Concombres (2)
Je ne voulais pas que mes concombres soient froids parce que je trouve que ça leur enlève un peu de leur goût naturel et "du jardin", mais j'ignore si c'est ça qui a amené leur petit goût amer. Bref, je n'ai pas pu les terminer. :/
Fenouil (1)
Ces temps-ci, je suis moins dans le mode poisson (on dirait que mon saumon farci aux épinards et au fromage à la crème m'a un peu écoeurée la semaine dernière... surtout par la quantité que j'ai dû manger en restant parce que mon homme faisait la fine bouche), mais je sais que les filets de truite saumonnée et la tombée de pois chiche est toujours une recette gagnante. Mais il me faut attendre un poivron rouge (ou de toute autre couleur) pour pouvoir la réalisé et ça ne semble pas être au menu du prochain panier bio!
Courgette (1)
Un deuxième gâteau au zucchini et au chocolat de Josée di Stasio. Il est tellement bon, mais les deux petits points soulevés lors du précédent billet sont d'une importance capitale (on n'abuse pas sur la quantité de courgette râpée même si on veut en passer le plus possible et on prévoit beaucoup de temps devant de soi pour faire cuire complètement le tout et éviter un petit centre "smoushi").
Marjolaine
J'avoue que ce n'est pas une fine herbe avec laquelle je cuisine beaucoup. Mathieu nous avait proposé d'en faire une tisane, mais je ne suis pas certaine que ça soit la meilleure option. Bref, j'ai oublié mon bouquet sur le comptoir et ça a séché tout seul. J'ai transférer le tout dans mon caroussel de fines herbes séchées.
Chou-rave rouge
Bon, les deux prochains légumes, j'avoue que j'en ai vraiment des réserves. Je pourrais me refaire une petite trempette de "Denise" pour le chou-rave et peut-être l'apporter au Pique-Nique prévu ce weekend.
Oignons verts
J'ai tout mis les oignons verts que j'avais dans un vert avec les racines qui trempent dans un centimètre d'eau. J'ignore si ça va les aider à se conserver plus longtemps. On dirait que pour mal faire, les recettes qui nécessitent des oignons verts sont plus l'hiver. Je pense que l'option des congeler avant de les perdre est de plus en plus probable!
Laitue frisée rouge
C'était le traditionnel "Party de saucisses" chez l'oncle de mon homme. L'été, je troque souvent l'apport d'un dessert pour une option plus santé: une salade. Pas à cause de ma conscience, mais plutôt parce que les laitues s'accumulent. Hihihihi! La vinaigrette à l'érable de Ricardo est toujours un véritable succès!
Radis roses
J'en ai assez des radis! Bon, voilà, c'est dit. Je les ai donc offerts à mon beau-père qui en raffole!
Haricots jaunes
Une seconde petite soupe aux haricots. Par contre, je pense que cette fois-ci, j'ai ajouté trop d'eau et le goût n'était franchement pas aussi bon. Il m'a manqué un peu d'herbes salées du bas du fleuve aussi. Qui est vraiment l'ingrédient secret (dévoilé) essentiel!
Oh, et en passant, je remarque que je n'ai pas mis une seule photo de mes créations culinaires cette année. Il faut vraiment que je remédie à la situation le plus rapidement possible. Ça fait un blog plus intéressant je trouve!
mercredi 25 juillet 2012
jeudi 19 juillet 2012
Semaine 4
Betteraves
Les premières de la saison. Je me suis empressée de les manger bouillies avec un filet d'huilet et de vinaigre de vin rouge avec un peu de sel & poivre.
Chou-chinois
Le chou, un des légumes que j'ai souvent de la difficulté à passer dans mon panier bio. Cette semaine, je l'ai apporté chez ma tante pour un souper en famille et j'en ai fait une petite salade de chou crémeuse. Mon grand-père l'a bien apprécié et il a rapporté le restant. La prochaine fois, c'est certain que j'utilise la recette de mon amie Émilie:
Elle l'avait fait une fois et c'est la meilleure salade de chou que j'ai mangée!
Navet
Toujours rien trouvé d'original pour passer tous mes navets. Je n'ai pas encore fait le potage de navet à l'érable.
Chou-rave
Ils s'accumulent pour l'instant... Je vais sans doute me trouver une occasion pour les apporter tous pour un plateau de crudités!
Aneth
Mon précieux! Rapidement nettoyé, coupé et congelé.
Oignons verts
Ça aussi j'en ai beaucoup. Il faudrait que je trouve une façon miraculeuse de les conserver longtemps parce qu'on en a toujours besoin au cour de l'année. J'ai lu qu'on pouvait les congeler, mais que les oignons étaient alors ramollis.
Épinards
J'ai fait la recette de filet de saumon garni au fromage à la crème et aux épinards. Une délicieuse recette!
Laitue feuilles de chêne
Apportée aussi chez ma tante pour la souper. Servie avec la fameuse vinaigrette à l'érable de Ricardo.
Brocoli
La fameuse recette de pâtes au brocoli et au curcuma de Josée di Stasio.
Courgettes (2)
J'ai fait le pain aux zucchinis (et pépites de chocolat) de Josée di Stasio que j'avais déjà faite. Le truc, c'est de ne pas dépasser la quantité recommandée de courgette râpée (sinon ça devient pâteux et ça ne cuit pas) et de cuire complètement (le 35 minutes est nettement insuffisant). C'est vraiment un dessert délicieux, mon homme en a redemandé!
Les premières de la saison. Je me suis empressée de les manger bouillies avec un filet d'huilet et de vinaigre de vin rouge avec un peu de sel & poivre.
Chou-chinois
Le chou, un des légumes que j'ai souvent de la difficulté à passer dans mon panier bio. Cette semaine, je l'ai apporté chez ma tante pour un souper en famille et j'en ai fait une petite salade de chou crémeuse. Mon grand-père l'a bien apprécié et il a rapporté le restant. La prochaine fois, c'est certain que j'utilise la recette de mon amie Émilie:
1 tasse de sucre
1 tasse de vinaigre blanc
2/3 de tasse d'huile d'olive
2 c.à thé de sel
Faire bouillir 1 minute puis verser sur le chou et laisser refroidir avant de brasser. Mélanger à deux petits choux vert, ½ chou rouge. 4 grosses carottes et 1 gros oignon.
Elle l'avait fait une fois et c'est la meilleure salade de chou que j'ai mangée!
Navet
Toujours rien trouvé d'original pour passer tous mes navets. Je n'ai pas encore fait le potage de navet à l'érable.
Chou-rave
Ils s'accumulent pour l'instant... Je vais sans doute me trouver une occasion pour les apporter tous pour un plateau de crudités!
Aneth
Mon précieux! Rapidement nettoyé, coupé et congelé.
Oignons verts
Ça aussi j'en ai beaucoup. Il faudrait que je trouve une façon miraculeuse de les conserver longtemps parce qu'on en a toujours besoin au cour de l'année. J'ai lu qu'on pouvait les congeler, mais que les oignons étaient alors ramollis.
Épinards
J'ai fait la recette de filet de saumon garni au fromage à la crème et aux épinards. Une délicieuse recette!
Laitue feuilles de chêne
Apportée aussi chez ma tante pour la souper. Servie avec la fameuse vinaigrette à l'érable de Ricardo.
Brocoli
La fameuse recette de pâtes au brocoli et au curcuma de Josée di Stasio.
Courgettes (2)
J'ai fait le pain aux zucchinis (et pépites de chocolat) de Josée di Stasio que j'avais déjà faite. Le truc, c'est de ne pas dépasser la quantité recommandée de courgette râpée (sinon ça devient pâteux et ça ne cuit pas) et de cuire complètement (le 35 minutes est nettement insuffisant). C'est vraiment un dessert délicieux, mon homme en a redemandé!
mercredi 11 juillet 2012
Semaine 3
Fleur d'ail
J'ai finalement fait ma quiche à la fleur d'ail avec 1 tasse de fleur d'ail au lieu de 1½ tasse parce que je n'en ai pas reçu à la 4e semaine. Note à moi-même: cette quantité est amplement suffisante, pas besoin d'attendre trois arrivages de fleur d'ail pour faire la quiche.
Courgette (1)
La première (d'une longue série, j'imagine) de la saison. J'ai débuté avec une pizza courgette et feta que j'avais déjà faite. Super bonne! Et maintenant que j'utilise ma pâte maison révolutionnaire, j'ai toujours des réserves dans mon congélateur. Sérieusement, cette pâte à pizza Stromboli se travaille encore mieux que celle achetée à l'épicerie, est vraiment facile à préparer et coûte trois fois rien. J'utilise mes batteurs en spirale qui venait avec mon mélangeur pour "malaxer" la pâte, beaucoup moins fatiguant... même si mon mélangeur se promène presque tout seul sur le comptoir tellement le mélange est consistant!
Oignons verts
En attente...
Laitue boston
Alors là, je dois dire que je suis assez fière de mon petit mélange maison. J'ai pris de la laitue boston, j'ai râpé de vieilles carottes (achetées avant l'arrivage du panier bio) et un restant de chou-rave, j'ai fait cuire dur des oeufs et j'ai ajouté un peu de fromage. Le tout accompagné de ma vinaigrette à la tomate... modifiée! En effet, nous avons reçu des amis pour un BBQ et j'ai servi un gaspacho en trois temps (délicieux!) comme entrée. Par contre, il me restait du mélange au tomate et je dois dire que c'était beaucoup moins bon le lendemain. Je l'ai donc intégré à ma recette de vinaigrette comme s'il s'agissait du jus de tomates. Une belle façon de passer des restants... et de la laitue! Et puis, le chou-rave râpé dans une salade, je n'y aurais pas pensé, mais c'était délicieux!
Laitue romaine rouge
Ok, on commence à être un peu tanné de la salade césar de cardini, mais c'est l'une des rares façons qu'on a trouvé pour passer de la laitue romaine!
Radis
Utilisés, avec ceux de la semaine dernière dans une crème de radis et pommes. Dé-gueu-lasse! Aucun goût! Sérieusement, je ne suis pas certaine que je vais être capable de passer à travers le mélange. Ça ne goûte rien, c'est fade sans bon sens. Franchement, je me demande si je vais être capable de faire quelque chose qui a du bon sens avec les radis (on se rappelera de l'échec de la première semaine des radis sautés au beurre). Je pense que je vais accepter la proposition de mon homme, c'est-à-dire envoyer les radis à mon beau-père qui en rafolle en crudité!
Chou-rave
En attente
Coriandre
Lavée, coupée et congelée pour être conservée précieusement pour une recette ultérieure. C'est étonnant comment j'étais "anti-coriandre" avant et que maintenant, il m'en manque toujours à un moment où l'autre dans l'année.
Épinards
Congelés pour l'instant, mais je vais sans doute m'en servir pour la recette de filet de saumon garni aux épinards et au fromage à la crème.
Bok choy
En cherchant des recettes sur Internet sur la façon d'utiliser mon bok choy, je suis tombée sur cette recette du Journal de Montréal de sauté de poulet et bok choy, infusion à la citronelle et noix de coco. Ce n'est certainement pas un endroit que j'aurais eu tendance à consulter pour trouver une recette, mais je dois dire que ça m'attire énormément comme mélange. Je vous reviens avec mes commentaires...
J'ai finalement fait ma quiche à la fleur d'ail avec 1 tasse de fleur d'ail au lieu de 1½ tasse parce que je n'en ai pas reçu à la 4e semaine. Note à moi-même: cette quantité est amplement suffisante, pas besoin d'attendre trois arrivages de fleur d'ail pour faire la quiche.
Courgette (1)
La première (d'une longue série, j'imagine) de la saison. J'ai débuté avec une pizza courgette et feta que j'avais déjà faite. Super bonne! Et maintenant que j'utilise ma pâte maison révolutionnaire, j'ai toujours des réserves dans mon congélateur. Sérieusement, cette pâte à pizza Stromboli se travaille encore mieux que celle achetée à l'épicerie, est vraiment facile à préparer et coûte trois fois rien. J'utilise mes batteurs en spirale qui venait avec mon mélangeur pour "malaxer" la pâte, beaucoup moins fatiguant... même si mon mélangeur se promène presque tout seul sur le comptoir tellement le mélange est consistant!
Oignons verts
En attente...
Laitue boston
Alors là, je dois dire que je suis assez fière de mon petit mélange maison. J'ai pris de la laitue boston, j'ai râpé de vieilles carottes (achetées avant l'arrivage du panier bio) et un restant de chou-rave, j'ai fait cuire dur des oeufs et j'ai ajouté un peu de fromage. Le tout accompagné de ma vinaigrette à la tomate... modifiée! En effet, nous avons reçu des amis pour un BBQ et j'ai servi un gaspacho en trois temps (délicieux!) comme entrée. Par contre, il me restait du mélange au tomate et je dois dire que c'était beaucoup moins bon le lendemain. Je l'ai donc intégré à ma recette de vinaigrette comme s'il s'agissait du jus de tomates. Une belle façon de passer des restants... et de la laitue! Et puis, le chou-rave râpé dans une salade, je n'y aurais pas pensé, mais c'était délicieux!
Laitue romaine rouge
Ok, on commence à être un peu tanné de la salade césar de cardini, mais c'est l'une des rares façons qu'on a trouvé pour passer de la laitue romaine!
Radis
Utilisés, avec ceux de la semaine dernière dans une crème de radis et pommes. Dé-gueu-lasse! Aucun goût! Sérieusement, je ne suis pas certaine que je vais être capable de passer à travers le mélange. Ça ne goûte rien, c'est fade sans bon sens. Franchement, je me demande si je vais être capable de faire quelque chose qui a du bon sens avec les radis (on se rappelera de l'échec de la première semaine des radis sautés au beurre). Je pense que je vais accepter la proposition de mon homme, c'est-à-dire envoyer les radis à mon beau-père qui en rafolle en crudité!
Chou-rave
En attente
Coriandre
Lavée, coupée et congelée pour être conservée précieusement pour une recette ultérieure. C'est étonnant comment j'étais "anti-coriandre" avant et que maintenant, il m'en manque toujours à un moment où l'autre dans l'année.
Épinards
Congelés pour l'instant, mais je vais sans doute m'en servir pour la recette de filet de saumon garni aux épinards et au fromage à la crème.
Bok choy
En cherchant des recettes sur Internet sur la façon d'utiliser mon bok choy, je suis tombée sur cette recette du Journal de Montréal de sauté de poulet et bok choy, infusion à la citronelle et noix de coco. Ce n'est certainement pas un endroit que j'aurais eu tendance à consulter pour trouver une recette, mais je dois dire que ça m'attire énormément comme mélange. Je vous reviens avec mes commentaires...
lundi 2 juillet 2012
Semaine 2 - Un premier gaspillage
Ciboulette
Coupée et congelée pour usage ultérieur. Imaginez-vous que j'en ai manqué cet hiver... Pourtant avec les plants immenses que j'ai dans mon jardin, c'est difficile à croire!
Fraises
Une croustade fraises & rhubarbe avec les maigres tiges de mon jardin. Je pense que ce sera la seule recette que je pourrai cuisiner avec ma rhubarbe cette année, les plants semblent déjà morts. Je levais le nez un peu sur les recettes des Saisons de Clodine jusqu'à ce qu'une amie me parle de la recette de choux de bruxelles au gras de canard... J'ai donc laissé une chance à celle de croustade et je n'ai pas été déçue... Délicieuse! Je pense que le fait d'égoutter la préparation évite la formation d'un liquide désagréable dans le fond du plat.
Laitue romaine
Pas de surprise, c'est la salade César de Cardini qui a la cote ici!
Laitue verte frisée
Servie lors d'un BBQ entre amis avec une délicieuse recette de vinaigrette à l'érable dont je vous ai peut-être déjà partagé la recette!
Bette à carde
Eh oui, déjà une perte en début de saison. C'est incroyable, non? J'en aurais peut-être profité pour faire un saumon en robe de bettes à carde, mais mon homme ne capote pas vraiment sur cette recette...
Fleur d'ail
En attente pour faire la fameuse quiche à la fleur d'ail. Il me faut 1½ tasse... j'en ai ½ pour l'instant. :/
Pois mange-tout "snap"
Intégré dans un sauté que j'avais déjà fait avec des légumes Artic Garden (acheté avant l'arrivée du panier bio, bien évidemment!), des crevettes, du lait de coco, de la pâte de cari, du gingembre et le mélange d'épices Thaï d'Épi-cure.
Épinards
La recette de saumon en robe de bettes à carde n'attirait peut-être pas mon homme, mais je savais que celle de crêpes aux épinards, aux champignons et au jambon allait davantage tomber dans ses cordes. En effet, il s'est régalé. Je l'ai cuisiné avec un restant d'aneth que j'avais au congélateur. Il a toutefois fallu que j'achète oignon (c'est souvent inévitable à ce moment-ci de l'année... parce que le panier bio n'en contient pas et plusieurs recettes en ont besoin) et des champignons.
Choux-rave (2)
Pelés et conservés dans un sac ziploc.
Radis
Je vous étais revenue sur mes commentaires des radis sautés au beurre que j'ai faits avec les radis de la semaine dernière? Pas fameux, franchement. Décevant. Je garde ceux-là pour faire une crème de radis et de pommes.
Navets
Avec ceux de la semaine dernière (je n'ai pas fait la recette de salade de radis + navet finalement), je ferai un potage de navet à l'érable.
Coupée et congelée pour usage ultérieur. Imaginez-vous que j'en ai manqué cet hiver... Pourtant avec les plants immenses que j'ai dans mon jardin, c'est difficile à croire!
Fraises
Une croustade fraises & rhubarbe avec les maigres tiges de mon jardin. Je pense que ce sera la seule recette que je pourrai cuisiner avec ma rhubarbe cette année, les plants semblent déjà morts. Je levais le nez un peu sur les recettes des Saisons de Clodine jusqu'à ce qu'une amie me parle de la recette de choux de bruxelles au gras de canard... J'ai donc laissé une chance à celle de croustade et je n'ai pas été déçue... Délicieuse! Je pense que le fait d'égoutter la préparation évite la formation d'un liquide désagréable dans le fond du plat.
Laitue romaine
Pas de surprise, c'est la salade César de Cardini qui a la cote ici!
Laitue verte frisée
Servie lors d'un BBQ entre amis avec une délicieuse recette de vinaigrette à l'érable dont je vous ai peut-être déjà partagé la recette!
Bette à carde
Eh oui, déjà une perte en début de saison. C'est incroyable, non? J'en aurais peut-être profité pour faire un saumon en robe de bettes à carde, mais mon homme ne capote pas vraiment sur cette recette...
Fleur d'ail
En attente pour faire la fameuse quiche à la fleur d'ail. Il me faut 1½ tasse... j'en ai ½ pour l'instant. :/
Pois mange-tout "snap"
Intégré dans un sauté que j'avais déjà fait avec des légumes Artic Garden (acheté avant l'arrivée du panier bio, bien évidemment!), des crevettes, du lait de coco, de la pâte de cari, du gingembre et le mélange d'épices Thaï d'Épi-cure.
Épinards
La recette de saumon en robe de bettes à carde n'attirait peut-être pas mon homme, mais je savais que celle de crêpes aux épinards, aux champignons et au jambon allait davantage tomber dans ses cordes. En effet, il s'est régalé. Je l'ai cuisiné avec un restant d'aneth que j'avais au congélateur. Il a toutefois fallu que j'achète oignon (c'est souvent inévitable à ce moment-ci de l'année... parce que le panier bio n'en contient pas et plusieurs recettes en ont besoin) et des champignons.
Choux-rave (2)
Pelés et conservés dans un sac ziploc.
Radis
Je vous étais revenue sur mes commentaires des radis sautés au beurre que j'ai faits avec les radis de la semaine dernière? Pas fameux, franchement. Décevant. Je garde ceux-là pour faire une crème de radis et de pommes.
Navets
Avec ceux de la semaine dernière (je n'ai pas fait la recette de salade de radis + navet finalement), je ferai un potage de navet à l'érable.
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