Semaine 7 - Moins de temps pour cuisiner

Comme le stipule le titre de mon message, la semaine dernière m'a laissé moins de temps pour cuisiner.

Chou vert d'été

J'en avais déjà un en réserve. J'ai d'abord utilisé ce dernier pour faire une Salade de pommes, de chou et de pacanes. Elle n'était pas mauvaise, mais ce n'était pas à jeter par terre non plus. J'aurais peut-être pu trancher les pommes en julienne tel que recommandé plutôt qu'en fines tranches. Et peut-être qu'en marinant un peu plus dans la vinaigrette, elle prendra du goût. Je pense que j'ai de la difficulté à trouver de bonnes recettes avec du chou. J'avais celle de cigares au chou, mais j'en ai fait tellement l'an dernier (et congelé pour l'hiver) que je pense que je me suis un peu tannée.

En passant, je l'ai fait avec la recette de Côtes levées de boeuf au cola et au barbecue qu'on suggérait en accompagnement, sur le site (ou plus la salade en accompagnement aux côtes levées) et c'était vraiment délicieux (long, mais délicieux!).

Coriandre

C'est étonnant comment je n'aimais pas la coriandre avant et que j'apprécie de plus en plus cette fine herbe maintenant. J'ai des plants dans mon jardin (qui se ressèment d'année en année), mais il est rare que je suis assez rapide pour cueillir les feuilles. Je les laisse plutôt monter en graines pour récolter les petites baies sèches que je garde ensuite dans mon garde-manger pour ajouter, broyées, dans mes recettes. Justement, pour ceux qui ont de la difficulté avec le goût très présent de la coriandre fraîche, les graines séchées de coriandre sont une belle façon de s'initier.

Maïs sucré (4)

Pas encore de recettes particulière. Je vais sans doute refaire ma recette de Ketchup maison pour crab cakes avec mes prochains arrivages (parce que les 4 épis sont déjà engloutis).

Chou-fleur

Une petite soupe pas mauvaise du tout avec un goût bien présent de gingembre: Velouté de chou-fleur au gingembre et au cari

Aubergine (2)

L'an dernier, nous n'avions eu qu'une ou deux aubergines. À mon souvenir, il me semble que Mathieu m'avait signalé que ce n'avait pas été une très bonne année pour ce légume. Je suis contente de voir que cette année semble mieux parce que ça me permet d'apprivoiser ce légume que je n'appréciais pas beaucoup. Une aubergine a donc été utilisée pour faire une recette de sauce à l'aubergine qu'une amie de ma mère m'a offerte. J'ai choisi l'option à la mijoteuse et je trouve que, malheureusement, le goût des ingrédients que j'apprécie beaucoup (anchois, câpres, olives) s'est perdu. Je ne perds pas espoir, car je trouve qu'elle a beaucoup de potentiel. Mon prochain essai sera sur la cuisinière.

Courgette (3)

2 courgettes ont été utilisées pour la sauce à l'aubergine.

Poivron vert (1)

Dans la sauce à l'aubergine.

Tomate (3)

2 petites tomates utilisées pour un sandwich aux tomates avec une petite feuille de laitue. Il n'aurait manqué que quelques tranches de bacon pour faire un lunch délicieux. ;)

Cerises de terre

En réserve pour faire la Compote de cerises de terre à la vanille que j'ai faite l'an dernier.

Concombre (1)

Probablement en attente pour faire les concombres marinés de ma grand-maman Laurette.

Carottes

Elles sont délicieuses et trouveront certainement une place quelque part. Dans une recette de muffins aux carottes de la semaine.

Laitue romaine verte

Ouh là, là. La laitue commence à me sortir par les oreilles. Je parlais que c'était peut-être une bonne année pour les aubergines, mais sans aucun doute pour la laitue également. Heureusement que nous étions invités dans la famille de mon homme le weekend dernier et que j'ai pu faire une énorme Salade d'épinards aux amandes confites naturellement en remplaçant les épinards par différents types de laitue. J'utilise également la vinaigrette aux framboises du Musée du chocolat de la confiserie Bromont au lieu de celle proposée dans la recette.

Ail

En réserve.

Semaine 6 - Succès sur toute la ligne

Franchement, cette semaine, je m'impressionne moi-même par les bonnes recettes que j'ai dénichées!

Courgette (1)

Une autre pizza à la courgette au menu de cette semaine. Cette fois-ci, c'était le cheesy zucchini and red onion flatbread. Vraiment délicieux! J'avais peur que la croûte soit molle et détrempée à cause de la présence de généreuses couches de fromage à la crème, mais je me trompais, c'était juste parfait! J'ai toutefois dû tricher et m'acheter un oignon rouge (eh non, ce ne sont pas des tranches de pancetta qu'on voit sur la photo). Mais je me suis rattrapée en passant beaucoup de persil congelé de l'an dernier (qui ne semble pas vouloir diminuer!).

Et comme c'était une courgette GÉANTE, j'ai utilisé l'autre moitié, râpé, pour les muffins hebdomadaires (recette pas super, donc je ne vous la partage pas).

Maïs (4)

Mangé comme ça et presque de façon boulimique. ;)

Betteraves jaunes (4)

J'en ai mangé 3 comme ça (avec huile d'olive Divine Olive et vinaigre de fraise de l'île d'Orléans. Et la quatrième, je m'en suis servi pour faire la recette de Navets marinés de Josée Di Stasio. Malheureusement, ça n'a pas fait de beaux petits navets roses parce que ma betterave était jaune, mais le goût est quand même délicieux. Assez salé, toutefois!

Haricots jaunes

Avec tous ceux des dernières semaines, la fameuse soupe aux fèves de ma grand-mère Laurette. Je dois dire que j'ai passé du riz converted brun, cette fois-ci et que c'était vraiment très bon. En plus, je n'ai pas lésiné sur les Herbes salées du bas-du-fleuve.

Basilic citron

Je l'ai utilisé dans ma recette de lasagne à l'aubergine. Si vous voulez mon avis, ce n'était pas le meilleur choix de basilic (mais plutôt celui que j'avais sous la main) parce que c'était trop parfumé et que je trouvais que ma lasagne goûtait un peu le... parfum!

Aubergine (1)

Bon, je viens de vous voler le punch avec le basilic citron, mais je me dois quand même d'apporter quelques commentaires supplémentaires à propos de ma lasagne d'aubergine. Primo, je dois dire que côté pratique, c'est vraiment révolutionnaire! On monte les portions individuelles de pâtes, fromage et aubergine qu'on congèle. Quand on est prêt, on décongèle la portion voulue, on ajoute de la sauce tomate et de la mozzarella et le tour est joué. Secundo, côté goût, c'était vraiment délicieux (à part peut-être le côté parfumé ++, mais je réussis très bien à m'imaginer le goût plus délicat que ça pourrait avoir avec un basilic plus conventionnel). J'ai utilisé, pour la sauce, des tomates en purée que j'avais congelées l'an dernier auquel j'ai ajouté le mélange pour sauce bolognaise d'Épicure sélections et du sel aux flocons de piment.

Laitue frisée verte

Heureusement qu'on va manger chez ma belle famille le weekend prochain et qu'on m'a demandé de faire une salade parce qu'avec toutes les laitues que j'ai, il me faut d'autres bonnes idées pour les passer. En plus, un couple d'amis qui partait en vacances nous a donné une autre pomme de laitue qui allait monter en graines dans leur jardin. Ouf!

Concombres (2)
C'est un peu plate, mais j'ai mangé les concombres crus. Je devrais peut-être faire des concombres marinés un peu plus rapidement la prochaine fois, car j'ai finalement dû compter sur la récolte des amis, cette année, afin de m'en faire des réserves.

Brocoli (1)

Je pense que je vais mettre les trois prochains légumes dans un curry au poulet. J'ai fait un appel à tous pour trouver la meilleure recette. Je vous reviens avec mes essais!

Chou-chinois
Curry

Pâtisson (1)
Curry

Semaine 5 - Et modifications au blog

Avant de débuter, j'aimerais attirer votre attention sur le nouveau "gadget" que j'ai installé sur mon blog. Comme j'en suis à ma deuxième année et que je réfère souvent à des recettes que j'ai faites l'an dernier, je trouvais difficile pour vous, chers lecteurs, de vous retrouver dans les vieux billets avec des mois comme seule indication. Maintenant que j'ai libellé les messages avec les légumes qu'ils mettent en vedette, je pense qu'il sera plus simple de cliquer sur "Pâtisson" et de retrouver tous les billets contiennent ce mot-clé.

Par ailleurs, j'ai ajouté quelques photos qui étaient toujours prisonnières de mon appareil dans quelques messages précédents.

Enfin, bienvenue aux nouveaux lecteurs qui m'ont découverte grâce au gentil message de Myriam sur Facebook. ;)

Courgettes (2)

J'ai fait l'une des recettes que je m'étais mise de côté durant l'hiver. En fait, j'ai même regarder l'émission de Josée Di Stasio en direct lorsqu'ils ont parlé de cette Pizza aux courgettes, fromage de chèvre et menthe! Vraiment fantastique! J'ai utilisé le fromage cendrillon de la fromagerie Alexis-de-Portneuf, c'était à se rouler par terre. On avait invité des amis pour l'occasion (de passer le plus de courgette possible, hihihihi!).

Concombre (1) En attente! Mangés en crudité plus tard!

Pâtissons (3)

Lorsque je suis allée chez mes parents, j'ai fait goûter à ma mère la recette de pâtisson farci de la semaine dernière. Elle a adoré. De son côté, elle ne changerait rien à la recette.

Fleur d'ail

J'en ai profité pour les apporter à ma maman. Elle en avait déjà quelques tiges et se demandait quelle recette elle allait faire. Comme à la maison, il n'y a qu'elle qui mange des quiches, elle optera peut-être pour le potage à la fleur d'ail. Elle n'a pas la restriction de ne pas acheter d'autres légumes, elle. ;)

Aneth

Je suis toujours heureuse d'avoir de l'aneth à congeler puisque je n'en ai pas dans mon jardin de fines herbes. Une recette que j'apprécie particulièrement, l'hiver, c'est le feuilleté au saumon, sauce à l'aneth de Coup de Pouce (encore une recette que je ne retrouve pas sur leur site que je serais mal de retranscrire ici).

Aubergine (1 petite)

En attente, parce que je pense en avoir d'autres dans les prochaines semaine et celle-ci est plutôt minus. Elle a passé dans la lasagne à l'aubergine, finalement.

Laitue boston rouge

Je l'ai faite, finalement, ma soupe froide de laitue. Je vais vous avouer que c'est vraiment pour passer de la laitue, parce que ce n'est pas un potage que j'apprécie particulièrement. De plus, la recette que j'avais auparavant ne se congelait pas très bien (formation de grumeaux lors de la décongélation), à voir si ça sera mieux avec celle-ci!

Betteraves

Mangées comme ça. Mais surprise, pour la semaine prochaine, il y aura de la nouveauté côté préparation de betteraves!

Chou vert d'été

En attente! Dans une salade de chou, un peu plus tard.

Pensées
Perdues finalement. :/ Je n'ai jamais trouvé une salade où les intégrer.

Haricots jaunes

Je n'ai pas encore fait la soupe de ma grand-mère. J'ai vu que Mathieu nous en annonçait encore un arrivage la semaine prochaine, avec ça, c'est sûr que je m'attaque à la soupe!

Semaine 4

Au menu, cette semaine (encore une fois, j'ai manqué la cueillette du panier au point de chute, c'est mon homme qui a dû se charger de la tâche!).

Laitue romaine rouge

Mathieu s'est excusé cette semaine de nous offrir encore deux laitues. Mais comme il y en avait dans le champ, prête à être récoltée c'était soit le panier, soit le compost. Le choix n'a pas été difficile à faire! Sans doute une Salade de César Cardini de Josée Di Stasio comme j'avais faite l'an dernier et qui était délicieuse.

Laitue frisée verte

Un peu dans les sandwiches pour le lunch au camping, quelques feuilles pour une salade avec des restes de croûtons à fondue au fromage (Pain rustique à l'ail et pains aux olives vertes de chez IGA, miam! miam! miam!)... finalement, il n'en restera peut-être pas tant que ça pour un potage à la laitue!

Zucchini (1 monstre + 2 réguliers)

ENFIN! Un quart de recette de la relish aux courgettes à laquelle on est maintenant addicted!

Pâtissons (2)

On se souviendra de l'échec cuisant de l'an dernier avec les pâtissons (pretty-in-the-pan stuffed patty pan squash). Cette année, j'essaie une nouvelle recette: Les courgettes rondes farcies à la feta, aux olives et à la menthe. Je vous en redonne des nouvelles.

Verdict: Mon homme n'a pas capoté, moi j'ai bien aimé. En fait, la farce à l'intérieur lui a plu, c'est la partie de la courge autour qui lui semblait plus fade. Il m'a avoué que si toute la courgette passait en "farce", ça lui plairait davantage. Une chose est certaine, bien meilleur que l'essai de l'an dernier!

Oignons verts

Mon homme n'a pu s'empêcher de s'exclamer qu'ils trouvaient les oignons verts du panier bio particulièrement beaux et appétissants! C'est vrai qu'ils ont fière allure! Maintenant, dans quel plat seront-ils mis en vedette? C'est à suivre... Mis dans la soupe aux fèves, un peu plus tard.

Betteraves

Ah mes préférées... Comme il n'y en avait que quelques-unes, je n'ai pas fait de chi-chi et je les ai mangées, cuites, comme ça!

Brocoli

Dans mon emballage de croûtes à tarte profondes Tenderflake pour la quiche à la fleur d'ail, il me restait un fond. Je vais donc sans doute faire la délicieuse quiche au brocoli comme l'an dernier (sans les tomates, toujours).

Basilic

Ce plant était GÉANT! De belles grandes feuilles. Je pense que je vais me faire un p'tit pesto basilic + origan parce que j'ai beaucoup de ce dernier dans mon jardin de fines herbes et des pétoncles dans mon congélateur. J'ai également du pesto de l'an dernier dans le congélo, mais une recette fraîche faite de pesto, il n'y a rien de meilleur! Il faudrait toutefois que je trouve une autre recette avec le basilic puisque je ne peux pas le congeler seul (ne supporte vraiment pas bien le froid) et je ne réussis pas à passer toutes mes réserves de pesto!

C'est une recette fraîche de pétoncles au BBQ + pesto FRAIS à l'origan et basilic qui a remporté, au final.

Haricots jaunes

Une petite soupe aux fèves de ma grand-maman pour commencer la saison des haricots, peut-être?

Concombre

Mangé en crudités, au camping!

Semaine 3 - Et bientôt de retour...

Que j'ai hâte de cuisiner mes légumes! C'est encore mon homme qui, cette semaine, s'est occupé d'aller chercher le panier au point de chute.

Laitue Boston verte


Même si c'est théoriquement avec de la laitue frisée, je pense que je vais faire la salade de chèvre chaud aux pistaches. J'adore le fromage de chèvre!

Verdict: Il aurait fallu que j'utilise un fromage de chèvre de type Paillot plutôt que celui "tartinable". C'était tout de même délicieux!

Laitue Boston rouge

On en a apporté chez des amis pour une salade à un pot-luck.

Navets
En attente d'une idée géniale! Intégrés aux navets marinés un peu plus tard.

Radis

Je les attendais! Je n'en suis pas particulièrement friande, mais j'ai vu une recette de Crème de radis et de pommes dans l'un des derniers numéros de Ricardo que je dois absolument essayer (et j'ai eu d'excellents commentaires de quelqu'un de mon entourage qui en a fait l'essai). Aussi, l'an dernier on m'avait parlé de soupe aux fanes de radis. Donc, je ne les ai pas jetées, cette fois-ci. En passant, j'ignore ce que "tablette de bouillon de volaille" signifie, mais en mettant 1 L de bouillon déjà préparé, c'était très bien.

J'ai finalement fait la soupe aux fanes. Je l'ai trouvée moyenne. Ce n'était pas à se garocher par terre! Pour la crème de radis, je n'ai pas suffisamment de radis pour en faire une pour le moment!

Épinards Blanchis et congelés

Oignons verts En attente, on en a toujours besoin! Et c'est dans la soupe aux fèves, plus tard, qu'on en aura eu besoin!

Bette à carde

Pour la première fois, je pense que je vais faire mon saumon à la bette à carde comme l'an dernier. Mais il faudra que je me trouve une nouvelle recette avec ce feuillu pour les prochains arrivages.

Fleurs d'ail

Bon, là, définitivement, il y en aura suffisamment pour faire l'une des recettes du site http://www.ailailail.ca/. J'aime beaucoup leur potage (qui me demande toutefois de tricher côté achat de légume puisque je ne reçois pas de céleri... Quoique je pourrais remplacer par du céleri-rave, en fin de saison, puisque le goût est assez similaire. Ça me permettra aussi d'avoir des patates).

Chou-rave

Une amie qui reçoit également un panier bio faisait cette semaine une remoulade de chou-rave, je compte bien me laisser tenter!

Pas eu le temps finalement, en crudité lors d'un camping!

Semaine 2 - À distance

Eh oui, c'est mon homme que j'ai mis en charge d'aller chercher le panier et de préparer les légumes d'ici mon retour chez-moi.

Grosse semaine (Mathieu s'est bien rattrapé pour la deuxième semaine).

Naturellement, pas beaucoup de recettes ou de photos à vous présenter cette semaine puisque je ne suis pas à la maison pour préparer le tout. Je mets quand même mes idées.

Courgette

J'en ai tellement eu l'an dernier que je me suis préparée tout l'hiver avec différentes recettes. Je dois dire que celle qui me manque le plus est la relish à la courgette, suivi de près par les cupcakes au zucchini. Consulter l'an 2010 pour les recettes.

Fraises

Nettoyées, équeutées et congelées. Elles trouveront facilement une place dans une prochaine recette.

Chou-rave

La traditionnelle recette de trempette au fromage cottage et à l'aneth (cf. 2010) avec des tranches de chou-rave sera définitivement ma première recette avec ce légume que je risque de retrouver encore dans panier au cours des prochaines semaines.

Brocoli

Bon, on demeure dans les "succès souvenirs", la recette de pâtes au brocoli et curcuma de Josée Di Stasio.

Pois ou radis (on avait le choix. Mon homme a choisi les pois. Bon choix, puisqu'on risque de retrouver des radis que je ne mange pas en grandes quantités).

Écossés pour l'instant et congelés. Intégrés dans un pâté au poulet plus tard dans la saison.

Navet

A été utilisé, plus tard, pour faire des navets marinés.

Laitue feuilles de chêne, Laitue romaine, Laitue frisée rouge

Pour ces 3 laitues, comme elles ne pourront se conserver encore une semaine et demie, j'ai mis mon homme en charge de leur "trouver une famille". Parce que dans mon frigo, sans moi pour les apprêter, c'est certain qu'elles se seraient gaspillées.

Fleurs d'ail

Fleurs retirées, coupées en tronçons pour l'instant et ajoutées à la réserve de la semaine dernière.

Ciboulette

Nettoyée, coupée puis congelée

Semaine 1 - Et c'est parti!

Bonjour!

Nous revoilà partis pour une seconde saison de paniers bio avec Mathieu de Les Jardins DiversiBio. Pour ceux qui n'avaient pas suivi l'aventure en 2010, sachez que c'est ma deuxième année en tant que partenaire de cette ferme locale.

Vous ne connaissez pas le principe? C'est simple. En début de saison, vous déboursez un montant qui permettra à votre fermier de produire des légumes que vous recevrez à chaque semaine, à un point de chute, situé à quelques kilomètres de chez-vous. Ces légumes sont produits dans le respect de la nature et permettent le développement de l'agriculture durable.

Et le but de ce blog? Partagez avec vous mes arrivages hebdomadaires et les recettes qui en découlent. Je me fais également un devoir d'acheter le moins de légumes possible durant la période estivale afin de suivre au maximum les légumes de saison. J'espère aussi vous faire découvrir des recettes différentes de l'été dernier.

Sachez qu'habituellement, j'écris mon billet la semaine suivant la réception de mon panier afin de vous énumérer ce que j'ai fait de mes légumes, fines herbes et fleurs comestibles durant les 7 jours précédents. Mais cette semaine, j'étais trop excitée et je ne pouvais attendre une journée de plus!

Deux notes avant de poursuivre. Notez que j'ai fait deux ajouts dans ma liste de favoris sur le menu de droite. Une amie qui participe également à l'aventure de l'ASC et qui relatera le tout dans un blog, elle aussi. Et puis, j'ai décidé de peaufiner mes photos culinaires cette année et je sens que le blog de Culinographie me sera d'un grand secours dans le maintien de cette résolution (qui tiendra jusqu'à quand?).

Et sans plus attendre, le voici donc, ce premier panier tant attendu. Les recettes suivront dans les prochains jours.

Mathieu nous avait avisé que c'était le pire printemps depuis que la ferme fait partie de l'ASC. C'est vrai que comparé à l'an dernier (je me suis référé à mon premier billet), la récolte est plutôt mince. Pas grave, ce sont les risques du métier. ;)

Laitue boston verte

Rien de bien extraordinaire avec cette laitue. Une petite salade avec vinaigrette du commerce.

Laitue romaine rouge

Une salade césar aux crevettes avec celles que j'avais dans le congélateur. Très bonne! J'ai toutefois profité de mon BBQ pour la cuisson des crevettes!

Épinards Blanchis et congelés

Pommes de terre grelot rouges

J'ai fait une recette de Salade de pommes de terre rouges aux pois frais que nous pouvons remplacés par des pois congelés. J'avoue que j'avais écrit la recette au complet et je "choke" parce que je vois qu'aucune partie de ce livre ne peut être reproduite sans l'accord de l'éditeur (que je n'ai pas). Celle-ci se retrouve dans le livre Pique nique, 29 menus saisonniers en 125 recettes par DeeDee Stovel, aux éditions Ada Inc.

Non, mais, c'est vrai. Je ne vais pas soutenir de beaux principes comme les paniers bios et me foutre des droits d'auteurs. Hein?!?

J'avais déjà fait cette recette dans le passé et je l'avais bien aimée. Je l'ai amenée comme lunch pour mon voyage à ROuyn et mon frère a passé à travers tout mon restant! Il a adoré!

Kale Ha! Ha! Les néophytes se demanderont ce dont il s'agit. Les "habitués de la place" auront découvert ce feuillage en même temps que moi l'an dernier. Un légume que j'ai découvert avec plaisir. Sachez, fidèles lecteurs, que j'ai réussi à passer toutes les réserves que j'avais blanchis et congelés (peut-être le sort de cette "batch" également) cet hiver dans différentes recettes demandant des épinards.

Mais j'oubliais! Je m'étais également mis une recette dans mes favoris pour l'essayer cette année. Je vous donnerai donc des nouvelles des Spicy smoky kale chips dès que je les aurai essayées.

Verdict: Délicieuse ces chips! Avec le paprika fumé, ça ajoute réellement LA touche!

Menthe (4 feuilles dans la Salade de pommes de terre rouges aux pois frais)

Aussi, je ferai sans doute une délicieuse limonade à la menthe (voir semaines précédentes). J'avoue que j'ai triché et j'en ai déjà fait deux ou trois fois cet été avec la menthe de mon propre jardin de fines herbes.

Finalement, j'ai fait une limonade d'été à la menthe et baume mélisse. INFECTE! Je ne le vous recommande vraiment pas. Comme quoi, même sur un blog on peut se tromper. ;)

Fraises
Première année de fraises! Mathieu nous avait averti qu'avec les pluies abondantes (vous lisez quand même à une fille de St-Jean-sur-Richelieu, qui n'a pas vécu les innondations dans sa maison, mais dans ville), il y avait beaucoup de fruits, mais peu de feuillage, donc peu de photosynthèse et que les fraises étaient davantage gorgées d'eau. Je dois vous dire que je les ai trouvées bien meilleures que le petit panier des fraises du Québec qu'on s'est procuré la semaine dernière à l'épicerie.

Fleurs d'ail
Vous vous souvenez que l'an dernier j'avais voulu faire ma pressée et que j'avais regretté de ne pas avoir attendu une semaine supplémentaire pour cumuler mes fleurs d'ail afin d'en faire une recette plus substentielle. Comme mon homme me l'a dit cette semaine, les bons coups résultent de l'expérience et l'expérience résultent des mauvais coups. Alors, rien pour cette semaine avec les fleurs d'ail, on est patient!