Cette semaine, je recevais un couple d'amis et comme ils ont deux petites filles, j'ai décidé de faire un menu thématique Halloween. Au menu, nous avions:
- Punch au zombie, mains et doigts ensanglantés
- Ailes de chauve-souris
- Soupe de crabe au lait de coco servie dans une courge poivrée
- Courge turban farcie au pain et au fromage
- Chapeaux de sorcière
Comme la plupart du temps où nous recevons des invités, j'ai dû acheter quelques légumes (mais pas trop... une courge turban, deux courbes poivrées supplémentaires).
J'ai également récupéré la chair de courge qu'il me restait ("bol" de la soupe de crabe au lait de coco et de la courge turban farcie. J'ai utilisé la chair de la courge poivrée pour faire une crème de maïs à la courge poivrée.
Navets (2)
Hum, il faut dire que la soupe aux légumes a été vraiment étirée longtemps. Je ne pense pas que je suis prête pour une seconde du genre immédiatement.
Carottes (7)
Réserve.
Céleri-rave
Réserve. J'en ai utilisé un peu pour faire une crème de maïs à la courge poivrée. Comme d'habitude dans les recettes où il faut faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, j'ai passé tout droit et il était plutôt bruler... Mais c'était quand même bon. J'ai utilisé le blé d'Inde congelé.
Laitue romaine
Salade césar de cardini. C'est LA recette ces jours-ci pour passer la laitue césar sans gaspillage.
Laitue feuilles de chêne
Quelques feuilles pour accompagner le filet de porc au piment d'Espelette et le gratin dauphinois aux topinambours.
Chou-vert
Prévision = cigares au chou avec la moitié de chou Nappa qu'il me reste également.
Courge délicata (1)
Topinambour
Gratin dauphinois de Ricardo. Pas fameux du tout à cause des oeufs qui ne se sont pas intégrés harmonieusement à la sauce, mais qui se sont plutôt transformés en "mottons". Dommage, j'avais beaucoup d'espoir sur une recette avec des topinambours.
Oignons rouges
En réserve.
Oignons jaunes
Ajouté aux patates au jambon
Persil plat
Coupé et congelé
Pommes de terre
Dans les patates au jambon. Une recette familiale!
300 g jambon cuit
1 petit oignon jaune
900 g pommes de terre lavées, non pelées, tranchées finement
100 g fromage cheddar râpé
3 tasses de lait
6 c.table farine
6 c.table margarine.
1. Faire une béchamel avec le lait, la farine et la margarine. Ajouter le fromage.
2. Hacher le jambon et l'oignon au robot. Ajouter la béchamel.
3. Ajouter la sauce aux patates. Brasser.
4. Cuivre au four à micro-ondes, à couvert, pendant 25 minutes à puissance élevée, puis brasser. Cuivre à nouveau 20 minutes.
mardi 25 octobre 2011
Semaine 17 - Ça tire bientôt à sa fin
Et en fin de saison, c'est plus de la réserve qu'on fait que des recettes extraordinaires! La motivation pour apprêter les plats est peut-être moins là. J'ai moins de temps aussi. Mission numéro un = ne rien gaspiller! Pour l'instant, je tiens le cap. De plus, je serai certainement heureuse à l'hiver d'avoir de beaux légumes congelés rapidement et qui ont conservé leur valeur nutritive.
C'est donc un billet un peu plate, mais au moins je suis assidue. :)
Poivrons (2)
Grillés et congelés. Je me suis constitué une belle réserve. J'espère que je me trouverai de belles recettes pour passer ceux-là cet hiver.
Piment
Attention! Un piment, pas un poivron. J'ai fait comme j'avais fait avec les piments oiseaux offerts par les amis. Je les ai tranchés et congelés (sans les blanchir... erreur?).
Poireau (1)
Ça, c'est certain que je n'aurais pas de difficulté à les passer cet hiver. Bien nettoyé, tranché et congelé.
Betteraves
Oups! Un peu de frais, on les mange cuites avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre.
Pommes de terre
Dans la soupe aux légumes de la semaine passée.
Ail
Les bulbes d'ail ne durent pas très longtemps ici. Pas parce qu'ils se gaspillent, mais parce qu'il trouve rapidement leur place dans les recettes.
Radis
Je n'avais jamais eu l'occasion de faire la soupe aux radis plus tôt en saison et c'est seulement la deuxième fois que je reçois des radis. J'ai donc décidé de faire une crème de radis, aux pommes ET RABIOLE que j'avais eu lors de ma corvée à la colline du chêne.
Broco-fleur
Blanchis et congelés.
Céleri-rave
Mon homme me dit que c'est sa découverte de l'automne. En effet, on aime bien le céleri-rave. Il passe dans les sandwichs dont je vous ai déjà fait mention plus tôt dans l'année.
Kale
Blanchis et congelés
C'est donc un billet un peu plate, mais au moins je suis assidue. :)
Poivrons (2)
Grillés et congelés. Je me suis constitué une belle réserve. J'espère que je me trouverai de belles recettes pour passer ceux-là cet hiver.
Piment
Attention! Un piment, pas un poivron. J'ai fait comme j'avais fait avec les piments oiseaux offerts par les amis. Je les ai tranchés et congelés (sans les blanchir... erreur?).
Poireau (1)
Ça, c'est certain que je n'aurais pas de difficulté à les passer cet hiver. Bien nettoyé, tranché et congelé.
Betteraves
Oups! Un peu de frais, on les mange cuites avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre.
Pommes de terre
Dans la soupe aux légumes de la semaine passée.
Ail
Les bulbes d'ail ne durent pas très longtemps ici. Pas parce qu'ils se gaspillent, mais parce qu'il trouve rapidement leur place dans les recettes.
Radis
Je n'avais jamais eu l'occasion de faire la soupe aux radis plus tôt en saison et c'est seulement la deuxième fois que je reçois des radis. J'ai donc décidé de faire une crème de radis, aux pommes ET RABIOLE que j'avais eu lors de ma corvée à la colline du chêne.
Broco-fleur
Blanchis et congelés.
Céleri-rave
Mon homme me dit que c'est sa découverte de l'automne. En effet, on aime bien le céleri-rave. Il passe dans les sandwichs dont je vous ai déjà fait mention plus tôt dans l'année.
Kale
Blanchis et congelés
lundi 17 octobre 2011
Semaine 16 - Big soupe aux légumes!
Cette semaine, j'ai pris exemple sur mon amie Marie-Michou et j'ai fait une batch incroyable de soupe aux légumes. J'y ai intégré: carottes, navets, pommes de terre (reçues dans le prochain panier), céleri-rave, oignons rouges, haricots (qui étaient congelés), zucchini (de ma corvée à la ferme de la colline du chêne), chou rouge, ail, bouillon de légumes et herbes salées du bas du fleuve. En coupant mes légumes avec ma machine à frites starfrit, j'ai eu des cubes de légumes racines de grosseur assez identiques sans que ça ne me prenne des heures!
Le mélange pour vol-au-vent (haricots, carottes mauves, oignons jaunes, poulet déjà cuit, béchamel, herbes salées du bas du fleuve) m'a également permis d'écouler pas mal de mes réserves.
Courge butternut
Conservée. Pour l'instant, j'ai une courge butternut, une spaghetti et une poivrée. La courge delicata, je l'ai transformée en frites. J'ai pris cette recette à la Ferme Genest lorsque j'y suis allée avec mon amie Geneviève. Je dois avouer que celles que j'ai goûtée étaient meilleures que celles que j'ai faite à la maison. Ici, elles étaient un peu trop mollottes. La dame nous avait pourtant averties que si elles étaient bien dorées, elles devraient être croustillantes. Mais je ne perd pas courage!
Poireau (1)
Coupés et congelés
Cerises de terre
Conservées pour faire une dernière mini-recette de compote vanillée à la cerise de terre. Je suis un peu déçue, je pense que la récolte de cerises de terre n'a pas été aussi bonne cette année et je n'ai pas pu vraiment faire de réserve de cette compote. Pourtant, il me semble que l'an dernier, je ne savais plus quoi en faire!
Navet (3)
J'en accumulais depuis un bout de temps. À part un gros qu'il me reste, ça a passé dans la BIG soupe aux légumes.
Carottes
Toutes les carottes mauves que j'avais ont passé dans la soupe aux légumes. Quelques carottes oranges dans le mélange pour vol-au-vent!
Tomates
Peut-être les dernières de la saison... Passées avec les tomates cerises que j'avais dans la machine tic-tac pour la purée congelée pour l'hiver.
Chou nappa
Encore un sauté au poulet et aux noix de cajou. J'ai seulement passé la moitié du chou, toutefois. J'ai également utilisé la moitié du chou mauve pour mettre dans ma soupe aux légumes. Je ferai peut-être une bonne salade de chou (avec des pommes cueillies au verger) avec mes restants, mais ça en fait tellement!
Choux de Bruxelles
J'étais tellement impatiente de faire la recette de choux de Bruxelles rôtis au gras de canard que mon amie Geneviève (une autre) m'avait recommandée. Et c'était dé-li-ci-eux! Franchement, quelle découverte. En plus, j'ai pu passer (un peu de) mon gras de canard que j'avais dans le garde-manger.
Thym
Nettoyé et congelé.
Poivron
Grillés et congelés
Oignons rouges (3)
Dans la soupe aux légumes!
Oignons jaunes (3)
Dans la préparation à vol-au-vent.
Chou rave
J'ai enfin essayé la recette de Marie-Michou de remoulade au chou-rave avec un autre chou-rave que j'avais. Sérieux, ça a du potentiel cette petite recette là. J'irais plus mollo sur l'ail, toutefois, la prochaine fois!
Le mélange pour vol-au-vent (haricots, carottes mauves, oignons jaunes, poulet déjà cuit, béchamel, herbes salées du bas du fleuve) m'a également permis d'écouler pas mal de mes réserves.
Courge butternut
Conservée. Pour l'instant, j'ai une courge butternut, une spaghetti et une poivrée. La courge delicata, je l'ai transformée en frites. J'ai pris cette recette à la Ferme Genest lorsque j'y suis allée avec mon amie Geneviève. Je dois avouer que celles que j'ai goûtée étaient meilleures que celles que j'ai faite à la maison. Ici, elles étaient un peu trop mollottes. La dame nous avait pourtant averties que si elles étaient bien dorées, elles devraient être croustillantes. Mais je ne perd pas courage!
Poireau (1)
Coupés et congelés
Cerises de terre
Conservées pour faire une dernière mini-recette de compote vanillée à la cerise de terre. Je suis un peu déçue, je pense que la récolte de cerises de terre n'a pas été aussi bonne cette année et je n'ai pas pu vraiment faire de réserve de cette compote. Pourtant, il me semble que l'an dernier, je ne savais plus quoi en faire!
Navet (3)
J'en accumulais depuis un bout de temps. À part un gros qu'il me reste, ça a passé dans la BIG soupe aux légumes.
Carottes
Toutes les carottes mauves que j'avais ont passé dans la soupe aux légumes. Quelques carottes oranges dans le mélange pour vol-au-vent!
Tomates
Peut-être les dernières de la saison... Passées avec les tomates cerises que j'avais dans la machine tic-tac pour la purée congelée pour l'hiver.
Chou nappa
Encore un sauté au poulet et aux noix de cajou. J'ai seulement passé la moitié du chou, toutefois. J'ai également utilisé la moitié du chou mauve pour mettre dans ma soupe aux légumes. Je ferai peut-être une bonne salade de chou (avec des pommes cueillies au verger) avec mes restants, mais ça en fait tellement!
Choux de Bruxelles
J'étais tellement impatiente de faire la recette de choux de Bruxelles rôtis au gras de canard que mon amie Geneviève (une autre) m'avait recommandée. Et c'était dé-li-ci-eux! Franchement, quelle découverte. En plus, j'ai pu passer (un peu de) mon gras de canard que j'avais dans le garde-manger.
Thym
Nettoyé et congelé.
Poivron
Grillés et congelés
Oignons rouges (3)
Dans la soupe aux légumes!
Oignons jaunes (3)
Dans la préparation à vol-au-vent.
Chou rave
J'ai enfin essayé la recette de Marie-Michou de remoulade au chou-rave avec un autre chou-rave que j'avais. Sérieux, ça a du potentiel cette petite recette là. J'irais plus mollo sur l'ail, toutefois, la prochaine fois!
mercredi 12 octobre 2011
Semaine 15 - Des sandwiches...
Céleri-rave
Ce légume, je l'attendais avec grande impatience. Il faut dire qu'on ne reçoit pas de céleri "normal" dans notre panier et on s'entend pour dire que de nombreuses recettes requièrent du céleri. Or, je dois avouer que je ne suis pas une fana des céleris. Je n'apprécie pas leur goût très fort et leur texture fibreuse. C'est pour toutes ces raisons que le céleri-rave est un grand favori chez-nous. Pour célébrer son arrivée, j'ai fait pas un, mais deux sandwiches: Le copieux au Suisse vieilli Le Saint-Fidèle et La Fine bouche du Frère Jacques
Tomates cerises
Conservées
Tomates
Conservées
Roquette
À nouveau, comme la semaine dernière, le sandwich La délicatesse du Noble. J'aurais également pu répéter Le poids plume au Danesborg Havarti, Le cadeau de l'Empereur à Alfred le fermier ou bien Le Phénix au Cendré des prés, tous trois déjà essayés et fort appréciés.
Bok-choy
Un peu oublié sur le comptoir, j'ai eu une mauvaise surprise quand est venu le temps d'apprêter mon bok-choy... le milieu était rendu un peu "ouach". Heureusement, j'ai sauvé bon nombre de feuilles et j'ai intégré le tout à une vieille recette que mon amie Marie-Eve (que je salue si elle lit ce billet) m'avait autrefois partagée:
Poulet aux noix de cajou
350 g poitrines de poulet tranchées en morceaux de 1 po
2 c.table fécule de mais
1 c.thé sel
1 c.thé huile de sésame
1 c.table sauce soya claire
1/2 c.thé sucre
5 c.table huile végétale
2 oignons verts, hachées
1 petit oignon, coupé en dés
1 po de gingembre frais, pelé et tranché finement
2 gousse d'ail, tranchées finement
2/3 tasse pois mange-tout
1/3 tasse pousses de bambou, tranchées finement
1 tasse noix de cajou
1 c.table sauce hoisin ou sauce BBQ
1 tasse bouillon de poulet
1. Mélanger le poulet avec 1 c.table de fécule de mais. Réserver le reste de
la fécule de mais.
2. Dans un grand bol, mélanger le sel, l'huile de sésame, la sauce soya et
le sucre. Mettre le poulet dans la marinade et remuer. Couvrir et mettre au
réfrigérateur pendant 10 minutes.
3. Faire chauffer 2 c.table d'huile végétale dans un wok, puis y faire
sauter le oignons verts, l'oignon, le gingembre et l'ail de 2 à 3 minutes.
4. Ajouter les pois mange-tout et les pousses de bambou et faire sauter
pendant 3 minutes.
5. Retirer les légumes sautés et réserver. Ajouter 1 c.table d'huile dans le
wok et faire chauffer.
6. Retirer les morceaux de poulet de la marinade et faire sauter dans
l'huile chaude de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
7. Retirer les morceaux de poulets cuits et garder au chaud. Nettoyer le
wok.
8. Ajouter le reste de l'huile dans le wok, y remettre le poulet et les
légumes sautées et incorporer les noix de cajou.
9. Mélanger le reste de la fécule de mais avec la sauce hoisin ou la sauce
BBQ ainsi que le bouillon de poulet. Verser sur le poulet et les légumeset
faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que tous les ingrédients soient chauds et
que la sauce ait épaissi. Servir immédiatement.
Présentation suggérée: Servir avec un plat de nouilles bouillies.
Pour varier: Incorporer au mélange 1/3 tasse d'ananas en morceaux juste
avant de servir. Remplacer le poulet par de la dinde ou du porc. Remplacer
les pois mange-tout par des champignons.
Naturellement, j'ai remplacé pois mange-tout et pousses de bambou par du bok-choy uniquement. J'ai même pu intégrer mes vieux oignons verts qui flétrissaient dans le frigo dans la recette. Bref, ça m'a fait penser que l'an prochain, il faudra vraiment que je fasse cette recette dès la réception du bok-choy (qui se fait habituellement dans le même temps que les oignons verts).
Poireau (1)
Immédiatement nettoyé, tranché et congelé. C'est un "must" durant la saison hivernale! Et même si vous n'avez pas de panier bio, ça vaut la peine d'aller s'en chercher un gros arrivage au marché et d'en faire des réserves pour l'hiver. Ce n'est tellement pas cher à ce moment-ci de l'année, ça reste délicieux malgré la congélation et ça ne se compare pas à ce qu'on retrouve au congélateur ($$) ou sur les étalages (rabougris) l'hiver!
Poivron (1)
Conservés
Fèves
Coupées en tronçons, blanchies et congelées.
Courge poivrée (1)
Les courges d'hiver, ça se conserve longtemps et c'est si agréable à cuisiner. J'adore les recettes de courge poivrée. Je pense que c'est l'une de mes courges favorites! J'ai utilisé celle-ci pour mon menu d'Halloween du 22 octobre avec des amis (cf. semaine 18).
Oignons rouges
Conservés
Ce légume, je l'attendais avec grande impatience. Il faut dire qu'on ne reçoit pas de céleri "normal" dans notre panier et on s'entend pour dire que de nombreuses recettes requièrent du céleri. Or, je dois avouer que je ne suis pas une fana des céleris. Je n'apprécie pas leur goût très fort et leur texture fibreuse. C'est pour toutes ces raisons que le céleri-rave est un grand favori chez-nous. Pour célébrer son arrivée, j'ai fait pas un, mais deux sandwiches: Le copieux au Suisse vieilli Le Saint-Fidèle et La Fine bouche du Frère Jacques
Tomates cerises
Conservées
Tomates
Conservées
Roquette
À nouveau, comme la semaine dernière, le sandwich La délicatesse du Noble. J'aurais également pu répéter Le poids plume au Danesborg Havarti, Le cadeau de l'Empereur à Alfred le fermier ou bien Le Phénix au Cendré des prés, tous trois déjà essayés et fort appréciés.
Bok-choy
Un peu oublié sur le comptoir, j'ai eu une mauvaise surprise quand est venu le temps d'apprêter mon bok-choy... le milieu était rendu un peu "ouach". Heureusement, j'ai sauvé bon nombre de feuilles et j'ai intégré le tout à une vieille recette que mon amie Marie-Eve (que je salue si elle lit ce billet) m'avait autrefois partagée:
Poulet aux noix de cajou
350 g poitrines de poulet tranchées en morceaux de 1 po
2 c.table fécule de mais
1 c.thé sel
1 c.thé huile de sésame
1 c.table sauce soya claire
1/2 c.thé sucre
5 c.table huile végétale
2 oignons verts, hachées
1 petit oignon, coupé en dés
1 po de gingembre frais, pelé et tranché finement
2 gousse d'ail, tranchées finement
2/3 tasse pois mange-tout
1/3 tasse pousses de bambou, tranchées finement
1 tasse noix de cajou
1 c.table sauce hoisin ou sauce BBQ
1 tasse bouillon de poulet
1. Mélanger le poulet avec 1 c.table de fécule de mais. Réserver le reste de
la fécule de mais.
2. Dans un grand bol, mélanger le sel, l'huile de sésame, la sauce soya et
le sucre. Mettre le poulet dans la marinade et remuer. Couvrir et mettre au
réfrigérateur pendant 10 minutes.
3. Faire chauffer 2 c.table d'huile végétale dans un wok, puis y faire
sauter le oignons verts, l'oignon, le gingembre et l'ail de 2 à 3 minutes.
4. Ajouter les pois mange-tout et les pousses de bambou et faire sauter
pendant 3 minutes.
5. Retirer les légumes sautés et réserver. Ajouter 1 c.table d'huile dans le
wok et faire chauffer.
6. Retirer les morceaux de poulet de la marinade et faire sauter dans
l'huile chaude de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
7. Retirer les morceaux de poulets cuits et garder au chaud. Nettoyer le
wok.
8. Ajouter le reste de l'huile dans le wok, y remettre le poulet et les
légumes sautées et incorporer les noix de cajou.
9. Mélanger le reste de la fécule de mais avec la sauce hoisin ou la sauce
BBQ ainsi que le bouillon de poulet. Verser sur le poulet et les légumeset
faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que tous les ingrédients soient chauds et
que la sauce ait épaissi. Servir immédiatement.
Présentation suggérée: Servir avec un plat de nouilles bouillies.
Pour varier: Incorporer au mélange 1/3 tasse d'ananas en morceaux juste
avant de servir. Remplacer le poulet par de la dinde ou du porc. Remplacer
les pois mange-tout par des champignons.
Naturellement, j'ai remplacé pois mange-tout et pousses de bambou par du bok-choy uniquement. J'ai même pu intégrer mes vieux oignons verts qui flétrissaient dans le frigo dans la recette. Bref, ça m'a fait penser que l'an prochain, il faudra vraiment que je fasse cette recette dès la réception du bok-choy (qui se fait habituellement dans le même temps que les oignons verts).
Poireau (1)
Immédiatement nettoyé, tranché et congelé. C'est un "must" durant la saison hivernale! Et même si vous n'avez pas de panier bio, ça vaut la peine d'aller s'en chercher un gros arrivage au marché et d'en faire des réserves pour l'hiver. Ce n'est tellement pas cher à ce moment-ci de l'année, ça reste délicieux malgré la congélation et ça ne se compare pas à ce qu'on retrouve au congélateur ($$) ou sur les étalages (rabougris) l'hiver!
Poivron (1)
Conservés
Fèves
Coupées en tronçons, blanchies et congelées.
Courge poivrée (1)
Les courges d'hiver, ça se conserve longtemps et c'est si agréable à cuisiner. J'adore les recettes de courge poivrée. Je pense que c'est l'une de mes courges favorites! J'ai utilisé celle-ci pour mon menu d'Halloween du 22 octobre avec des amis (cf. semaine 18).
Oignons rouges
Conservés
mardi 4 octobre 2011
Semaine 14 - Hop au congélo!
Pas grand chose d'excitant dans mon récit de cette semaine. Beaucoup de congélation pour les recettes du "post-panier-bio". Il faudrait bien que je vienne vous mettre une recette de temps en temps cet hiver avec mes réserves congelées.
Betteraves
Mangées tout simplement!
Navets
Conservés pour la soupe/bouilli qui tarde à se faire faire. Dans la soupe, finalement. Mission réussie!
Tomates cerises
En attente d'être mise en purée pour la soupe/bouilli.
Tomates
Dans la soupe Comme ma mère du Verger 3 pommes.
Courge delicata
Gardé au sec et au frais pour usage ultérieur. Comme frites, finalement, je pense que je commente dans un futur billet.
Pommes de terre
Pommes de terre au romarin pour accompagner un filet mignon de boeuf avec rondelle de beurre aromatisé qu'il me restait de l'épluchette que j'avais congelé. Pour le filet mignon, même si mon homme a capoté, ça m'a un peu dédaigné. Je pense vraiment que je suis de moins en moins carnivore (et de moins en moins viande rouge). Les pommes de terre, toutefois, étaient excellentes, comme d'habitude!
Poivron
Grillés et congelés. Je suis en train de me faire une belle réserve (et cette fois-ci, j'ai bien vérifié et rien n'a brûlé!).
Laitue frisée verte
Lavée, en attente. J'ai réalisé que conservé dans un plat ziploc bien fermé, ça se conserve plutôt longtemps.
Fèves
Blanchies et congelées.
Roquette
Plusieurs fois dans des sanwichs La délicatesse du Noble.
Chou Romanesco
Blanchi et congelé.
Betteraves
Mangées tout simplement!
Navets
Conservés pour la soupe/bouilli qui tarde à se faire faire. Dans la soupe, finalement. Mission réussie!
Tomates cerises
En attente d'être mise en purée pour la soupe/bouilli.
Tomates
Dans la soupe Comme ma mère du Verger 3 pommes.
Courge delicata
Gardé au sec et au frais pour usage ultérieur. Comme frites, finalement, je pense que je commente dans un futur billet.
Pommes de terre
Pommes de terre au romarin pour accompagner un filet mignon de boeuf avec rondelle de beurre aromatisé qu'il me restait de l'épluchette que j'avais congelé. Pour le filet mignon, même si mon homme a capoté, ça m'a un peu dédaigné. Je pense vraiment que je suis de moins en moins carnivore (et de moins en moins viande rouge). Les pommes de terre, toutefois, étaient excellentes, comme d'habitude!
Poivron
Grillés et congelés. Je suis en train de me faire une belle réserve (et cette fois-ci, j'ai bien vérifié et rien n'a brûlé!).
Laitue frisée verte
Lavée, en attente. J'ai réalisé que conservé dans un plat ziploc bien fermé, ça se conserve plutôt longtemps.
Fèves
Blanchies et congelées.
Roquette
Plusieurs fois dans des sanwichs La délicatesse du Noble.
Chou Romanesco
Blanchi et congelé.
mercredi 21 septembre 2011
Semaine 13 - Catastrophe!
Comme le succès d'Albin de la Simone, la préparation du panier bio de cette semaine a été une véritable catastrophe. Il y a des matins où on se dit qu'on n'aurait pas dû se lever... eh bien, il devrait y avoir des semaines où on se dit qu'on n'aurait pas dû cuisiner notre panier!
Tomates
J'ai pris les tomates de la semaine dernière et celles de cette semaine. Je me suis installée sur mon patio comme la dernière fois (où ça avait été SI bien). Par contre, la structure était un peu trop en équilibre et le tout a foutu le camp par terre. Quel beau gaspille!
Tomates cerises
J'ai commencé par utiliser la "batch" de la semaine dernière pour faire mes tomates séchées. Même si elles n'étaient pas aussi "cramées" que la dernière fois, elles étaient loin d'être aussi réussis que celle de l'an dernier. Coudonc, serai-je capable de répéter l'exploit cette année?!?
La seconde moitié, eh bien, elle s'est retrouvé sur le patio avec le reste de la purée des tomates du jardin!
Poivrons
Jamais deux sans trois. Oubliés sur le BBQ, mes deux dernières semaines de poivrons ont complètement brûlés. Irrécupérables (ce qui n'est pas peu dire quand on parle de poivrons grillés dont la peau est supposée est brûlée)!
Courge spaghetti
Bon, finalement, on commence à avoir de bonnes nouvelles. J'ai fait la sauce aux boulettes de Josée Di Stasio. C'était bien bon. La courge, je l'ai cuite aux micro-ondes et contrairement à la dernière fois, la cuisson était parfaite (parce que si on la cuit trop, la courge devient pâteuse). On coupe la courge en deux, on pire la peau à la fourchette et on fait cuire 7-8 minutes aux micro-ondes, la partie coupée en-dessous. Toutefois, contrairement à la courge poivrée dont je vous parlais la semaine dernière, je ne suis pas une grande fan de la courge spaghetti. Pour ceux qui disent que ça remplace très bien les pâtes, j'en doute encore!
Laitue frisée verte
Une petite salade vite-faite avec un restant de vinaigrette à la framboise, des croûtons de pain et du fromage de St-Benoît-du-Lac qui trainait dans le frigo. Délicieuse!
Haricots verts et jaunes
J'aurais aimé avoir des courgettes pour faire la soupe au pistou dont je vous parle depuis tant de semaines, mais il semble que ce n'est plus la saison des courgettes. Je ne comprends pas comment j'ai pu la réaliser l'an dernier! La saison des courgettes s'était peut-être étirée, car je ne me souviens pas d'avoir acheté quoique ce soit pour la réaliser. Je vais garder les fèves pour réaliser une soupe aux légumes (chou, carottes, fèves).
Poireau
Je pense que je vais peut-être avoir à commander quelques poireaux auprès de Mathieu, car j'aime bien en congeler de bonne quantité pour m'en servir tout au long de l'année. Avec un seul, je n'irai pas très loin, je crois!
Carottes mauves
Très jolies, avec un centre jaune. Préparée et conservée pour un usage futur. Dans une sauce au poulet pour vol-au-vent.
Persil frisée
Nettoyé, coupé et congelé.
Ail
Conservé pour l'usage de tous les jours!
Oignons jaunes
Même chose que l'ail!
Petit bonus cette semaine, encore. J'ai fait des piments jalapenos farcis. Ceux-là, je l'ai ai reçu des mêmes amis qui m'ont offert les piments oiseaux et toutes sortes d'autres bons légumes. Franchement, j'ai été agréablement surprise par la recette Jalapeno poppers. Mon homme, grand amateur de cuisine mexicaine, également!
Tomates
J'ai pris les tomates de la semaine dernière et celles de cette semaine. Je me suis installée sur mon patio comme la dernière fois (où ça avait été SI bien). Par contre, la structure était un peu trop en équilibre et le tout a foutu le camp par terre. Quel beau gaspille!
Tomates cerises
J'ai commencé par utiliser la "batch" de la semaine dernière pour faire mes tomates séchées. Même si elles n'étaient pas aussi "cramées" que la dernière fois, elles étaient loin d'être aussi réussis que celle de l'an dernier. Coudonc, serai-je capable de répéter l'exploit cette année?!?
La seconde moitié, eh bien, elle s'est retrouvé sur le patio avec le reste de la purée des tomates du jardin!
Poivrons
Jamais deux sans trois. Oubliés sur le BBQ, mes deux dernières semaines de poivrons ont complètement brûlés. Irrécupérables (ce qui n'est pas peu dire quand on parle de poivrons grillés dont la peau est supposée est brûlée)!
Courge spaghetti
Bon, finalement, on commence à avoir de bonnes nouvelles. J'ai fait la sauce aux boulettes de Josée Di Stasio. C'était bien bon. La courge, je l'ai cuite aux micro-ondes et contrairement à la dernière fois, la cuisson était parfaite (parce que si on la cuit trop, la courge devient pâteuse). On coupe la courge en deux, on pire la peau à la fourchette et on fait cuire 7-8 minutes aux micro-ondes, la partie coupée en-dessous. Toutefois, contrairement à la courge poivrée dont je vous parlais la semaine dernière, je ne suis pas une grande fan de la courge spaghetti. Pour ceux qui disent que ça remplace très bien les pâtes, j'en doute encore!
Laitue frisée verte
Une petite salade vite-faite avec un restant de vinaigrette à la framboise, des croûtons de pain et du fromage de St-Benoît-du-Lac qui trainait dans le frigo. Délicieuse!
Haricots verts et jaunes
J'aurais aimé avoir des courgettes pour faire la soupe au pistou dont je vous parle depuis tant de semaines, mais il semble que ce n'est plus la saison des courgettes. Je ne comprends pas comment j'ai pu la réaliser l'an dernier! La saison des courgettes s'était peut-être étirée, car je ne me souviens pas d'avoir acheté quoique ce soit pour la réaliser. Je vais garder les fèves pour réaliser une soupe aux légumes (chou, carottes, fèves).
Poireau
Je pense que je vais peut-être avoir à commander quelques poireaux auprès de Mathieu, car j'aime bien en congeler de bonne quantité pour m'en servir tout au long de l'année. Avec un seul, je n'irai pas très loin, je crois!
Carottes mauves
Très jolies, avec un centre jaune. Préparée et conservée pour un usage futur. Dans une sauce au poulet pour vol-au-vent.
Persil frisée
Nettoyé, coupé et congelé.
Ail
Conservé pour l'usage de tous les jours!
Oignons jaunes
Même chose que l'ail!
Petit bonus cette semaine, encore. J'ai fait des piments jalapenos farcis. Ceux-là, je l'ai ai reçu des mêmes amis qui m'ont offert les piments oiseaux et toutes sortes d'autres bons légumes. Franchement, j'ai été agréablement surprise par la recette Jalapeno poppers. Mon homme, grand amateur de cuisine mexicaine, également!
Semaine 12 - En retard!
Ouh là, là, il ne faut pas que je retombe dans le même "pattern" que l'an dernier, en fin de saison (fin de saison, que dis-je? on n'a à peine traversé la moitié des paniers bio) où je ne gardais plus mon blog à date. Une petite mise à jour s'impose!
Chou rouge
Une semaine en retard celui-là! J'aurais aimé l'avoir pour mon BBQ avec les amis pour faire la salade de chou. Malheureusement, j'ai dû en acheter un pour faire cette dernière. Ce barbecue, c'est la seule occasion de l'été où on se permet d'acheter des légumes à l'épicerie. Car il parfois difficile de créer un menu pour 14 personnes avec des limites de panier bio par-dessus le marché!
Mais bon, avec tout ça, ça fait que je n'ai pas vraiment le goût de manger encore de la salade de chou. Je vais peut-être faire un grosse soupe aux légumes dans un avenir proche. Ce fût le cas!
Chou-rave
Tiens, tiens, il y a longtemps qu'on ne l'avait pas vu, celui-là. Rien de bien spécial, je pense que je vais me faire une petite trempette de Denise pour l'accompagner. Finalement, c'est une remoulade de chou-rave que j'ai faite. Trop aillée, mais un bon potentiel!
Courge poivrée
La courge poivrée, c'est ma préférée! J'ai accumulé quelques recettes au cours de l'hiver pour la cuisiner. On commencera avec le potage à la courge poivrée rôtie que j'avais déjà faite et adorée!
Oignons verts
En réserve, on en a toujours besoin! Dans le poulet au cajou des prochaines semaines.
Carottes
Maintenant que j'ai trouvé ma super méthode pour les conserver, rien ne sert de se presser à les utiliser dans l'immédiat! Aussi bien faire des réserves!
Poivrons
Conservé pour faire des poivrons rôtis la semaine prochaine avec le futur arrivage.
Thym
J'en ai beaucoup dans mon jardin (qu'il faudrait que j'aille ramasser d'ailleurs avant qu'il ne gèle). J'ai congelé celui de Mathieu. Il faut dire que le thym, j'en consomme vraiment beaucoup. J'adore son goût!
Tomates
Conservées elles aussi pour de la purée de tomates avec le futur arrivage.
Tomates cerises
Je fais le perroquet: "Conservées elles aussi pour les tomates séchées avec le futur arrivage". Afin d'obtenir enfin des tomates séchées malgré mon échec de la semaine dernière.
Bette à carde
Je suis en manque de recette de bette à carde. Mon homme clâme qu'il apprécie la recette de saumon en robe de bette à carde, mais il mange une demi-portion et c'est moi qui doit manger les 4 autres dans la semaine. J'aime bien la recette, mais manger le même dîner toute la semaine, je ne capote pas! Même si la recette de ne m'attire par particulièrement (trop d'eau de végétation? pas de fromage?) je vais essayer la recette de Quiche à la bette à carde. Très bonne!
Haricots
C'est la dernière fois que je le répète: gardés en réserve pour compléter une recette avec le prochain arrivage.
Je n'ai pas reçu de sauge cette semaine, mais je tenais quand même à vous partager une recette que j'ai faite avec celle de mon jardin puisque je n'avais pas vraiment eu le temps de cuisiner celle de Mathieu lorsque je l'ai reçue. Il s'agit du Saltimbocca à la sauge frite et au citron. Étonnant comme mélange. Au départ, j'étais un peu déçue par les feuilles de sauge frite mangée seule, mais en combinaison avec les escalopes de veau et le citron, c'était très bon. Même mon chum a apprécié (ce qui n'est pas peut dire quand il est question de citron!).
Et je ne crois pas que je vous avais donné mes commentaires sur les fagots de turbot au proscuitto (une recette qui se mérite une bonne place dans la palme des rimettes!). Tant qu'à avoir acheté des tomates séchées dans l'huile pour mon BBQ de la semaine dernière, j'ai utilisé le restant ainsi que des poivrons grillés que j'avais congelés. J'avais aussi des feuilles de basilic citron au congelo. La recette était franchement très bonne, mais le fenouil grillé, pouah, immangeable. Je pense vraiment que c'est de ma faute et que j'ai trop attendu avant de l'apprêter et qu'il a séché dans mon frigo. Et attendez de lire mon récit de la semaine #13, vous allez voir que je ne suis pas fière de moi ces temps-ci côté "gaspille" de légumes!
BREF, vous voyez que cette semaine, il n'y a pas vraiment eu beaucoup de cuisine. La mission était surtout de ne rien gaspiller!
Chou rouge
Une semaine en retard celui-là! J'aurais aimé l'avoir pour mon BBQ avec les amis pour faire la salade de chou. Malheureusement, j'ai dû en acheter un pour faire cette dernière. Ce barbecue, c'est la seule occasion de l'été où on se permet d'acheter des légumes à l'épicerie. Car il parfois difficile de créer un menu pour 14 personnes avec des limites de panier bio par-dessus le marché!
Mais bon, avec tout ça, ça fait que je n'ai pas vraiment le goût de manger encore de la salade de chou. Je vais peut-être faire un grosse soupe aux légumes dans un avenir proche. Ce fût le cas!
Chou-rave
Tiens, tiens, il y a longtemps qu'on ne l'avait pas vu, celui-là. Rien de bien spécial, je pense que je vais me faire une petite trempette de Denise pour l'accompagner. Finalement, c'est une remoulade de chou-rave que j'ai faite. Trop aillée, mais un bon potentiel!
Courge poivrée
La courge poivrée, c'est ma préférée! J'ai accumulé quelques recettes au cours de l'hiver pour la cuisiner. On commencera avec le potage à la courge poivrée rôtie que j'avais déjà faite et adorée!
Oignons verts
En réserve, on en a toujours besoin! Dans le poulet au cajou des prochaines semaines.
Carottes
Maintenant que j'ai trouvé ma super méthode pour les conserver, rien ne sert de se presser à les utiliser dans l'immédiat! Aussi bien faire des réserves!
Poivrons
Conservé pour faire des poivrons rôtis la semaine prochaine avec le futur arrivage.
Thym
J'en ai beaucoup dans mon jardin (qu'il faudrait que j'aille ramasser d'ailleurs avant qu'il ne gèle). J'ai congelé celui de Mathieu. Il faut dire que le thym, j'en consomme vraiment beaucoup. J'adore son goût!
Tomates
Conservées elles aussi pour de la purée de tomates avec le futur arrivage.
Tomates cerises
Je fais le perroquet: "Conservées elles aussi pour les tomates séchées avec le futur arrivage". Afin d'obtenir enfin des tomates séchées malgré mon échec de la semaine dernière.
Bette à carde
Je suis en manque de recette de bette à carde. Mon homme clâme qu'il apprécie la recette de saumon en robe de bette à carde, mais il mange une demi-portion et c'est moi qui doit manger les 4 autres dans la semaine. J'aime bien la recette, mais manger le même dîner toute la semaine, je ne capote pas! Même si la recette de ne m'attire par particulièrement (trop d'eau de végétation? pas de fromage?) je vais essayer la recette de Quiche à la bette à carde. Très bonne!
Haricots
C'est la dernière fois que je le répète: gardés en réserve pour compléter une recette avec le prochain arrivage.
Je n'ai pas reçu de sauge cette semaine, mais je tenais quand même à vous partager une recette que j'ai faite avec celle de mon jardin puisque je n'avais pas vraiment eu le temps de cuisiner celle de Mathieu lorsque je l'ai reçue. Il s'agit du Saltimbocca à la sauge frite et au citron. Étonnant comme mélange. Au départ, j'étais un peu déçue par les feuilles de sauge frite mangée seule, mais en combinaison avec les escalopes de veau et le citron, c'était très bon. Même mon chum a apprécié (ce qui n'est pas peut dire quand il est question de citron!).
Et je ne crois pas que je vous avais donné mes commentaires sur les fagots de turbot au proscuitto (une recette qui se mérite une bonne place dans la palme des rimettes!). Tant qu'à avoir acheté des tomates séchées dans l'huile pour mon BBQ de la semaine dernière, j'ai utilisé le restant ainsi que des poivrons grillés que j'avais congelés. J'avais aussi des feuilles de basilic citron au congelo. La recette était franchement très bonne, mais le fenouil grillé, pouah, immangeable. Je pense vraiment que c'est de ma faute et que j'ai trop attendu avant de l'apprêter et qu'il a séché dans mon frigo. Et attendez de lire mon récit de la semaine #13, vous allez voir que je ne suis pas fière de moi ces temps-ci côté "gaspille" de légumes!
BREF, vous voyez que cette semaine, il n'y a pas vraiment eu beaucoup de cuisine. La mission était surtout de ne rien gaspiller!
dimanche 4 septembre 2011
Semaine 11 - Et service de traiteur
Ce weekend, nous recevions des amis pour un barbecue à la maison. J'ai fait la recette de côtes levées de boeuf (24 lb!) au cola et au barbecue comme plat principal, avec des salades de chou (crémeuse et traditionnelle), des beurres aromatisées pour du pain grillé sur le barbecue et des cupcakes "imitation blé d'inde". Deux de mes invitées m'ont apporté des légumes (tomates jaunes, rouges, roses et cerises, concombres, piments oiseau, piments jalapeno) en quantité industrielle. Mais j'étais heureuse parce que j'adore cuisiner les légumes et j'avais de bonnes idées pour les apprêter.
Par contre, en faisant l'inventaire de mon frigo après cela, j'ai pu établir une liste de 12 repas pour la semaine (on rappelle que je reçois mon panier bio le mercredi) et nous serons à un mariage la fin de semaine prochaine. Alors, j'ai téléphoné à mon frère qui est dans sa rentrée pour voir s'il avait besoin de "vivres". Il m'a avoué que son frigo était complètement vide (pas renouvellé son communauto pour aller à l'épicerie s'acheter ce dont il avait besoin) et qu'il serait TRÈS heureux que je lui regarnisse ça. Je lui ai donc apporté, côtes levées de boeuf, salade de chou traditionnelle, crabcakes et ketchup, cari au poulet, cupcake à la noix de coco, peperonata.
Courgette
Une moitié dans le cari au poulet et l'autre dans la pizza à la courgette et à la feta. Deux recettes déjà essayées, donc je ne donnerai pas trop mes commentaires. Par contre, j'ai utilisé une pâte à pizza au lieu de la pâte feuilletée pour la pizza. Je dois dire que je pense que la pâte n'était pas très bonne et le résultat ne s'est pas avéré auss bon que la dernière fois.
Carottes
Dans les salades de chou traditionnelle et crémeuse. Très bonnes salades. Mais je crois que les salades de chou ne traversent pas très bien le temps. Elles étaient délicieuses la journée même, mais beaucoup moins par la suite.
Tomates
Avec les quantités astronomiques que j'ai eues, je me suis dit qu'il fallait absolument que je fasse de la purée de tomates pour en passer un peu. Je pense même que je vais l'offrir. J'ai essayé une recette de salade grecque qui était vraiment épatante! Heureusement que j'ai eu des concombres de mes amies, ça m'a permis de compléter le tout.
Fèves
Dans le cari que j'ai offert à mon frère.
Cerises de terre
J'ai ajouté cet arrivage à celui qui trainait dans mon frigo et qui s'était miraculeusement conservé sans trop de dommage. J'aurais aimé pouvoir faire plus qu'une demi-recette de la compote de cerises de terre à la vanille, puisque je l'ai mangée immédiatement sans avoir le temps d'en faire des conserves. Mais je le répète, je ne pense pas que ça soit une bonne année pour les cerises de terre.
Tomates cerises
J'ai voulu répéter l'expérience des tomates séchées. Malheureusement, j'ai complètement oublié ma batch dans le four toute la nuit et elles ont complètement "cramé". Dommage, parce que j'aurais voulu utiliser mes propres tomates séchées dans ma recette de beurre aromatisé et dans une future recette pour la semaine prochaine. Je me suis reprise avec les tomates cerises que j'ai reçues lors de mon barbecue. Je m'étais mis un gros post-it sur la porte du four pour ne pas l'oublier pendant la nuit.
Blé d'inde
La moitié mangé frais avec du beurre aromatisé au gingembre et à la lime que j'avais préparé pour le pain lors du barbecue (ainsi qu'un tomates séchées et basilic et un autre cheddar et bacon) et l'autre moitié congelée (peut-être pour accompagner une autre recette de crab cake).
Persil
Lui aussi dans la recette de crab cake.
Laitue romaine
Une salade césar de cardini est prévue au menu de cette semaine. J'en ai apporté une portion individuelle à mon frère qui voulait essayer une version avec des anchois (son baptème!).
Poivron
Je ne me souviens plus trop si je l'ai utilisé celui-là ou si je l'ai simplement fait grillé pour le congeler ensuite.
Fenouil
Ouin, là je suis rendue avec trois bulbes de fenouil dans mon frigo. J'ai déniché une recette de poisson, mais ça va bien utiliser un seule bulbe. Il va falloir que je trouve d'autres idées!
Ah oui, et le chou-fleur de la semaine dernière, je l'ai coupé en bouquets, fait blanchir et congelé. J'en ai intégré au cari.
Par contre, en faisant l'inventaire de mon frigo après cela, j'ai pu établir une liste de 12 repas pour la semaine (on rappelle que je reçois mon panier bio le mercredi) et nous serons à un mariage la fin de semaine prochaine. Alors, j'ai téléphoné à mon frère qui est dans sa rentrée pour voir s'il avait besoin de "vivres". Il m'a avoué que son frigo était complètement vide (pas renouvellé son communauto pour aller à l'épicerie s'acheter ce dont il avait besoin) et qu'il serait TRÈS heureux que je lui regarnisse ça. Je lui ai donc apporté, côtes levées de boeuf, salade de chou traditionnelle, crabcakes et ketchup, cari au poulet, cupcake à la noix de coco, peperonata.
Courgette
Une moitié dans le cari au poulet et l'autre dans la pizza à la courgette et à la feta. Deux recettes déjà essayées, donc je ne donnerai pas trop mes commentaires. Par contre, j'ai utilisé une pâte à pizza au lieu de la pâte feuilletée pour la pizza. Je dois dire que je pense que la pâte n'était pas très bonne et le résultat ne s'est pas avéré auss bon que la dernière fois.
Carottes
Dans les salades de chou traditionnelle et crémeuse. Très bonnes salades. Mais je crois que les salades de chou ne traversent pas très bien le temps. Elles étaient délicieuses la journée même, mais beaucoup moins par la suite.
Tomates
Avec les quantités astronomiques que j'ai eues, je me suis dit qu'il fallait absolument que je fasse de la purée de tomates pour en passer un peu. Je pense même que je vais l'offrir. J'ai essayé une recette de salade grecque qui était vraiment épatante! Heureusement que j'ai eu des concombres de mes amies, ça m'a permis de compléter le tout.
Fèves
Dans le cari que j'ai offert à mon frère.
Cerises de terre
J'ai ajouté cet arrivage à celui qui trainait dans mon frigo et qui s'était miraculeusement conservé sans trop de dommage. J'aurais aimé pouvoir faire plus qu'une demi-recette de la compote de cerises de terre à la vanille, puisque je l'ai mangée immédiatement sans avoir le temps d'en faire des conserves. Mais je le répète, je ne pense pas que ça soit une bonne année pour les cerises de terre.
Tomates cerises
J'ai voulu répéter l'expérience des tomates séchées. Malheureusement, j'ai complètement oublié ma batch dans le four toute la nuit et elles ont complètement "cramé". Dommage, parce que j'aurais voulu utiliser mes propres tomates séchées dans ma recette de beurre aromatisé et dans une future recette pour la semaine prochaine. Je me suis reprise avec les tomates cerises que j'ai reçues lors de mon barbecue. Je m'étais mis un gros post-it sur la porte du four pour ne pas l'oublier pendant la nuit.
Blé d'inde
La moitié mangé frais avec du beurre aromatisé au gingembre et à la lime que j'avais préparé pour le pain lors du barbecue (ainsi qu'un tomates séchées et basilic et un autre cheddar et bacon) et l'autre moitié congelée (peut-être pour accompagner une autre recette de crab cake).
Persil
Lui aussi dans la recette de crab cake.
Laitue romaine
Une salade césar de cardini est prévue au menu de cette semaine. J'en ai apporté une portion individuelle à mon frère qui voulait essayer une version avec des anchois (son baptème!).
Poivron
Je ne me souviens plus trop si je l'ai utilisé celui-là ou si je l'ai simplement fait grillé pour le congeler ensuite.
Fenouil
Ouin, là je suis rendue avec trois bulbes de fenouil dans mon frigo. J'ai déniché une recette de poisson, mais ça va bien utiliser un seule bulbe. Il va falloir que je trouve d'autres idées!
Ah oui, et le chou-fleur de la semaine dernière, je l'ai coupé en bouquets, fait blanchir et congelé. J'en ai intégré au cari.
lundi 29 août 2011
Semaine 10
Poivrons (3)
Des fois, je me remémore comment je n'aimais pas les poivrons plus jeune. C'était avant de connaître les poivrons grillés. Et tellement pas compliqué à faire en plus. Quelques dizaines de minutes sur la grille du barbecue et on peut même congeler le tout! Cette fois-ci, j'ai fait la peperonata du premier livre de Josée di Stasio (chercher poivron dans la liste de légumes).
Oignons verts
Dans le chili (cf. plus bas).
Tomates (4)
Blanchies pour les peler. Intégrer à la peperonata.
Aubergine (1)
Courgettes (2)
Râpées puis intégrer aux muffins à la courgette. Une nouvelle recette, cette semaine, plus réussie que ma dernière tentative.
Haricots verts
Ils faisaient partie de deux de mes recettes, cette semaine. Des recettes carnées! D'abord, le filet de porc à l'orientale puis un cari de poulet de Philippe de Vienne. Tous les deux excellents! J'ai même pu passer quelques légumes qui ne trouvaient pas leur place dans le chili (oignons verts, pâtisson, coeur de chou, carottes*).
Quelques détails supplémentaires sur le cari de poulet. Je suis toujours à la recherche d'une bonne recette de cari et je crois que je l'ai trouvée. Pourtant, cette recette de Josée di Stasio comprend très peu de quantités (ce que je n'apprécie habituellement pas du tout quand on parle d'une recette), mais je pense que j'ai pris de la confiance et qu'en ajoutant quelques petits ingrédients supplémentaires, j'ai réussi à faire quelque chose de très intéressant.
Premièrement, même si je suis habituellement plus de type "poitrine de poulet" que cuisses, je pense que l'utilisation de cette dernière partie était plus gagnante. C'est plus gras, on s'entend, mais plus goûteux. Ensuite, on ne lésine pas sur le sel (encore là, pas un truc santé). J'ai toujours pensé que le lait de coco ça goûtait beaucoup, mais pas tant que ça. J'ai utilisé du sel aromatisé au flocon de piment (ça ne s'utilise pas partout ça!). Pour la touche finale, un mini piment oiseau (?) offert par un couple d'amis qui a un immense jardin! Il y a sans doute des trucs plus santé, mais pour l'instant, je n'ai pas eu de bonne expérience côté gustatif avec ceux-là!
* En passant, test réussi pour la conservation de mes carottes. Elles sont bien croquantes et pas moisies pour le moment. Donc, le truc, coupé le bout de la carotte où il y a les tiges (on ne laisse pas du tout de tige), nettoyer, mettre le tout dans un grand sac hermétique de type Ziploc avec un carré d'essui-tout à l'intérieur.
Tomates cerises
Chou-fleur
Pas encore essayé, mais j'aimerais bien faire le pop corn de chou-fleur. Bon, pas certaine que ça goûtera le gros pop corn du cinéma (c'est quand même juste du chou-fleur, beurre et sel/poivre), mais ça peut quand même nous réserver de belles surprises!
Melon d'eau
Je pourrais faire un copier/coller de mon commentaire de l'an dernier suite à la réception de mon melon d'eau. Encore une fois, petit, mais compact. Tourné en melonade tout simplement fantastique!
Laitue frisée rouge
Ouf... La laitue! Je ne voudrais pas qu'elle se perde dans mon frigo, mais je crains que ça va probablement être son sort.
Basilic thaï
Actuellement, mon problème est d'avoir du basilic pour faire le pistou de la soupe au pistou de Josée di Stasio. Toutefois, je n'ai pas tous les ingrédients pour faire la soupe (mais je sais que je les aurai d'ici la fin de la saison). Malheureusement, j'ai trop tardé pour l'utilisation du basilic et il a viré d'une couleur étrange dans mon frigo. Il faudra que je vois si je peux l'utiliser avant que ça ne soit peine perdue.
J'ai également essayé une recette avec les betteraves de la semaine dernière. Oui, oui, je vous avais promis que j'allais le faire. Bon, bien, les betteraves au fenouil ne sont pas une réussite. Ok, je pourrais être frustrée d'avoir "gaspillé" de si bonnes betteraves, mais je suis plutôt fière d'être sortie de mon "carcan" de betteraves toujours faites de la même façon. Je ne désespère pas. Lors du prochain arrivage, j'essaierai quelque chose de différent.
Ah oui, et j'ai commandé ma manne de tomates italiennes auprès de Mathieu pour faire ma purée pour l'année. Avec une manne, c'est suffisant, surtout que je reçois quand même beaucoup de tomates du jardin que je ne réussis pas à passer fraîche entièrement. La révolution cette année, m'installer dehors. Beaucoup moins salaud et avec ma table de jardin, je peux installer l'étau pour bien tenir ma machine tic-tac en place.
Des fois, je me remémore comment je n'aimais pas les poivrons plus jeune. C'était avant de connaître les poivrons grillés. Et tellement pas compliqué à faire en plus. Quelques dizaines de minutes sur la grille du barbecue et on peut même congeler le tout! Cette fois-ci, j'ai fait la peperonata du premier livre de Josée di Stasio (chercher poivron dans la liste de légumes).
Oignons verts
Dans le chili (cf. plus bas).
Tomates (4)
Blanchies pour les peler. Intégrer à la peperonata.
Aubergine (1)
Courgettes (2)
Râpées puis intégrer aux muffins à la courgette. Une nouvelle recette, cette semaine, plus réussie que ma dernière tentative.
Haricots verts
Ils faisaient partie de deux de mes recettes, cette semaine. Des recettes carnées! D'abord, le filet de porc à l'orientale puis un cari de poulet de Philippe de Vienne. Tous les deux excellents! J'ai même pu passer quelques légumes qui ne trouvaient pas leur place dans le chili (oignons verts, pâtisson, coeur de chou, carottes*).
Quelques détails supplémentaires sur le cari de poulet. Je suis toujours à la recherche d'une bonne recette de cari et je crois que je l'ai trouvée. Pourtant, cette recette de Josée di Stasio comprend très peu de quantités (ce que je n'apprécie habituellement pas du tout quand on parle d'une recette), mais je pense que j'ai pris de la confiance et qu'en ajoutant quelques petits ingrédients supplémentaires, j'ai réussi à faire quelque chose de très intéressant.
Premièrement, même si je suis habituellement plus de type "poitrine de poulet" que cuisses, je pense que l'utilisation de cette dernière partie était plus gagnante. C'est plus gras, on s'entend, mais plus goûteux. Ensuite, on ne lésine pas sur le sel (encore là, pas un truc santé). J'ai toujours pensé que le lait de coco ça goûtait beaucoup, mais pas tant que ça. J'ai utilisé du sel aromatisé au flocon de piment (ça ne s'utilise pas partout ça!). Pour la touche finale, un mini piment oiseau (?) offert par un couple d'amis qui a un immense jardin! Il y a sans doute des trucs plus santé, mais pour l'instant, je n'ai pas eu de bonne expérience côté gustatif avec ceux-là!
* En passant, test réussi pour la conservation de mes carottes. Elles sont bien croquantes et pas moisies pour le moment. Donc, le truc, coupé le bout de la carotte où il y a les tiges (on ne laisse pas du tout de tige), nettoyer, mettre le tout dans un grand sac hermétique de type Ziploc avec un carré d'essui-tout à l'intérieur.
Tomates cerises
Chou-fleur
Pas encore essayé, mais j'aimerais bien faire le pop corn de chou-fleur. Bon, pas certaine que ça goûtera le gros pop corn du cinéma (c'est quand même juste du chou-fleur, beurre et sel/poivre), mais ça peut quand même nous réserver de belles surprises!
Melon d'eau
Je pourrais faire un copier/coller de mon commentaire de l'an dernier suite à la réception de mon melon d'eau. Encore une fois, petit, mais compact. Tourné en melonade tout simplement fantastique!
Laitue frisée rouge
Ouf... La laitue! Je ne voudrais pas qu'elle se perde dans mon frigo, mais je crains que ça va probablement être son sort.
Basilic thaï
Actuellement, mon problème est d'avoir du basilic pour faire le pistou de la soupe au pistou de Josée di Stasio. Toutefois, je n'ai pas tous les ingrédients pour faire la soupe (mais je sais que je les aurai d'ici la fin de la saison). Malheureusement, j'ai trop tardé pour l'utilisation du basilic et il a viré d'une couleur étrange dans mon frigo. Il faudra que je vois si je peux l'utiliser avant que ça ne soit peine perdue.
J'ai également essayé une recette avec les betteraves de la semaine dernière. Oui, oui, je vous avais promis que j'allais le faire. Bon, bien, les betteraves au fenouil ne sont pas une réussite. Ok, je pourrais être frustrée d'avoir "gaspillé" de si bonnes betteraves, mais je suis plutôt fière d'être sortie de mon "carcan" de betteraves toujours faites de la même façon. Je ne désespère pas. Lors du prochain arrivage, j'essaierai quelque chose de différent.
Ah oui, et j'ai commandé ma manne de tomates italiennes auprès de Mathieu pour faire ma purée pour l'année. Avec une manne, c'est suffisant, surtout que je reçois quand même beaucoup de tomates du jardin que je ne réussis pas à passer fraîche entièrement. La révolution cette année, m'installer dehors. Beaucoup moins salaud et avec ma table de jardin, je peux installer l'étau pour bien tenir ma machine tic-tac en place.
dimanche 21 août 2011
Semaine 9 - Et une visite à la colline
Cette semaine, mon homme et moi sommes allés faire un 3h de bénévolat encadré par son travail à la ferme de la colline du chêne, une autre ferme où ils produisent des paniers bio. Nous avons été enchantés de notre expérience. La tâche, cet avant-midi là, consistait en transplanter des plantules de laitues et de chou-rave (démouler des caissettes, planter avec un appareil spécial, recouvrir de terre, arroser).Kale
Probablement des petites chips. Sinon, congelé! Des chips, finalement, mais pas aussi bonnes que la première fois. Un peu plus "accrochantes" dans le palais!
Haricots verts
Il me faudrait d'autres recettes pour les fèves vertes excepté ma soupe. Je pourrais en conserver pour faire un bouilli de boeuf avec petites carottes et pommes de terre (ces dernières ne sont pas prévues pour la semaine prochaine, toutefois). Blanchies et ajouté dans une sauce pour vol-au-vent (prochainement... sur vos écrans!).
CarottesJe me suis essayée avec la recette de gâteau aux carottes que ma mère faisait. Tiré du livre Five Roses. Je l'ai coupé en morceau, glacé, puis mis au congélateur en portions individuelles pour les petites fringales!
Tomates
Utilisées pour la délicieuse ketchup maison accompagnant les crabcakes (tout aussi délicieux). Et quelques-unes en "crudité" dans mes lunchs.
Betteraves
Je n'ai pas encore essayé la recette de croustade de betteraves de Ricardo, mais je compte bien la faire. Mangées "natures", finalement.
SaugeC'est dans un livre que j'avais pris en vente dans un Dollorama, il me semble, sur les sandwichs chauds que j'ai découvert une recette étonnante, mais savoureuse. On prend une saucisse (pas une à Hot dog... mais plutôt dans la section boucherie), qu'on badigeonne de moutarde de dijon, on enrobe de feuilles de sauge puis de tranches de bacon qu'on entortille autour de la saucisse. On cuit complètement et on sert dans un pain baguette coupé. Et ne lésiné par sur les feuilles de sauge!
Poivrons
J'en ai utilisé un pour le ketchup des crabcakes (cf. tomates).
Courgette
Une autre délicieuse recette trouvé sur Pinterest, celle d'une tarte rustique aux courgettes et à la feta. En plus, c'est pratique, j'avais déjà de la feta dans mon frigo!
Maïs sucré
Moitié mangé frais, moitié dans le ketchup des crabcakes.
Pâtisson
AubergineUne nouvelle recette avec les aubergines, cette semaine: du baba ganoush. Trouvé via Pinterest, le baba ganoush de The Pionner m'a ravie. Mais qui n'est pas très bonne si conservée.
Concombre
En crudité, lors de nos lunchs à notre éco-gîte d'Entre cimes et racines.
Cantaloup
J'aurais tellement aimé pouvoir en faire une recette. Mais déjà samedi, il commençait à être très avancé (avec quelques petites traces de moisissures). Je l'ai donc mangé rapidement frais et il était vraiment excellent!
En passant, aucun rapport avec le panier bio, mais comme je vous ai parlé beaucoup de pinterest dans ce billet, je voulais partager avec vous une autre recette que j'ai faite cette semaine: Apricot, Pistachio and Lemon Shortbread tart. Je vous rassure, je n'ai pas utilisé de farine de riz brun, mais de la farine traditionnelle. C'était très bien. Et j'ai utilisé des pêches au lieu des abricots. Comme c'est la saison des pêches de l'Ontario, je trouvais que c'était quand même un peu cuisine locale et de saison. ;)
jeudi 18 août 2011
Semaine 8 - Sur mon patio
Cette semaine, je vous écris de l'extérieur avec le BBQ qui cuit doucement mes aubergines pour le Baba ganoush de la semaine #9 (oui, oui, je sais, je suis en retard dans la rédaction de mes billets).
Merci Julie pour le gentil commentaire, c'est toi qui m'a donné un coup de pied au derrière virtuel pour me mettre à jour!
Que nous réservait donc le huitième panier?
Laitue feuille de chêne
Là, j'avoue, que j'ai beau déployer des efforts d'imagination, la laitue ne réussit pas à survivre dans mon frigo. On mange une feuille ici et là, mais on est toujours en retard d'une semaine. Par exemple, cette fois-ci, c'est la romaine de la semaine précédente qu'on a mangée en salade césar (encore celle de César Cardini sur le site de Josée di Stasio).
Betteraves (5)
Ok, je promet que c'est la dernière fois que je mangeais mes betteraves "straigh". La semaine prochaine (parce que je sais qu'il y en a dans le futur arrivage), elles seront apprêtées avec un peu plus d'originalité. Promesse d'ivrogne? Une recette avec des graines de fenouil pas super...
Fenouil
J'ai mangé dans un petit resto de St-Hubert, Le méchant loup, la prise du jour sur une poêlée de fenouil. C'était tel-le-ment bon, incroyable! Il faut vraiment que je réussisse ça chez-moi, mais j'ai comme un p'tit doute. Et ce que je trouvais spécial, c'est qu'il n'utilisais pas seulement la partie blanche du bulbe, mais également les parties vertes et les feuilles. J'ai attendu tellement longtemps que les fenouils étaient vraiment flétris et ne goutaient vraiment pas génial dans la recette de truite saumonée à la poêlée de pois chiches.
Basilic thaï
Comme j'ai encore beaucoup d'aubergines et que j'ai trouvé la recette de lasagne congelée à l'aubergine délicieuse, je refais mes réserves. De plus, je me suis un peu tannée des cigares au chou congelés, l'an dernier, il est maintenant temps que je me "tanne" d'une autre recette! En espérant que cette fois-ci, mes lasagnes ne goûteront pas trop le parfum!
Poivrons verts (2)
Je les ai fait grillés pour les incorporer à sandwich que j'avais bien apprécié l'an dernier: Le jardinier au champlain
Courgettes (2)
Quelques tranches dans le sandwich et la majorité dans une relish à la courgette. Même si j'en avais faite une "batch" plus tôt cette année, j'ai refait une recette pour les mettre en conserve. Eh oui, j'ai réussi mettre en pots ma compote de bleuets parfumée à la vanille et à l'anis étoilée ce qui m'a encouragée à essayer à nouveau avec la relish afin de pouvoir en offrir quelques pots (j'ai commencé par mon frère pour qu'il puisse la faire goûter à ses amis lors de ses BBQ dans un parc montréalais). Je crois que ce qui me manquait, c'était le beau gros chaudron avec le support pour les pots.
Carottes
Ma première semaine de combat contre la carotte molle n'a pas été un succès. Heureusement, j'ai passé les victimes dans une recette de muffins. Je pense sincèrement que c'est l'une de mes préférées. Malheureusement, comme la plupart de mes muffins, je prend la recette dans l'un de mes (10) livres de muffins et je me sens mal de la transcrire ici. Elle provient du livre intitulés Muffins des éditions Solar. Je pourrais toutefois vous dire que cette personne, ne se sentait pas mal de le faire. ;)
Merci Julie pour le gentil commentaire, c'est toi qui m'a donné un coup de pied au derrière virtuel pour me mettre à jour!
Que nous réservait donc le huitième panier?
Laitue feuille de chêne
Là, j'avoue, que j'ai beau déployer des efforts d'imagination, la laitue ne réussit pas à survivre dans mon frigo. On mange une feuille ici et là, mais on est toujours en retard d'une semaine. Par exemple, cette fois-ci, c'est la romaine de la semaine précédente qu'on a mangée en salade césar (encore celle de César Cardini sur le site de Josée di Stasio).
Betteraves (5)
Ok, je promet que c'est la dernière fois que je mangeais mes betteraves "straigh". La semaine prochaine (parce que je sais qu'il y en a dans le futur arrivage), elles seront apprêtées avec un peu plus d'originalité. Promesse d'ivrogne? Une recette avec des graines de fenouil pas super...
Fenouil
J'ai mangé dans un petit resto de St-Hubert, Le méchant loup, la prise du jour sur une poêlée de fenouil. C'était tel-le-ment bon, incroyable! Il faut vraiment que je réussisse ça chez-moi, mais j'ai comme un p'tit doute. Et ce que je trouvais spécial, c'est qu'il n'utilisais pas seulement la partie blanche du bulbe, mais également les parties vertes et les feuilles. J'ai attendu tellement longtemps que les fenouils étaient vraiment flétris et ne goutaient vraiment pas génial dans la recette de truite saumonée à la poêlée de pois chiches.
Basilic thaï
Comme j'ai encore beaucoup d'aubergines et que j'ai trouvé la recette de lasagne congelée à l'aubergine délicieuse, je refais mes réserves. De plus, je me suis un peu tannée des cigares au chou congelés, l'an dernier, il est maintenant temps que je me "tanne" d'une autre recette! En espérant que cette fois-ci, mes lasagnes ne goûteront pas trop le parfum!
Poivrons verts (2)
Je les ai fait grillés pour les incorporer à sandwich que j'avais bien apprécié l'an dernier: Le jardinier au champlain
Courgettes (2)
Quelques tranches dans le sandwich et la majorité dans une relish à la courgette. Même si j'en avais faite une "batch" plus tôt cette année, j'ai refait une recette pour les mettre en conserve. Eh oui, j'ai réussi mettre en pots ma compote de bleuets parfumée à la vanille et à l'anis étoilée ce qui m'a encouragée à essayer à nouveau avec la relish afin de pouvoir en offrir quelques pots (j'ai commencé par mon frère pour qu'il puisse la faire goûter à ses amis lors de ses BBQ dans un parc montréalais). Je crois que ce qui me manquait, c'était le beau gros chaudron avec le support pour les pots.
Carottes
Ma première semaine de combat contre la carotte molle n'a pas été un succès. Heureusement, j'ai passé les victimes dans une recette de muffins. Je pense sincèrement que c'est l'une de mes préférées. Malheureusement, comme la plupart de mes muffins, je prend la recette dans l'un de mes (10) livres de muffins et je me sens mal de la transcrire ici. Elle provient du livre intitulés Muffins des éditions Solar. Je pourrais toutefois vous dire que cette personne, ne se sentait pas mal de le faire. ;)
Tomates (6)
Une dans la recette de sandwich. Et j'ai fait une tentatives de tomates confites de Josée Di Stasio. Bon, je ne vois pas comment on peut atteindre 2h30-3h00 de cuisson, car les miennes étaient déjà brulées en dessous après 1h30. Mon four est peut-être vraiment trop puissant. Ce n'est pas mauvais malgré tout. Je voulais en fait remplacer les tomates séchées du sandwich aux légumes grillés.
Tomates cerises
Il fallait faire vite pour me trouver un p'tit lunch pour aller voir mon homme au baseball, alors j'ai apporté mon petit bol de tomates cerises. Pas le temps de faire de chi-chi!
Chou-fleur jaune
Il est original celui-là. Je pense que je vais faire ma petite recette de salade au chou-fleur, câpres, aneth frais, vinaigre de xérès (ou de cidre, ou de vin blanc), huile d'olive. C'est mon amie Suzie qui avait déjà fait cette recette et elle est fabuleuse!
Pâtisson
Dans la relish au courgette. On n'y verra que du feu, croyez-moi!
Fèves vertes
Une autre petite soupe aux fèves vertes pour les lunchs de la semaine!
Aubergines (2)
Dans les recettes de sanwich aux légumes grillés et lasagne citées plus haut.
Et parlant d'aubergines, celles qui grillaient sur le BBQ sont prêtes et il est temps pour moi de vous laisser et vous dire à la semaine prochaine!
mercredi 10 août 2011
Semaine 7 - Moins de temps pour cuisiner
Comme le stipule le titre de mon message, la semaine dernière m'a laissé moins de temps pour cuisiner.
Chou vert d'été
J'en avais déjà un en réserve. J'ai d'abord utilisé ce dernier pour faire une Salade de pommes, de chou et de pacanes. Elle n'était pas mauvaise, mais ce n'était pas à jeter par terre non plus. J'aurais peut-être pu trancher les pommes en julienne tel que recommandé plutôt qu'en fines tranches. Et peut-être qu'en marinant un peu plus dans la vinaigrette, elle prendra du goût. Je pense que j'ai de la difficulté à trouver de bonnes recettes avec du chou. J'avais celle de cigares au chou, mais j'en ai fait tellement l'an dernier (et congelé pour l'hiver) que je pense que je me suis un peu tannée.
En passant, je l'ai fait avec la recette de Côtes levées de boeuf au cola et au barbecue qu'on suggérait en accompagnement, sur le site (ou plus la salade en accompagnement aux côtes levées) et c'était vraiment délicieux (long, mais délicieux!).
Coriandre
C'est étonnant comment je n'aimais pas la coriandre avant et que j'apprécie de plus en plus cette fine herbe maintenant. J'ai des plants dans mon jardin (qui se ressèment d'année en année), mais il est rare que je suis assez rapide pour cueillir les feuilles. Je les laisse plutôt monter en graines pour récolter les petites baies sèches que je garde ensuite dans mon garde-manger pour ajouter, broyées, dans mes recettes. Justement, pour ceux qui ont de la difficulté avec le goût très présent de la coriandre fraîche, les graines séchées de coriandre sont une belle façon de s'initier.
Maïs sucré (4)
Pas encore de recettes particulière. Je vais sans doute refaire ma recette de Ketchup maison pour crab cakes avec mes prochains arrivages (parce que les 4 épis sont déjà engloutis).
Chou-fleur
Une petite soupe pas mauvaise du tout avec un goût bien présent de gingembre: Velouté de chou-fleur au gingembre et au cari
Aubergine (2)
L'an dernier, nous n'avions eu qu'une ou deux aubergines. À mon souvenir, il me semble que Mathieu m'avait signalé que ce n'avait pas été une très bonne année pour ce légume. Je suis contente de voir que cette année semble mieux parce que ça me permet d'apprivoiser ce légume que je n'appréciais pas beaucoup. Une aubergine a donc été utilisée pour faire une recette de sauce à l'aubergine qu'une amie de ma mère m'a offerte. J'ai choisi l'option à la mijoteuse et je trouve que, malheureusement, le goût des ingrédients que j'apprécie beaucoup (anchois, câpres, olives) s'est perdu. Je ne perds pas espoir, car je trouve qu'elle a beaucoup de potentiel. Mon prochain essai sera sur la cuisinière.
Courgette (3)
2 courgettes ont été utilisées pour la sauce à l'aubergine.
Poivron vert (1)
Dans la sauce à l'aubergine.
Tomate (3)
2 petites tomates utilisées pour un sandwich aux tomates avec une petite feuille de laitue. Il n'aurait manqué que quelques tranches de bacon pour faire un lunch délicieux. ;)
Cerises de terre
En réserve pour faire la Compote de cerises de terre à la vanille que j'ai faite l'an dernier.
Concombre (1)
Probablement en attente pour faire les concombres marinés de ma grand-maman Laurette.
Carottes
Elles sont délicieuses et trouveront certainement une place quelque part. Dans une recette de muffins aux carottes de la semaine.
Laitue romaine verte
Ouh là, là. La laitue commence à me sortir par les oreilles. Je parlais que c'était peut-être une bonne année pour les aubergines, mais sans aucun doute pour la laitue également. Heureusement que nous étions invités dans la famille de mon homme le weekend dernier et que j'ai pu faire une énorme Salade d'épinards aux amandes confites naturellement en remplaçant les épinards par différents types de laitue. J'utilise également la vinaigrette aux framboises du Musée du chocolat de la confiserie Bromont au lieu de celle proposée dans la recette.
Ail
En réserve.
Chou vert d'été
J'en avais déjà un en réserve. J'ai d'abord utilisé ce dernier pour faire une Salade de pommes, de chou et de pacanes. Elle n'était pas mauvaise, mais ce n'était pas à jeter par terre non plus. J'aurais peut-être pu trancher les pommes en julienne tel que recommandé plutôt qu'en fines tranches. Et peut-être qu'en marinant un peu plus dans la vinaigrette, elle prendra du goût. Je pense que j'ai de la difficulté à trouver de bonnes recettes avec du chou. J'avais celle de cigares au chou, mais j'en ai fait tellement l'an dernier (et congelé pour l'hiver) que je pense que je me suis un peu tannée.
En passant, je l'ai fait avec la recette de Côtes levées de boeuf au cola et au barbecue qu'on suggérait en accompagnement, sur le site (ou plus la salade en accompagnement aux côtes levées) et c'était vraiment délicieux (long, mais délicieux!).
Coriandre
C'est étonnant comment je n'aimais pas la coriandre avant et que j'apprécie de plus en plus cette fine herbe maintenant. J'ai des plants dans mon jardin (qui se ressèment d'année en année), mais il est rare que je suis assez rapide pour cueillir les feuilles. Je les laisse plutôt monter en graines pour récolter les petites baies sèches que je garde ensuite dans mon garde-manger pour ajouter, broyées, dans mes recettes. Justement, pour ceux qui ont de la difficulté avec le goût très présent de la coriandre fraîche, les graines séchées de coriandre sont une belle façon de s'initier.
Maïs sucré (4)
Pas encore de recettes particulière. Je vais sans doute refaire ma recette de Ketchup maison pour crab cakes avec mes prochains arrivages (parce que les 4 épis sont déjà engloutis).
Chou-fleur
Une petite soupe pas mauvaise du tout avec un goût bien présent de gingembre: Velouté de chou-fleur au gingembre et au cari
Aubergine (2)
L'an dernier, nous n'avions eu qu'une ou deux aubergines. À mon souvenir, il me semble que Mathieu m'avait signalé que ce n'avait pas été une très bonne année pour ce légume. Je suis contente de voir que cette année semble mieux parce que ça me permet d'apprivoiser ce légume que je n'appréciais pas beaucoup. Une aubergine a donc été utilisée pour faire une recette de sauce à l'aubergine qu'une amie de ma mère m'a offerte. J'ai choisi l'option à la mijoteuse et je trouve que, malheureusement, le goût des ingrédients que j'apprécie beaucoup (anchois, câpres, olives) s'est perdu. Je ne perds pas espoir, car je trouve qu'elle a beaucoup de potentiel. Mon prochain essai sera sur la cuisinière.
Courgette (3)
2 courgettes ont été utilisées pour la sauce à l'aubergine.
Poivron vert (1)
Dans la sauce à l'aubergine.
Tomate (3)
2 petites tomates utilisées pour un sandwich aux tomates avec une petite feuille de laitue. Il n'aurait manqué que quelques tranches de bacon pour faire un lunch délicieux. ;)
Cerises de terre
En réserve pour faire la Compote de cerises de terre à la vanille que j'ai faite l'an dernier.
Concombre (1)
Probablement en attente pour faire les concombres marinés de ma grand-maman Laurette.
Carottes
Elles sont délicieuses et trouveront certainement une place quelque part. Dans une recette de muffins aux carottes de la semaine.
Laitue romaine verte
Ouh là, là. La laitue commence à me sortir par les oreilles. Je parlais que c'était peut-être une bonne année pour les aubergines, mais sans aucun doute pour la laitue également. Heureusement que nous étions invités dans la famille de mon homme le weekend dernier et que j'ai pu faire une énorme Salade d'épinards aux amandes confites naturellement en remplaçant les épinards par différents types de laitue. J'utilise également la vinaigrette aux framboises du Musée du chocolat de la confiserie Bromont au lieu de celle proposée dans la recette.
Ail
En réserve.
mardi 2 août 2011
Semaine 6 - Succès sur toute la ligne
Franchement, cette semaine, je m'impressionne moi-même par les bonnes recettes que j'ai dénichées!
Courgette (1)
Une autre pizza à la courgette au menu de cette semaine. Cette fois-ci, c'était le cheesy zucchini and red onion flatbread. Vraiment délicieux! J'avais peur que la croûte soit molle et détrempée à cause de la présence de généreuses couches de fromage à la crème, mais je me trompais, c'était juste parfait! J'ai toutefois dû tricher et m'acheter un oignon rouge (eh non, ce ne sont pas des tranches de pancetta qu'on voit sur la photo). Mais je me suis rattrapée en passant beaucoup de persil congelé de l'an dernier (qui ne semble pas vouloir diminuer!).
Et comme c'était une courgette GÉANTE, j'ai utilisé l'autre moitié, râpé, pour les muffins hebdomadaires (recette pas super, donc je ne vous la partage pas).
Maïs (4)
Mangé comme ça et presque de façon boulimique. ;)
Betteraves jaunes (4)
J'en ai mangé 3 comme ça (avec huile d'olive Divine Olive et vinaigre de fraise de l'île d'Orléans. Et la quatrième, je m'en suis servi pour faire la recette de Navets marinés de Josée Di Stasio. Malheureusement, ça n'a pas fait de beaux petits navets roses parce que ma betterave était jaune, mais le goût est quand même délicieux. Assez salé, toutefois!
Haricots jaunes
Avec tous ceux des dernières semaines, la fameuse soupe aux fèves de ma grand-mère Laurette. Je dois dire que j'ai passé du riz converted brun, cette fois-ci et que c'était vraiment très bon. En plus, je n'ai pas lésiné sur les Herbes salées du bas-du-fleuve.
Basilic citron
Je l'ai utilisé dans ma recette de lasagne à l'aubergine. Si vous voulez mon avis, ce n'était pas le meilleur choix de basilic (mais plutôt celui que j'avais sous la main) parce que c'était trop parfumé et que je trouvais que ma lasagne goûtait un peu le... parfum!
Aubergine (1)
Bon, je viens de vous voler le punch avec le basilic citron, mais je me dois quand même d'apporter quelques commentaires supplémentaires à propos de ma lasagne d'aubergine. Primo, je dois dire que côté pratique, c'est vraiment révolutionnaire! On monte les portions individuelles de pâtes, fromage et aubergine qu'on congèle. Quand on est prêt, on décongèle la portion voulue, on ajoute de la sauce tomate et de la mozzarella et le tour est joué. Secundo, côté goût, c'était vraiment délicieux (à part peut-être le côté parfumé ++, mais je réussis très bien à m'imaginer le goût plus délicat que ça pourrait avoir avec un basilic plus conventionnel). J'ai utilisé, pour la sauce, des tomates en purée que j'avais congelées l'an dernier auquel j'ai ajouté le mélange pour sauce bolognaise d'Épicure sélections et du sel aux flocons de piment.
Laitue frisée verte
Heureusement qu'on va manger chez ma belle famille le weekend prochain et qu'on m'a demandé de faire une salade parce qu'avec toutes les laitues que j'ai, il me faut d'autres bonnes idées pour les passer. En plus, un couple d'amis qui partait en vacances nous a donné une autre pomme de laitue qui allait monter en graines dans leur jardin. Ouf!
Concombres (2)
C'est un peu plate, mais j'ai mangé les concombres crus. Je devrais peut-être faire des concombres marinés un peu plus rapidement la prochaine fois, car j'ai finalement dû compter sur la récolte des amis, cette année, afin de m'en faire des réserves.
Brocoli (1)
Je pense que je vais mettre les trois prochains légumes dans un curry au poulet. J'ai fait un appel à tous pour trouver la meilleure recette. Je vous reviens avec mes essais!
Chou-chinois
Curry
Pâtisson (1)
Curry
Courgette (1)Une autre pizza à la courgette au menu de cette semaine. Cette fois-ci, c'était le cheesy zucchini and red onion flatbread. Vraiment délicieux! J'avais peur que la croûte soit molle et détrempée à cause de la présence de généreuses couches de fromage à la crème, mais je me trompais, c'était juste parfait! J'ai toutefois dû tricher et m'acheter un oignon rouge (eh non, ce ne sont pas des tranches de pancetta qu'on voit sur la photo). Mais je me suis rattrapée en passant beaucoup de persil congelé de l'an dernier (qui ne semble pas vouloir diminuer!).
Et comme c'était une courgette GÉANTE, j'ai utilisé l'autre moitié, râpé, pour les muffins hebdomadaires (recette pas super, donc je ne vous la partage pas).
Maïs (4)
Mangé comme ça et presque de façon boulimique. ;)
Betteraves jaunes (4)J'en ai mangé 3 comme ça (avec huile d'olive Divine Olive et vinaigre de fraise de l'île d'Orléans. Et la quatrième, je m'en suis servi pour faire la recette de Navets marinés de Josée Di Stasio. Malheureusement, ça n'a pas fait de beaux petits navets roses parce que ma betterave était jaune, mais le goût est quand même délicieux. Assez salé, toutefois!
Haricots jaunes
Avec tous ceux des dernières semaines, la fameuse soupe aux fèves de ma grand-mère Laurette. Je dois dire que j'ai passé du riz converted brun, cette fois-ci et que c'était vraiment très bon. En plus, je n'ai pas lésiné sur les Herbes salées du bas-du-fleuve.
Basilic citron
Je l'ai utilisé dans ma recette de lasagne à l'aubergine. Si vous voulez mon avis, ce n'était pas le meilleur choix de basilic (mais plutôt celui que j'avais sous la main) parce que c'était trop parfumé et que je trouvais que ma lasagne goûtait un peu le... parfum!
Aubergine (1)Bon, je viens de vous voler le punch avec le basilic citron, mais je me dois quand même d'apporter quelques commentaires supplémentaires à propos de ma lasagne d'aubergine. Primo, je dois dire que côté pratique, c'est vraiment révolutionnaire! On monte les portions individuelles de pâtes, fromage et aubergine qu'on congèle. Quand on est prêt, on décongèle la portion voulue, on ajoute de la sauce tomate et de la mozzarella et le tour est joué. Secundo, côté goût, c'était vraiment délicieux (à part peut-être le côté parfumé ++, mais je réussis très bien à m'imaginer le goût plus délicat que ça pourrait avoir avec un basilic plus conventionnel). J'ai utilisé, pour la sauce, des tomates en purée que j'avais congelées l'an dernier auquel j'ai ajouté le mélange pour sauce bolognaise d'Épicure sélections et du sel aux flocons de piment.
Laitue frisée verte
Heureusement qu'on va manger chez ma belle famille le weekend prochain et qu'on m'a demandé de faire une salade parce qu'avec toutes les laitues que j'ai, il me faut d'autres bonnes idées pour les passer. En plus, un couple d'amis qui partait en vacances nous a donné une autre pomme de laitue qui allait monter en graines dans leur jardin. Ouf!
Concombres (2)
C'est un peu plate, mais j'ai mangé les concombres crus. Je devrais peut-être faire des concombres marinés un peu plus rapidement la prochaine fois, car j'ai finalement dû compter sur la récolte des amis, cette année, afin de m'en faire des réserves.
Brocoli (1)
Je pense que je vais mettre les trois prochains légumes dans un curry au poulet. J'ai fait un appel à tous pour trouver la meilleure recette. Je vous reviens avec mes essais!
Chou-chinois
Curry
Pâtisson (1)
Curry
mardi 26 juillet 2011
Semaine 5 - Et modifications au blog
Avant de débuter, j'aimerais attirer votre attention sur le nouveau "gadget" que j'ai installé sur mon blog. Comme j'en suis à ma deuxième année et que je réfère souvent à des recettes que j'ai faites l'an dernier, je trouvais difficile pour vous, chers lecteurs, de vous retrouver dans les vieux billets avec des mois comme seule indication. Maintenant que j'ai libellé les messages avec les légumes qu'ils mettent en vedette, je pense qu'il sera plus simple de cliquer sur "Pâtisson" et de retrouver tous les billets contiennent ce mot-clé.
Par ailleurs, j'ai ajouté quelques photos qui étaient toujours prisonnières de mon appareil dans quelques messages précédents.
Enfin, bienvenue aux nouveaux lecteurs qui m'ont découverte grâce au gentil message de Myriam sur Facebook. ;)
Courgettes (2)
J'ai fait l'une des recettes que je m'étais mise de côté durant l'hiver. En fait, j'ai même regarder l'émission de Josée Di Stasio en direct lorsqu'ils ont parlé de cette Pizza aux courgettes, fromage de chèvre et menthe! Vraiment fantastique! J'ai utilisé le fromage cendrillon de la fromagerie Alexis-de-Portneuf, c'était à se rouler par terre. On avait invité des amis pour l'occasion (de passer le plus de courgette possible, hihihihi!).
Concombre (1) En attente! Mangés en crudité plus tard!
Pâtissons (3)
Lorsque je suis allée chez mes parents, j'ai fait goûter à ma mère la recette de pâtisson farci de la semaine dernière. Elle a adoré. De son côté, elle ne changerait rien à la recette.
Fleur d'ail
J'en ai profité pour les apporter à ma maman. Elle en avait déjà quelques tiges et se demandait quelle recette elle allait faire. Comme à la maison, il n'y a qu'elle qui mange des quiches, elle optera peut-être pour le potage à la fleur d'ail. Elle n'a pas la restriction de ne pas acheter d'autres légumes, elle. ;)
Aneth
Je suis toujours heureuse d'avoir de l'aneth à congeler puisque je n'en ai pas dans mon jardin de fines herbes. Une recette que j'apprécie particulièrement, l'hiver, c'est le feuilleté au saumon, sauce à l'aneth de Coup de Pouce (encore une recette que je ne retrouve pas sur leur site que je serais mal de retranscrire ici).
Aubergine (1 petite)
En attente, parce que je pense en avoir d'autres dans les prochaines semaine et celle-ci est plutôt minus. Elle a passé dans la lasagne à l'aubergine, finalement.
Laitue boston rouge
Je l'ai faite, finalement, ma soupe froide de laitue. Je vais vous avouer que c'est vraiment pour passer de la laitue, parce que ce n'est pas un potage que j'apprécie particulièrement. De plus, la recette que j'avais auparavant ne se congelait pas très bien (formation de grumeaux lors de la décongélation), à voir si ça sera mieux avec celle-ci!
Betteraves
Mangées comme ça. Mais surprise, pour la semaine prochaine, il y aura de la nouveauté côté préparation de betteraves!
Chou vert d'été
En attente! Dans une salade de chou, un peu plus tard.
Pensées
Perdues finalement. :/ Je n'ai jamais trouvé une salade où les intégrer.
Haricots jaunes
Je n'ai pas encore fait la soupe de ma grand-mère. J'ai vu que Mathieu nous en annonçait encore un arrivage la semaine prochaine, avec ça, c'est sûr que je m'attaque à la soupe!
Par ailleurs, j'ai ajouté quelques photos qui étaient toujours prisonnières de mon appareil dans quelques messages précédents.
Enfin, bienvenue aux nouveaux lecteurs qui m'ont découverte grâce au gentil message de Myriam sur Facebook. ;)
Courgettes (2)
J'ai fait l'une des recettes que je m'étais mise de côté durant l'hiver. En fait, j'ai même regarder l'émission de Josée Di Stasio en direct lorsqu'ils ont parlé de cette Pizza aux courgettes, fromage de chèvre et menthe! Vraiment fantastique! J'ai utilisé le fromage cendrillon de la fromagerie Alexis-de-Portneuf, c'était à se rouler par terre. On avait invité des amis pour l'occasion (de passer le plus de courgette possible, hihihihi!).
Concombre (1) En attente! Mangés en crudité plus tard!
Pâtissons (3)
Lorsque je suis allée chez mes parents, j'ai fait goûter à ma mère la recette de pâtisson farci de la semaine dernière. Elle a adoré. De son côté, elle ne changerait rien à la recette.
Fleur d'ail
J'en ai profité pour les apporter à ma maman. Elle en avait déjà quelques tiges et se demandait quelle recette elle allait faire. Comme à la maison, il n'y a qu'elle qui mange des quiches, elle optera peut-être pour le potage à la fleur d'ail. Elle n'a pas la restriction de ne pas acheter d'autres légumes, elle. ;)
Aneth
Je suis toujours heureuse d'avoir de l'aneth à congeler puisque je n'en ai pas dans mon jardin de fines herbes. Une recette que j'apprécie particulièrement, l'hiver, c'est le feuilleté au saumon, sauce à l'aneth de Coup de Pouce (encore une recette que je ne retrouve pas sur leur site que je serais mal de retranscrire ici).
Aubergine (1 petite)
En attente, parce que je pense en avoir d'autres dans les prochaines semaine et celle-ci est plutôt minus. Elle a passé dans la lasagne à l'aubergine, finalement.
Laitue boston rouge
Je l'ai faite, finalement, ma soupe froide de laitue. Je vais vous avouer que c'est vraiment pour passer de la laitue, parce que ce n'est pas un potage que j'apprécie particulièrement. De plus, la recette que j'avais auparavant ne se congelait pas très bien (formation de grumeaux lors de la décongélation), à voir si ça sera mieux avec celle-ci!
Betteraves
Mangées comme ça. Mais surprise, pour la semaine prochaine, il y aura de la nouveauté côté préparation de betteraves!
Chou vert d'été
En attente! Dans une salade de chou, un peu plus tard.
Pensées
Perdues finalement. :/ Je n'ai jamais trouvé une salade où les intégrer.
Haricots jaunes
Je n'ai pas encore fait la soupe de ma grand-mère. J'ai vu que Mathieu nous en annonçait encore un arrivage la semaine prochaine, avec ça, c'est sûr que je m'attaque à la soupe!
dimanche 17 juillet 2011
Semaine 4
Au menu, cette semaine (encore une fois, j'ai manqué la cueillette du panier au point de chute, c'est mon homme qui a dû se charger de la tâche!).
Laitue romaine rouge
Mathieu s'est excusé cette semaine de nous offrir encore deux laitues. Mais comme il y en avait dans le champ, prête à être récoltée c'était soit le panier, soit le compost. Le choix n'a pas été difficile à faire! Sans doute une Salade de César Cardini de Josée Di Stasio comme j'avais faite l'an dernier et qui était délicieuse.
Laitue frisée verte
Un peu dans les sandwiches pour le lunch au camping, quelques feuilles pour une salade avec des restes de croûtons à fondue au fromage (Pain rustique à l'ail et pains aux olives vertes de chez IGA, miam! miam! miam!)... finalement, il n'en restera peut-être pas tant que ça pour un potage à la laitue!
Zucchini (1 monstre + 2 réguliers)
ENFIN! Un quart de recette de la relish aux courgettes à laquelle on est maintenant addicted!
Pâtissons (2)
On se souviendra de l'échec cuisant de l'an dernier avec les pâtissons (pretty-in-the-pan stuffed patty pan squash). Cette année, j'essaie une nouvelle recette: Les courgettes rondes farcies à la feta, aux olives et à la menthe. Je vous en redonne des nouvelles.
Verdict: Mon homme n'a pas capoté, moi j'ai bien aimé. En fait, la farce à l'intérieur lui a plu, c'est la partie de la courge autour qui lui semblait plus fade. Il m'a avoué que si toute la courgette passait en "farce", ça lui plairait davantage. Une chose est certaine, bien meilleur que l'essai de l'an dernier!
Oignons verts
Mon homme n'a pu s'empêcher de s'exclamer qu'ils trouvaient les oignons verts du panier bio particulièrement beaux et appétissants! C'est vrai qu'ils ont fière allure! Maintenant, dans quel plat seront-ils mis en vedette? C'est à suivre... Mis dans la soupe aux fèves, un peu plus tard.
Betteraves
Ah mes préférées... Comme il n'y en avait que quelques-unes, je n'ai pas fait de chi-chi et je les ai mangées, cuites, comme ça!
Brocoli
Dans mon emballage de croûtes à tarte profondes Tenderflake pour la quiche à la fleur d'ail, il me restait un fond. Je vais donc sans doute faire la délicieuse quiche au brocoli comme l'an dernier (sans les tomates, toujours).
Basilic
Ce plant était GÉANT! De belles grandes feuilles. Je pense que je vais me faire un p'tit pesto basilic + origan parce que j'ai beaucoup de ce dernier dans mon jardin de fines herbes et des pétoncles dans mon congélateur. J'ai également du pesto de l'an dernier dans le congélo, mais une recette fraîche faite de pesto, il n'y a rien de meilleur! Il faudrait toutefois que je trouve une autre recette avec le basilic puisque je ne peux pas le congeler seul (ne supporte vraiment pas bien le froid) et je ne réussis pas à passer toutes mes réserves de pesto!
C'est une recette fraîche de pétoncles au BBQ + pesto FRAIS à l'origan et basilic qui a remporté, au final.
Haricots jaunes
Une petite soupe aux fèves de ma grand-maman pour commencer la saison des haricots, peut-être?
Concombre
Mangé en crudités, au camping!
Laitue romaine rouge
Mathieu s'est excusé cette semaine de nous offrir encore deux laitues. Mais comme il y en avait dans le champ, prête à être récoltée c'était soit le panier, soit le compost. Le choix n'a pas été difficile à faire! Sans doute une Salade de César Cardini de Josée Di Stasio comme j'avais faite l'an dernier et qui était délicieuse.
Laitue frisée verte
Un peu dans les sandwiches pour le lunch au camping, quelques feuilles pour une salade avec des restes de croûtons à fondue au fromage (Pain rustique à l'ail et pains aux olives vertes de chez IGA, miam! miam! miam!)... finalement, il n'en restera peut-être pas tant que ça pour un potage à la laitue!
Zucchini (1 monstre + 2 réguliers)
ENFIN! Un quart de recette de la relish aux courgettes à laquelle on est maintenant addicted!
Pâtissons (2)
On se souviendra de l'échec cuisant de l'an dernier avec les pâtissons (pretty-in-the-pan stuffed patty pan squash). Cette année, j'essaie une nouvelle recette: Les courgettes rondes farcies à la feta, aux olives et à la menthe. Je vous en redonne des nouvelles.
Verdict: Mon homme n'a pas capoté, moi j'ai bien aimé. En fait, la farce à l'intérieur lui a plu, c'est la partie de la courge autour qui lui semblait plus fade. Il m'a avoué que si toute la courgette passait en "farce", ça lui plairait davantage. Une chose est certaine, bien meilleur que l'essai de l'an dernier!
Oignons verts
Mon homme n'a pu s'empêcher de s'exclamer qu'ils trouvaient les oignons verts du panier bio particulièrement beaux et appétissants! C'est vrai qu'ils ont fière allure! Maintenant, dans quel plat seront-ils mis en vedette? C'est à suivre... Mis dans la soupe aux fèves, un peu plus tard.
Betteraves
Ah mes préférées... Comme il n'y en avait que quelques-unes, je n'ai pas fait de chi-chi et je les ai mangées, cuites, comme ça!
Brocoli
Dans mon emballage de croûtes à tarte profondes Tenderflake pour la quiche à la fleur d'ail, il me restait un fond. Je vais donc sans doute faire la délicieuse quiche au brocoli comme l'an dernier (sans les tomates, toujours).
Basilic
Ce plant était GÉANT! De belles grandes feuilles. Je pense que je vais me faire un p'tit pesto basilic + origan parce que j'ai beaucoup de ce dernier dans mon jardin de fines herbes et des pétoncles dans mon congélateur. J'ai également du pesto de l'an dernier dans le congélo, mais une recette fraîche faite de pesto, il n'y a rien de meilleur! Il faudrait toutefois que je trouve une autre recette avec le basilic puisque je ne peux pas le congeler seul (ne supporte vraiment pas bien le froid) et je ne réussis pas à passer toutes mes réserves de pesto!
C'est une recette fraîche de pétoncles au BBQ + pesto FRAIS à l'origan et basilic qui a remporté, au final.
Haricots jaunes
Une petite soupe aux fèves de ma grand-maman pour commencer la saison des haricots, peut-être?
Concombre
Mangé en crudités, au camping!
vendredi 8 juillet 2011
Semaine 3 - Et bientôt de retour...
Que j'ai hâte de cuisiner mes légumes! C'est encore mon homme qui, cette semaine, s'est occupé d'aller chercher le panier au point de chute.
Laitue Boston verte
Même si c'est théoriquement avec de la laitue frisée, je pense que je vais faire la salade de chèvre chaud aux pistaches. J'adore le fromage de chèvre!
Verdict: Il aurait fallu que j'utilise un fromage de chèvre de type Paillot plutôt que celui "tartinable". C'était tout de même délicieux!
Laitue Boston rouge
On en a apporté chez des amis pour une salade à un pot-luck.
Navets
En attente d'une idée géniale! Intégrés aux navets marinés un peu plus tard.
Radis
Je les attendais! Je n'en suis pas particulièrement friande, mais j'ai vu une recette de Crème de radis et de pommes dans l'un des derniers numéros de Ricardo que je dois absolument essayer (et j'ai eu d'excellents commentaires de quelqu'un de mon entourage qui en a fait l'essai). Aussi, l'an dernier on m'avait parlé de soupe aux fanes de radis. Donc, je ne les ai pas jetées, cette fois-ci. En passant, j'ignore ce que "tablette de bouillon de volaille" signifie, mais en mettant 1 L de bouillon déjà préparé, c'était très bien.
J'ai finalement fait la soupe aux fanes. Je l'ai trouvée moyenne. Ce n'était pas à se garocher par terre! Pour la crème de radis, je n'ai pas suffisamment de radis pour en faire une pour le moment!
Épinards Blanchis et congelés
Oignons verts En attente, on en a toujours besoin! Et c'est dans la soupe aux fèves, plus tard, qu'on en aura eu besoin!
Bette à carde
Pour la première fois, je pense que je vais faire mon saumon à la bette à carde comme l'an dernier. Mais il faudra que je me trouve une nouvelle recette avec ce feuillu pour les prochains arrivages.
Fleurs d'ail
Bon, là, définitivement, il y en aura suffisamment pour faire l'une des recettes du site http://www.ailailail.ca/. J'aime beaucoup leur potage (qui me demande toutefois de tricher côté achat de légume puisque je ne reçois pas de céleri... Quoique je pourrais remplacer par du céleri-rave, en fin de saison, puisque le goût est assez similaire. Ça me permettra aussi d'avoir des patates).
Chou-rave
Une amie qui reçoit également un panier bio faisait cette semaine une remoulade de chou-rave, je compte bien me laisser tenter!
Pas eu le temps finalement, en crudité lors d'un camping!
Laitue Boston verte
Même si c'est théoriquement avec de la laitue frisée, je pense que je vais faire la salade de chèvre chaud aux pistaches. J'adore le fromage de chèvre!
Verdict: Il aurait fallu que j'utilise un fromage de chèvre de type Paillot plutôt que celui "tartinable". C'était tout de même délicieux!
Laitue Boston rouge
On en a apporté chez des amis pour une salade à un pot-luck.
Navets
En attente d'une idée géniale! Intégrés aux navets marinés un peu plus tard.
Radis
Je les attendais! Je n'en suis pas particulièrement friande, mais j'ai vu une recette de Crème de radis et de pommes dans l'un des derniers numéros de Ricardo que je dois absolument essayer (et j'ai eu d'excellents commentaires de quelqu'un de mon entourage qui en a fait l'essai). Aussi, l'an dernier on m'avait parlé de soupe aux fanes de radis. Donc, je ne les ai pas jetées, cette fois-ci. En passant, j'ignore ce que "tablette de bouillon de volaille" signifie, mais en mettant 1 L de bouillon déjà préparé, c'était très bien.
J'ai finalement fait la soupe aux fanes. Je l'ai trouvée moyenne. Ce n'était pas à se garocher par terre! Pour la crème de radis, je n'ai pas suffisamment de radis pour en faire une pour le moment!
Épinards Blanchis et congelés
Oignons verts En attente, on en a toujours besoin! Et c'est dans la soupe aux fèves, plus tard, qu'on en aura eu besoin!
Bette à carde
Pour la première fois, je pense que je vais faire mon saumon à la bette à carde comme l'an dernier. Mais il faudra que je me trouve une nouvelle recette avec ce feuillu pour les prochains arrivages.
Fleurs d'ail
Bon, là, définitivement, il y en aura suffisamment pour faire l'une des recettes du site http://www.ailailail.ca/. J'aime beaucoup leur potage (qui me demande toutefois de tricher côté achat de légume puisque je ne reçois pas de céleri... Quoique je pourrais remplacer par du céleri-rave, en fin de saison, puisque le goût est assez similaire. Ça me permettra aussi d'avoir des patates).
Chou-rave
Une amie qui reçoit également un panier bio faisait cette semaine une remoulade de chou-rave, je compte bien me laisser tenter!
Pas eu le temps finalement, en crudité lors d'un camping!
lundi 4 juillet 2011
Semaine 2 - À distance
Eh oui, c'est mon homme que j'ai mis en charge d'aller chercher le panier et de préparer les légumes d'ici mon retour chez-moi.
Grosse semaine (Mathieu s'est bien rattrapé pour la deuxième semaine).
Naturellement, pas beaucoup de recettes ou de photos à vous présenter cette semaine puisque je ne suis pas à la maison pour préparer le tout. Je mets quand même mes idées.
Courgette
J'en ai tellement eu l'an dernier que je me suis préparée tout l'hiver avec différentes recettes. Je dois dire que celle qui me manque le plus est la relish à la courgette, suivi de près par les cupcakes au zucchini. Consulter l'an 2010 pour les recettes.
Fraises
Nettoyées, équeutées et congelées. Elles trouveront facilement une place dans une prochaine recette.
Chou-rave
La traditionnelle recette de trempette au fromage cottage et à l'aneth (cf. 2010) avec des tranches de chou-rave sera définitivement ma première recette avec ce légume que je risque de retrouver encore dans panier au cours des prochaines semaines.
Brocoli
Bon, on demeure dans les "succès souvenirs", la recette de pâtes au brocoli et curcuma de Josée Di Stasio.
Pois ou radis (on avait le choix. Mon homme a choisi les pois. Bon choix, puisqu'on risque de retrouver des radis que je ne mange pas en grandes quantités).
Écossés pour l'instant et congelés. Intégrés dans un pâté au poulet plus tard dans la saison.
Navet
A été utilisé, plus tard, pour faire des navets marinés.
Laitue feuilles de chêne, Laitue romaine, Laitue frisée rouge
Pour ces 3 laitues, comme elles ne pourront se conserver encore une semaine et demie, j'ai mis mon homme en charge de leur "trouver une famille". Parce que dans mon frigo, sans moi pour les apprêter, c'est certain qu'elles se seraient gaspillées.
Fleurs d'ail
Fleurs retirées, coupées en tronçons pour l'instant et ajoutées à la réserve de la semaine dernière.
Ciboulette
Nettoyée, coupée puis congelée
Grosse semaine (Mathieu s'est bien rattrapé pour la deuxième semaine).
Naturellement, pas beaucoup de recettes ou de photos à vous présenter cette semaine puisque je ne suis pas à la maison pour préparer le tout. Je mets quand même mes idées.
Courgette
J'en ai tellement eu l'an dernier que je me suis préparée tout l'hiver avec différentes recettes. Je dois dire que celle qui me manque le plus est la relish à la courgette, suivi de près par les cupcakes au zucchini. Consulter l'an 2010 pour les recettes.
Fraises
Nettoyées, équeutées et congelées. Elles trouveront facilement une place dans une prochaine recette.
Chou-rave
La traditionnelle recette de trempette au fromage cottage et à l'aneth (cf. 2010) avec des tranches de chou-rave sera définitivement ma première recette avec ce légume que je risque de retrouver encore dans panier au cours des prochaines semaines.
Brocoli
Bon, on demeure dans les "succès souvenirs", la recette de pâtes au brocoli et curcuma de Josée Di Stasio.
Pois ou radis (on avait le choix. Mon homme a choisi les pois. Bon choix, puisqu'on risque de retrouver des radis que je ne mange pas en grandes quantités).
Écossés pour l'instant et congelés. Intégrés dans un pâté au poulet plus tard dans la saison.
Navet
A été utilisé, plus tard, pour faire des navets marinés.
Laitue feuilles de chêne, Laitue romaine, Laitue frisée rouge
Pour ces 3 laitues, comme elles ne pourront se conserver encore une semaine et demie, j'ai mis mon homme en charge de leur "trouver une famille". Parce que dans mon frigo, sans moi pour les apprêter, c'est certain qu'elles se seraient gaspillées.
Fleurs d'ail
Fleurs retirées, coupées en tronçons pour l'instant et ajoutées à la réserve de la semaine dernière.
Ciboulette
Nettoyée, coupée puis congelée
mercredi 22 juin 2011
Semaine 1 - Et c'est parti!
Bonjour!
Nous revoilà partis pour une seconde saison de paniers bio avec Mathieu de Les Jardins DiversiBio. Pour ceux qui n'avaient pas suivi l'aventure en 2010, sachez que c'est ma deuxième année en tant que partenaire de cette ferme locale.
Vous ne connaissez pas le principe? C'est simple. En début de saison, vous déboursez un montant qui permettra à votre fermier de produire des légumes que vous recevrez à chaque semaine, à un point de chute, situé à quelques kilomètres de chez-vous. Ces légumes sont produits dans le respect de la nature et permettent le développement de l'agriculture durable.
Et le but de ce blog? Partagez avec vous mes arrivages hebdomadaires et les recettes qui en découlent. Je me fais également un devoir d'acheter le moins de légumes possible durant la période estivale afin de suivre au maximum les légumes de saison. J'espère aussi vous faire découvrir des recettes différentes de l'été dernier.
Sachez qu'habituellement, j'écris mon billet la semaine suivant la réception de mon panier afin de vous énumérer ce que j'ai fait de mes légumes, fines herbes et fleurs comestibles durant les 7 jours précédents. Mais cette semaine, j'étais trop excitée et je ne pouvais attendre une journée de plus!
Deux notes avant de poursuivre. Notez que j'ai fait deux ajouts dans ma liste de favoris sur le menu de droite. Une amie qui participe également à l'aventure de l'ASC et qui relatera le tout dans un blog, elle aussi. Et puis, j'ai décidé de peaufiner mes photos culinaires cette année et je sens que le blog de Culinographie me sera d'un grand secours dans le maintien de cette résolution (qui tiendra jusqu'à quand?).
Et sans plus attendre, le voici donc, ce premier panier tant attendu. Les recettes suivront dans les prochains jours.
Mathieu nous avait avisé que c'était le pire printemps depuis que la ferme fait partie de l'ASC. C'est vrai que comparé à l'an dernier (je me suis référé à mon premier billet), la récolte est plutôt mince. Pas grave, ce sont les risques du métier. ;)
Laitue boston verte
Rien de bien extraordinaire avec cette laitue. Une petite salade avec vinaigrette du commerce.
Laitue romaine rougeUne salade césar aux crevettes avec celles que j'avais dans le congélateur. Très bonne! J'ai toutefois profité de mon BBQ pour la cuisson des crevettes!
Épinards Blanchis et congelés
Pommes de terre grelot rouges
J'ai fait une recette de Salade de pommes de terre rouges aux pois frais que nous pouvons remplacés par des pois congelés. J'avoue que j'avais écrit la recette au complet et je "choke" parce que je vois qu'aucune partie de ce livre ne peut être reproduite sans l'accord de l'éditeur (que je n'ai pas). Celle-ci se retrouve dans le livre Pique nique, 29 menus saisonniers en 125 recettes par DeeDee Stovel, aux éditions Ada Inc.
Non, mais, c'est vrai. Je ne vais pas soutenir de beaux principes comme les paniers bios et me foutre des droits d'auteurs. Hein?!?
J'avais déjà fait cette recette dans le passé et je l'avais bien aimée. Je l'ai amenée comme lunch pour mon voyage à ROuyn et mon frère a passé à travers tout mon restant! Il a adoré!
Kale Ha! Ha! Les néophytes se demanderont ce dont il s'agit. Les "habitués de la place" auront découvert ce feuillage en même temps que moi l'an dernier. Un légume que j'ai découvert avec plaisir. Sachez, fidèles lecteurs, que j'ai réussi à passer toutes les réserves que j'avais blanchis et congelés (peut-être le sort de cette "batch" également) cet hiver dans différentes recettes demandant des épinards.Mais j'oubliais! Je m'étais également mis une recette dans mes favoris pour l'essayer cette année. Je vous donnerai donc des nouvelles des Spicy smoky kale chips dès que je les aurai essayées.
Verdict: Délicieuse ces chips! Avec le paprika fumé, ça ajoute réellement LA touche!
Menthe (4 feuilles dans la Salade de pommes de terre rouges aux pois frais)Aussi, je ferai sans doute une délicieuse limonade à la menthe (voir semaines précédentes). J'avoue que j'ai triché et j'en ai déjà fait deux ou trois fois cet été avec la menthe de mon propre jardin de fines herbes.
Finalement, j'ai fait une limonade d'été à la menthe et baume mélisse. INFECTE! Je ne le vous recommande vraiment pas. Comme quoi, même sur un blog on peut se tromper. ;)
Fraises
Première année de fraises! Mathieu nous avait averti qu'avec les pluies abondantes (vous lisez quand même à une fille de St-Jean-sur-Richelieu, qui n'a pas vécu les innondations dans sa maison, mais dans ville), il y avait beaucoup de fruits, mais peu de feuillage, donc peu de photosynthèse et que les fraises étaient davantage gorgées d'eau. Je dois vous dire que je les ai trouvées bien meilleures que le petit panier des fraises du Québec qu'on s'est procuré la semaine dernière à l'épicerie.
Fleurs d'ail
Vous vous souvenez que l'an dernier j'avais voulu faire ma pressée et que j'avais regretté de ne pas avoir attendu une semaine supplémentaire pour cumuler mes fleurs d'ail afin d'en faire une recette plus substentielle. Comme mon homme me l'a dit cette semaine, les bons coups résultent de l'expérience et l'expérience résultent des mauvais coups. Alors, rien pour cette semaine avec les fleurs d'ail, on est patient!
mercredi 26 janvier 2011
Mot de la fin... de la saison 2010
On me faisait remarquer il y a quelques mois que je devrais mettre un message de conclusion à ma saison de panier bio. En fait, je n'avais pas terminé d'énumérer le contenu de mes paniers de la saison 2010. Comme je veux pouvoir m'y référer à l'été 2011 (parce que, naturellement, je réitère l'expérience de l'ASC), je tiens à vous présenter les dernières semaines. Malheureusement, je ne me souviens pas de toutes les recettes que j'ai faites avec mes arrivages. Par ailleurs, plusieurs légumes ont servi aux réserves hivernales.
Semaine 15 (29 septembre 2010)
Pommes de terre (Croquettes de poisson)
Poivrons (Grillés et congelés)
Persil (Croquettes de poisson)
Tomates (BLT)
Carottes
Céleri rave
Bok choy
Roquette (Risotto)
Oignons verts (Croquettes de poisson)
Semaine 16 (6 octobre 2010)
Oignons
Courge butternut
Laitue
Radis
Navet
Fenouil
Carottes
Poireaux (2) Lavés, coupés et congelés
Cerises de terre
Haricots
Semaine 17 (13 octobre 2010)
Kale (blanchis et congelés)
Betteraves
Carottes
Oignons
Ail
Thym (congelé)
Céleri-rave
Pommes de terre
Topinambour
Courge poivrée (Potage à la courge poivrée rôtie de Ricardo)
Laitue rouge
Semaine 18 (20 octobre 2010)
Radis noirs
Carottes mauves et oranges
Chou mauve
Cerises de terre
Céleri-rave
Chou-rave
Oignon
Échalotes
Ail
Choux de Bruxelles (gaspillés par une trop longue cuisson, donc attention!)
Semaine 19 (27 octobre 2010)
Panais
Haricots secs
Carottes
Topinambour
Bette à carde
Oignons
Chou-rave
Patates
Ail
Citrouille (purée)
Céleri-rave
Laitue
Romarin (congelé)
Semaine 20 (3 novembre 2010)
Chou-fleur
Betterave
Carottes
Laitue feuille de chêne
Laitue romaine rouge
Navet
Rutabaga
Chou vert d'été
Radis noir
Chou-rave
Céleri-rave (2)
Choux de Bruxelles (Choux de Bruxelles grillés, à la pancetta et aux noisettes... c'était délicieux accompagné de la Pintade saumurée à la mélasse et des patates douces grillées au four)
Oignon
Topinambour
Pommes de terre
Semaine BONUS (10 novembre 2010)
Je ne l'ai pas notée. :/
Bon, pour la saison 2011, je vais faire tout en mon pouvoir (je ne fais pas de promesses) pour poursuivre l'exercice jusqu'à la toute fin de la saison.
Il y a des recettes que je suis impatiente de répéter (relish à la courgette que nous avons terminée avec nos hot-dogs du printemps, limonade à la menthe, salades avec de la laitue croquante) et d'autres que j'ai hâte d'essayer (avec les aubergines, les courgettes, les radis, etc.).
C'est à suivre, le premier panier devrait arriver autour de la St-Jean-Baptiste!
Semaine 15 (29 septembre 2010)
Pommes de terre (Croquettes de poisson)
Poivrons (Grillés et congelés)
Persil (Croquettes de poisson)
Tomates (BLT)
Carottes
Céleri rave
Bok choy
Roquette (Risotto)
Oignons verts (Croquettes de poisson)
Semaine 16 (6 octobre 2010)
Oignons
Courge butternut
Laitue
Radis
Navet
Fenouil
Carottes
Poireaux (2) Lavés, coupés et congelés
Cerises de terre
Haricots
Semaine 17 (13 octobre 2010)
Kale (blanchis et congelés)
Betteraves
Carottes
Oignons
Ail
Thym (congelé)
Céleri-rave
Pommes de terre
Topinambour
Courge poivrée (Potage à la courge poivrée rôtie de Ricardo)
Laitue rouge
Semaine 18 (20 octobre 2010)
Radis noirs
Carottes mauves et oranges
Chou mauve
Cerises de terre
Céleri-rave
Chou-rave
Oignon
Échalotes
Ail
Choux de Bruxelles (gaspillés par une trop longue cuisson, donc attention!)
Semaine 19 (27 octobre 2010)
Panais
Haricots secs
Carottes
Topinambour
Bette à carde
Oignons
Chou-rave
Patates
Ail
Citrouille (purée)
Céleri-rave
Laitue
Romarin (congelé)
Semaine 20 (3 novembre 2010)
Chou-fleur
Betterave
Carottes
Laitue feuille de chêne
Laitue romaine rouge
Navet
Rutabaga
Chou vert d'été
Radis noir
Chou-rave
Céleri-rave (2)
Choux de Bruxelles (Choux de Bruxelles grillés, à la pancetta et aux noisettes... c'était délicieux accompagné de la Pintade saumurée à la mélasse et des patates douces grillées au four)
Oignon
Topinambour
Pommes de terre
Semaine BONUS (10 novembre 2010)
Je ne l'ai pas notée. :/
Bon, pour la saison 2011, je vais faire tout en mon pouvoir (je ne fais pas de promesses) pour poursuivre l'exercice jusqu'à la toute fin de la saison.
Il y a des recettes que je suis impatiente de répéter (relish à la courgette que nous avons terminée avec nos hot-dogs du printemps, limonade à la menthe, salades avec de la laitue croquante) et d'autres que j'ai hâte d'essayer (avec les aubergines, les courgettes, les radis, etc.).
C'est à suivre, le premier panier devrait arriver autour de la St-Jean-Baptiste!
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