliés sur le BBQ, mes deux dernières semaines de poivrons ont complètement brûlés. Irrécupérables (ce qui n'est pas peu dire quand on parle de poivrons grillés dont la peau est supposée est brûlée)!

Courge spaghetti

Bon, finalement, on commence à avoir de bonnes nouvelles. J'ai fait la sauce aux boulettes de Josée Di Stasio. C'était bien bon. La courge, je l'ai cuite aux micro-ondes et contrairement à la dernière fois, la cuisson était parfaite (parce que si on la cuit trop, la courge devient pâteuse). On coupe la courge en deux, on pire la peau à la fourchette et on fait cuire 7-8 minutes aux micro-ondes, la partie coupée en-dessous. Toutefois, contrairement à la courge poivrée dont je vous parlais la semaine dernière, je ne suis pas une grande fan de la courge spaghetti. Pour ceux qui disent que ça remplace très bien les pâtes, j'en doute encore!

Laitue frisée verte

Une petite salade vite-faite avec un restant de vinaigrette à la framboise, des croûtons de pain et du fromage de St-Benoît-du-Lac qui trainait dans le frigo. Délicieuse!

Haricots verts et jaunes

J'aurais aimé avoir des courgettes pour faire la soupe au pistou dont je vous parle depuis tant de semaines, mais il semble que ce n'est plus la saison des courgettes. Je ne comprends pas comment j'ai pu la réaliser l'an dernier! La saison des courgettes s'était peut-être étirée, car je ne me souviens pas d'avoir acheté quoique ce soit pour la réaliser. Je vais garder les fèves pour réaliser une soupe aux légumes (chou, carottes, fèves).

Poireau

Je pense que je vais peut-être avoir à commander quelques poireaux auprès de Mathieu, car j'aime bien en congeler de bonne quantité pour m'en servir tout au long de l'année. Avec un seul, je n'irai pas très loin, je crois!

Carottes mauves

Très jolies, avec un centre jaune. Préparée et conservée pour un usage futur. Dans une sauce au poulet pour vol-au-vent.

Persil frisée

Nettoyé, coupé et congelé.

Ail

Conservé pour l'usage de tous les jours!

Oignons jaunes

Même chose que l'ail!

Petit bonus cette semaine, encore. J'ai fait des piments jalapenos farcis. Ceux-là, je l'ai ai reçu des mêmes amis qui m'ont offert les piments oiseaux et toutes sortes d'autres bons légumes. Franchement, j'ai été agréablement surprise par la recette Jalapeno poppers. Mon homme, grand amateur de cuisine mexicaine, également!

Semaine 12 - En retard!

Ouh là, là, il ne faut pas que je retombe dans le même "pattern" que l'an dernier, en fin de saison (fin de saison, que dis-je? on n'a à peine traversé la moitié des paniers bio) où je ne gardais plus mon blog à date. Une petite mise à jour s'impose!

Chou rouge

Une semaine en retard celui-là! J'aurais aimé l'avoir pour mon BBQ avec les amis pour faire la salade de chou. Malheureusement, j'ai dû en acheter un pour faire cette dernière. Ce barbecue, c'est la seule occasion de l'été où on se permet d'acheter des légumes à l'épicerie. Car il parfois difficile de créer un menu pour 14 personnes avec des limites de panier bio par-dessus le marché!

Mais bon, avec tout ça, ça fait que je n'ai pas vraiment le goût de manger encore de la salade de chou. Je vais peut-être faire un grosse soupe aux légumes dans un avenir proche. Ce fût le cas!

Chou-rave

Tiens, tiens, il y a longtemps qu'on ne l'avait pas vu, celui-là. Rien de bien spécial, je pense que je vais me faire une petite trempette de Denise pour l'accompagner. Finalement, c'est une remoulade de chou-rave que j'ai faite. Trop aillée, mais un bon potentiel!

Courge poivrée

La courge poivrée, c'est ma préférée! J'ai accumulé quelques recettes au cours de l'hiver pour la cuisiner. On commencera avec le potage à la courge poivrée rôtie que j'avais déjà faite et adorée!

Oignons verts

En réserve, on en a toujours besoin! Dans le poulet au cajou des prochaines semaines.

Carottes

Maintenant que j'ai trouvé ma super méthode pour les conserver, rien ne sert de se presser à les utiliser dans l'immédiat! Aussi bien faire des réserves!

Poivrons

Conservé pour faire des poivrons rôtis la semaine prochaine avec le futur arrivage.

Thym

J'en ai beaucoup dans mon jardin (qu'il faudrait que j'aille ramasser d'ailleurs avant qu'il ne gèle). J'ai congelé celui de Mathieu. Il faut dire que le thym, j'en consomme vraiment beaucoup. J'adore son goût!

Tomates

Conservées elles aussi pour de la purée de tomates avec le futur arrivage.

Tomates cerises

Je fais le perroquet: "Conservées elles aussi pour les tomates séchées avec le futur arrivage". Afin d'obtenir enfin des tomates séchées malgré mon échec de la semaine dernière.

Bette à carde

Je suis en manque de recette de bette à carde. Mon homme clâme qu'il apprécie la recette de saumon en robe de bette à carde, mais il mange une demi-portion et c'est moi qui doit manger les 4 autres dans la semaine. J'aime bien la recette, mais manger le même dîner toute la semaine, je ne capote pas! Même si la recette de ne m'attire par particulièrement (trop d'eau de végétation? pas de fromage?) je vais essayer la recette de Quiche à la bette à carde. Très bonne!

Haricots

C'est la dernière fois que je le répète: gardés en réserve pour compléter une recette avec le prochain arrivage.

Je n'ai pas reçu de sauge cette semaine, mais je tenais quand même à vous partager une recette que j'ai faite avec celle de mon jardin puisque je n'avais pas vraiment eu le temps de cuisiner celle de Mathieu lorsque je l'ai reçue. Il s'agit du Saltimbocca à la sauge frite et au citron. Étonnant comme mélange. Au départ, j'étais un peu déçue par les feuilles de sauge frite mangée seule, mais en combinaison avec les escalopes de veau et le citron, c'était très bon. Même mon chum a apprécié (ce qui n'est pas peut dire quand il est question de citron!).

Et je ne crois pas que je vous avais donné mes commentaires sur les fagots de turbot au proscuitto (une recette qui se mérite une bonne place dans la palme des rimettes!). Tant qu'à avoir acheté des tomates séchées dans l'huile pour mon BBQ de la semaine dernière, j'ai utilisé le restant ainsi que des poivrons grillés que j'avais congelés. J'avais aussi des feuilles de basilic citron au congelo. La recette était franchement très bonne, mais le fenouil grillé, pouah, immangeable. Je pense vraiment que c'est de ma faute et que j'ai trop attendu avant de l'apprêter et qu'il a séché dans mon frigo. Et attendez de lire mon récit de la semaine #13, vous allez voir que je ne suis pas fière de moi ces temps-ci côté "gaspille" de légumes!

BREF, vous voyez que cette semaine, il n'y a pas vraiment eu beaucoup de cuisine. La mission était surtout de ne rien gaspiller!

dimanche 4 septembre 2011

Semaine 11 - Et service de traiteur

Ce weekend, nous recevions des amis pour un barbecue à la maison. J'ai fait la recette de côtes levées de boeuf (24 lb!) au cola et au barbecue comme plat principal, avec des salades de chou (crémeuse et traditionnelle), des beurres aromatisées pour du pain grillé sur le barbecue et des cupcakes "imitation blé d'inde". Deux de mes invitées m'ont apporté des légumes (tomates jaunes, rouges, roses et cerises, concombres, piments oiseau, piments jalapeno) en quantité industrielle. Mais j'étais heureuse parce que j'adore cuisiner les légumes et j'avais de bonnes idées pour les apprêter.

Par contre, en faisant l'inventaire de mon frigo après cela, j'ai pu établir une liste de 12 repas pour la semaine (on rappelle que je reçois mon panier bio le mercredi) et nous serons à un mariage la fin de semaine prochaine. Alors, j'ai téléphoné à mon frère qui est dans sa rentrée pour voir s'il avait besoin de "vivres". Il m'a avoué que son frigo était complètement vide (pas renouvellé son communauto pour aller à l'épicerie s'acheter ce dont il avait besoin) et qu'il serait TRÈS heureux que je lui regarnisse ça. Je lui ai donc apporté, côtes levées de boeuf, salade de chou traditionnelle, crabcakes et ketchup, cari au poulet, cupcake à la noix de coco, peperonata.

Courgette
Une moitié dans le cari au poulet et l'autre dans la pizza à la courgette et à la feta. Deux recettes déjà essayées, donc je ne donnerai pas trop mes commentaires. Par contre, j'ai utilisé une pâte à pizza au lieu de la pâte feuilletée pour la pizza. Je dois dire que je pense que la pâte n'était pas très bonne et le résultat ne s'est pas avéré auss bon que la dernière fois.

Carottes
Dans les salades de chou traditionnelle et crémeuse. Très bonnes salades. Mais je crois que les salades de chou ne traversent pas très bien le temps. Elles étaient délicieuses la journée même, mais beaucoup moins par la suite.

Tomates
Avec les quantités astronomiques que j'ai eues, je me suis dit qu'il fallait absolument que je fasse de la purée de tomates pour en passer un peu. Je pense même que je vais l'offrir. J'ai essayé une recette de salade grecque qui était vraiment épatante! Heureusement que j'ai eu des concombres de mes amies, ça m'a permis de compléter le tout.

Fèves
Dans le cari que j'ai offert à mon frère.

Cerises de terre
J'ai ajouté cet arrivage à celui qui trainait dans mon frigo et qui s'était miraculeusement conservé sans trop de dommage. J'aurais aimé pouvoir faire plus qu'une demi-recette de la compote de cerises de terre à la vanille, puisque je l'ai mangée immédiatement sans avoir le temps d'en faire des conserves. Mais je le répète, je ne pense pas que ça soit une bonne année pour les cerises de terre.

Tomates cerises
J'ai voulu répéter l'expérience des tomates séchées. Malheureusement, j'ai complètement oublié ma batch dans le four toute la nuit et elles ont complètement "cramé". Dommage, parce que j'aurais voulu utiliser mes propres tomates séchées dans ma recette de beurre aromatisé et dans une future recette pour la semaine prochaine. Je me suis reprise avec les tomates cerises que j'ai reçues lors de mon barbecue. Je m'étais mis un gros post-it sur la porte du four pour ne pas l'oublier pendant la nuit.

Blé d'inde
La moitié mangé frais avec du beurre aromatisé au gingembre et à la lime que j'avais préparé pour le pain lors du barbecue (ainsi qu'un tomates séchées et basilic et un autre cheddar et bacon) et l'autre moitié congelée (peut-être pour accompagner une autre recette de crab cake).

Persil
Lui aussi dans la recette de crab cake.

Laitue romaine
Une salade césar de cardini est prévue au menu de cette semaine. J'en ai apporté une portion individuelle à mon frère qui voulait essayer une version avec des anchois (son baptème!).

Poivron
Je ne me souviens plus trop si je l'ai utilisé celui-là ou si je l'ai simplement fait grillé pour le congeler ensuite.

Fenouil
Ouin, là je suis rendue avec trois bulbes de fenouil dans mon frigo. J'ai déniché une recette de poisson, mais ça va bien utiliser un seule bulbe. Il va falloir que je trouve d'autres idées!

Ah oui, et le chou-fleur de la semaine dernière, je l'ai coupé en bouquets, fait blanchir et congelé. J'en ai intégré au cari.