Cette semaine, je recevais un couple d'amis et comme ils ont deux petites filles, j'ai décidé de faire un menu thématique Halloween. Au menu, nous avions:
- Punch au zombie, mains et doigts ensanglantés
- Ailes de chauve-souris
- Soupe de crabe au lait de coco servie dans une courge poivrée
- Courge turban farcie au pain et au fromage
- Chapeaux de sorcière
Comme la plupart du temps où nous recevons des invités, j'ai dû acheter quelques légumes (mais pas trop... une courge turban, deux courbes poivrées supplémentaires).
J'ai également récupéré la chair de courge qu'il me restait ("bol" de la soupe de crabe au lait de coco et de la courge turban farcie. J'ai utilisé la chair de la courge poivrée pour faire une crème de maïs à la courge poivrée.
Navets (2)
Hum, il faut dire que la soupe aux légumes a été vraiment étirée longtemps. Je ne pense pas que je suis prête pour une seconde du genre immédiatement.
Carottes (7)
Réserve.
Céleri-rave
Réserve. J'en ai utilisé un peu pour faire une crème de maïs à la courge poivrée. Comme d'habitude dans les recettes où il faut faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, j'ai passé tout droit et il était plutôt bruler... Mais c'était quand même bon. J'ai utilisé le blé d'Inde congelé.
Laitue romaine
Salade césar de cardini. C'est LA recette ces jours-ci pour passer la laitue césar sans gaspillage.
Laitue feuilles de chêne
Quelques feuilles pour accompagner le filet de porc au piment d'Espelette et le gratin dauphinois aux topinambours.
Chou-vert
Prévision = cigares au chou avec la moitié de chou Nappa qu'il me reste également.
Courge délicata (1)
Topinambour
Gratin dauphinois de Ricardo. Pas fameux du tout à cause des oeufs qui ne se sont pas intégrés harmonieusement à la sauce, mais qui se sont plutôt transformés en "mottons". Dommage, j'avais beaucoup d'espoir sur une recette avec des topinambours.
Oignons rouges
En réserve.
Oignons jaunes
Ajouté aux patates au jambon
Persil plat
Coupé et congelé
Pommes de terre
Dans les patates au jambon. Une recette familiale!
300 g jambon cuit
1 petit oignon jaune
900 g pommes de terre lavées, non pelées, tranchées finement
100 g fromage cheddar râpé
3 tasses de lait
6 c.table farine
6 c.table margarine.
1. Faire une béchamel avec le lait, la farine et la margarine. Ajouter le fromage.
2. Hacher le jambon et l'oignon au robot. Ajouter la béchamel.
3. Ajouter la sauce aux patates. Brasser.
4. Cuivre au four à micro-ondes, à couvert, pendant 25 minutes à puissance élevée, puis brasser. Cuivre à nouveau 20 minutes.
mardi 25 octobre 2011
Semaine 17 - Ça tire bientôt à sa fin
Et en fin de saison, c'est plus de la réserve qu'on fait que des recettes extraordinaires! La motivation pour apprêter les plats est peut-être moins là. J'ai moins de temps aussi. Mission numéro un = ne rien gaspiller! Pour l'instant, je tiens le cap. De plus, je serai certainement heureuse à l'hiver d'avoir de beaux légumes congelés rapidement et qui ont conservé leur valeur nutritive.
C'est donc un billet un peu plate, mais au moins je suis assidue. :)
Poivrons (2)
Grillés et congelés. Je me suis constitué une belle réserve. J'espère que je me trouverai de belles recettes pour passer ceux-là cet hiver.
Piment
Attention! Un piment, pas un poivron. J'ai fait comme j'avais fait avec les piments oiseaux offerts par les amis. Je les ai tranchés et congelés (sans les blanchir... erreur?).
Poireau (1)
Ça, c'est certain que je n'aurais pas de difficulté à les passer cet hiver. Bien nettoyé, tranché et congelé.
Betteraves
Oups! Un peu de frais, on les mange cuites avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre.
Pommes de terre
Dans la soupe aux légumes de la semaine passée.
Ail
Les bulbes d'ail ne durent pas très longtemps ici. Pas parce qu'ils se gaspillent, mais parce qu'il trouve rapidement leur place dans les recettes.
Radis
Je n'avais jamais eu l'occasion de faire la soupe aux radis plus tôt en saison et c'est seulement la deuxième fois que je reçois des radis. J'ai donc décidé de faire une crème de radis, aux pommes ET RABIOLE que j'avais eu lors de ma corvée à la colline du chêne.
Broco-fleur
Blanchis et congelés.
Céleri-rave
Mon homme me dit que c'est sa découverte de l'automne. En effet, on aime bien le céleri-rave. Il passe dans les sandwichs dont je vous ai déjà fait mention plus tôt dans l'année.
Kale
Blanchis et congelés
C'est donc un billet un peu plate, mais au moins je suis assidue. :)
Poivrons (2)
Grillés et congelés. Je me suis constitué une belle réserve. J'espère que je me trouverai de belles recettes pour passer ceux-là cet hiver.
Piment
Attention! Un piment, pas un poivron. J'ai fait comme j'avais fait avec les piments oiseaux offerts par les amis. Je les ai tranchés et congelés (sans les blanchir... erreur?).
Poireau (1)
Ça, c'est certain que je n'aurais pas de difficulté à les passer cet hiver. Bien nettoyé, tranché et congelé.
Betteraves
Oups! Un peu de frais, on les mange cuites avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre.
Pommes de terre
Dans la soupe aux légumes de la semaine passée.
Ail
Les bulbes d'ail ne durent pas très longtemps ici. Pas parce qu'ils se gaspillent, mais parce qu'il trouve rapidement leur place dans les recettes.
Radis
Je n'avais jamais eu l'occasion de faire la soupe aux radis plus tôt en saison et c'est seulement la deuxième fois que je reçois des radis. J'ai donc décidé de faire une crème de radis, aux pommes ET RABIOLE que j'avais eu lors de ma corvée à la colline du chêne.
Broco-fleur
Blanchis et congelés.
Céleri-rave
Mon homme me dit que c'est sa découverte de l'automne. En effet, on aime bien le céleri-rave. Il passe dans les sandwichs dont je vous ai déjà fait mention plus tôt dans l'année.
Kale
Blanchis et congelés
lundi 17 octobre 2011
Semaine 16 - Big soupe aux légumes!
Cette semaine, j'ai pris exemple sur mon amie Marie-Michou et j'ai fait une batch incroyable de soupe aux légumes. J'y ai intégré: carottes, navets, pommes de terre (reçues dans le prochain panier), céleri-rave, oignons rouges, haricots (qui étaient congelés), zucchini (de ma corvée à la ferme de la colline du chêne), chou rouge, ail, bouillon de légumes et herbes salées du bas du fleuve. En coupant mes légumes avec ma machine à frites starfrit, j'ai eu des cubes de légumes racines de grosseur assez identiques sans que ça ne me prenne des heures!
Le mélange pour vol-au-vent (haricots, carottes mauves, oignons jaunes, poulet déjà cuit, béchamel, herbes salées du bas du fleuve) m'a également permis d'écouler pas mal de mes réserves.
Courge butternut
Conservée. Pour l'instant, j'ai une courge butternut, une spaghetti et une poivrée. La courge delicata, je l'ai transformée en frites. J'ai pris cette recette à la Ferme Genest lorsque j'y suis allée avec mon amie Geneviève. Je dois avouer que celles que j'ai goûtée étaient meilleures que celles que j'ai faite à la maison. Ici, elles étaient un peu trop mollottes. La dame nous avait pourtant averties que si elles étaient bien dorées, elles devraient être croustillantes. Mais je ne perd pas courage!
Poireau (1)
Coupés et congelés
Cerises de terre
Conservées pour faire une dernière mini-recette de compote vanillée à la cerise de terre. Je suis un peu déçue, je pense que la récolte de cerises de terre n'a pas été aussi bonne cette année et je n'ai pas pu vraiment faire de réserve de cette compote. Pourtant, il me semble que l'an dernier, je ne savais plus quoi en faire!
Navet (3)
J'en accumulais depuis un bout de temps. À part un gros qu'il me reste, ça a passé dans la BIG soupe aux légumes.
Carottes
Toutes les carottes mauves que j'avais ont passé dans la soupe aux légumes. Quelques carottes oranges dans le mélange pour vol-au-vent!
Tomates
Peut-être les dernières de la saison... Passées avec les tomates cerises que j'avais dans la machine tic-tac pour la purée congelée pour l'hiver.
Chou nappa
Encore un sauté au poulet et aux noix de cajou. J'ai seulement passé la moitié du chou, toutefois. J'ai également utilisé la moitié du chou mauve pour mettre dans ma soupe aux légumes. Je ferai peut-être une bonne salade de chou (avec des pommes cueillies au verger) avec mes restants, mais ça en fait tellement!
Choux de Bruxelles
J'étais tellement impatiente de faire la recette de choux de Bruxelles rôtis au gras de canard que mon amie Geneviève (une autre) m'avait recommandée. Et c'était dé-li-ci-eux! Franchement, quelle découverte. En plus, j'ai pu passer (un peu de) mon gras de canard que j'avais dans le garde-manger.
Thym
Nettoyé et congelé.
Poivron
Grillés et congelés
Oignons rouges (3)
Dans la soupe aux légumes!
Oignons jaunes (3)
Dans la préparation à vol-au-vent.
Chou rave
J'ai enfin essayé la recette de Marie-Michou de remoulade au chou-rave avec un autre chou-rave que j'avais. Sérieux, ça a du potentiel cette petite recette là. J'irais plus mollo sur l'ail, toutefois, la prochaine fois!
Le mélange pour vol-au-vent (haricots, carottes mauves, oignons jaunes, poulet déjà cuit, béchamel, herbes salées du bas du fleuve) m'a également permis d'écouler pas mal de mes réserves.
Courge butternut
Conservée. Pour l'instant, j'ai une courge butternut, une spaghetti et une poivrée. La courge delicata, je l'ai transformée en frites. J'ai pris cette recette à la Ferme Genest lorsque j'y suis allée avec mon amie Geneviève. Je dois avouer que celles que j'ai goûtée étaient meilleures que celles que j'ai faite à la maison. Ici, elles étaient un peu trop mollottes. La dame nous avait pourtant averties que si elles étaient bien dorées, elles devraient être croustillantes. Mais je ne perd pas courage!
Poireau (1)
Coupés et congelés
Cerises de terre
Conservées pour faire une dernière mini-recette de compote vanillée à la cerise de terre. Je suis un peu déçue, je pense que la récolte de cerises de terre n'a pas été aussi bonne cette année et je n'ai pas pu vraiment faire de réserve de cette compote. Pourtant, il me semble que l'an dernier, je ne savais plus quoi en faire!
Navet (3)
J'en accumulais depuis un bout de temps. À part un gros qu'il me reste, ça a passé dans la BIG soupe aux légumes.
Carottes
Toutes les carottes mauves que j'avais ont passé dans la soupe aux légumes. Quelques carottes oranges dans le mélange pour vol-au-vent!
Tomates
Peut-être les dernières de la saison... Passées avec les tomates cerises que j'avais dans la machine tic-tac pour la purée congelée pour l'hiver.
Chou nappa
Encore un sauté au poulet et aux noix de cajou. J'ai seulement passé la moitié du chou, toutefois. J'ai également utilisé la moitié du chou mauve pour mettre dans ma soupe aux légumes. Je ferai peut-être une bonne salade de chou (avec des pommes cueillies au verger) avec mes restants, mais ça en fait tellement!
Choux de Bruxelles
J'étais tellement impatiente de faire la recette de choux de Bruxelles rôtis au gras de canard que mon amie Geneviève (une autre) m'avait recommandée. Et c'était dé-li-ci-eux! Franchement, quelle découverte. En plus, j'ai pu passer (un peu de) mon gras de canard que j'avais dans le garde-manger.
Thym
Nettoyé et congelé.
Poivron
Grillés et congelés
Oignons rouges (3)
Dans la soupe aux légumes!
Oignons jaunes (3)
Dans la préparation à vol-au-vent.
Chou rave
J'ai enfin essayé la recette de Marie-Michou de remoulade au chou-rave avec un autre chou-rave que j'avais. Sérieux, ça a du potentiel cette petite recette là. J'irais plus mollo sur l'ail, toutefois, la prochaine fois!
mercredi 12 octobre 2011
Semaine 15 - Des sandwiches...
Céleri-rave
Ce légume, je l'attendais avec grande impatience. Il faut dire qu'on ne reçoit pas de céleri "normal" dans notre panier et on s'entend pour dire que de nombreuses recettes requièrent du céleri. Or, je dois avouer que je ne suis pas une fana des céleris. Je n'apprécie pas leur goût très fort et leur texture fibreuse. C'est pour toutes ces raisons que le céleri-rave est un grand favori chez-nous. Pour célébrer son arrivée, j'ai fait pas un, mais deux sandwiches: Le copieux au Suisse vieilli Le Saint-Fidèle et La Fine bouche du Frère Jacques
Tomates cerises
Conservées
Tomates
Conservées
Roquette
À nouveau, comme la semaine dernière, le sandwich La délicatesse du Noble. J'aurais également pu répéter Le poids plume au Danesborg Havarti, Le cadeau de l'Empereur à Alfred le fermier ou bien Le Phénix au Cendré des prés, tous trois déjà essayés et fort appréciés.
Bok-choy
Un peu oublié sur le comptoir, j'ai eu une mauvaise surprise quand est venu le temps d'apprêter mon bok-choy... le milieu était rendu un peu "ouach". Heureusement, j'ai sauvé bon nombre de feuilles et j'ai intégré le tout à une vieille recette que mon amie Marie-Eve (que je salue si elle lit ce billet) m'avait autrefois partagée:
Poulet aux noix de cajou
350 g poitrines de poulet tranchées en morceaux de 1 po
2 c.table fécule de mais
1 c.thé sel
1 c.thé huile de sésame
1 c.table sauce soya claire
1/2 c.thé sucre
5 c.table huile végétale
2 oignons verts, hachées
1 petit oignon, coupé en dés
1 po de gingembre frais, pelé et tranché finement
2 gousse d'ail, tranchées finement
2/3 tasse pois mange-tout
1/3 tasse pousses de bambou, tranchées finement
1 tasse noix de cajou
1 c.table sauce hoisin ou sauce BBQ
1 tasse bouillon de poulet
1. Mélanger le poulet avec 1 c.table de fécule de mais. Réserver le reste de
la fécule de mais.
2. Dans un grand bol, mélanger le sel, l'huile de sésame, la sauce soya et
le sucre. Mettre le poulet dans la marinade et remuer. Couvrir et mettre au
réfrigérateur pendant 10 minutes.
3. Faire chauffer 2 c.table d'huile végétale dans un wok, puis y faire
sauter le oignons verts, l'oignon, le gingembre et l'ail de 2 à 3 minutes.
4. Ajouter les pois mange-tout et les pousses de bambou et faire sauter
pendant 3 minutes.
5. Retirer les légumes sautés et réserver. Ajouter 1 c.table d'huile dans le
wok et faire chauffer.
6. Retirer les morceaux de poulet de la marinade et faire sauter dans
l'huile chaude de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
7. Retirer les morceaux de poulets cuits et garder au chaud. Nettoyer le
wok.
8. Ajouter le reste de l'huile dans le wok, y remettre le poulet et les
légumes sautées et incorporer les noix de cajou.
9. Mélanger le reste de la fécule de mais avec la sauce hoisin ou la sauce
BBQ ainsi que le bouillon de poulet. Verser sur le poulet et les légumeset
faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que tous les ingrédients soient chauds et
que la sauce ait épaissi. Servir immédiatement.
Présentation suggérée: Servir avec un plat de nouilles bouillies.
Pour varier: Incorporer au mélange 1/3 tasse d'ananas en morceaux juste
avant de servir. Remplacer le poulet par de la dinde ou du porc. Remplacer
les pois mange-tout par des champignons.
Naturellement, j'ai remplacé pois mange-tout et pousses de bambou par du bok-choy uniquement. J'ai même pu intégrer mes vieux oignons verts qui flétrissaient dans le frigo dans la recette. Bref, ça m'a fait penser que l'an prochain, il faudra vraiment que je fasse cette recette dès la réception du bok-choy (qui se fait habituellement dans le même temps que les oignons verts).
Poireau (1)
Immédiatement nettoyé, tranché et congelé. C'est un "must" durant la saison hivernale! Et même si vous n'avez pas de panier bio, ça vaut la peine d'aller s'en chercher un gros arrivage au marché et d'en faire des réserves pour l'hiver. Ce n'est tellement pas cher à ce moment-ci de l'année, ça reste délicieux malgré la congélation et ça ne se compare pas à ce qu'on retrouve au congélateur ($$) ou sur les étalages (rabougris) l'hiver!
Poivron (1)
Conservés
Fèves
Coupées en tronçons, blanchies et congelées.
Courge poivrée (1)
Les courges d'hiver, ça se conserve longtemps et c'est si agréable à cuisiner. J'adore les recettes de courge poivrée. Je pense que c'est l'une de mes courges favorites! J'ai utilisé celle-ci pour mon menu d'Halloween du 22 octobre avec des amis (cf. semaine 18).
Oignons rouges
Conservés
Ce légume, je l'attendais avec grande impatience. Il faut dire qu'on ne reçoit pas de céleri "normal" dans notre panier et on s'entend pour dire que de nombreuses recettes requièrent du céleri. Or, je dois avouer que je ne suis pas une fana des céleris. Je n'apprécie pas leur goût très fort et leur texture fibreuse. C'est pour toutes ces raisons que le céleri-rave est un grand favori chez-nous. Pour célébrer son arrivée, j'ai fait pas un, mais deux sandwiches: Le copieux au Suisse vieilli Le Saint-Fidèle et La Fine bouche du Frère Jacques
Tomates cerises
Conservées
Tomates
Conservées
Roquette
À nouveau, comme la semaine dernière, le sandwich La délicatesse du Noble. J'aurais également pu répéter Le poids plume au Danesborg Havarti, Le cadeau de l'Empereur à Alfred le fermier ou bien Le Phénix au Cendré des prés, tous trois déjà essayés et fort appréciés.
Bok-choy
Un peu oublié sur le comptoir, j'ai eu une mauvaise surprise quand est venu le temps d'apprêter mon bok-choy... le milieu était rendu un peu "ouach". Heureusement, j'ai sauvé bon nombre de feuilles et j'ai intégré le tout à une vieille recette que mon amie Marie-Eve (que je salue si elle lit ce billet) m'avait autrefois partagée:
Poulet aux noix de cajou
350 g poitrines de poulet tranchées en morceaux de 1 po
2 c.table fécule de mais
1 c.thé sel
1 c.thé huile de sésame
1 c.table sauce soya claire
1/2 c.thé sucre
5 c.table huile végétale
2 oignons verts, hachées
1 petit oignon, coupé en dés
1 po de gingembre frais, pelé et tranché finement
2 gousse d'ail, tranchées finement
2/3 tasse pois mange-tout
1/3 tasse pousses de bambou, tranchées finement
1 tasse noix de cajou
1 c.table sauce hoisin ou sauce BBQ
1 tasse bouillon de poulet
1. Mélanger le poulet avec 1 c.table de fécule de mais. Réserver le reste de
la fécule de mais.
2. Dans un grand bol, mélanger le sel, l'huile de sésame, la sauce soya et
le sucre. Mettre le poulet dans la marinade et remuer. Couvrir et mettre au
réfrigérateur pendant 10 minutes.
3. Faire chauffer 2 c.table d'huile végétale dans un wok, puis y faire
sauter le oignons verts, l'oignon, le gingembre et l'ail de 2 à 3 minutes.
4. Ajouter les pois mange-tout et les pousses de bambou et faire sauter
pendant 3 minutes.
5. Retirer les légumes sautés et réserver. Ajouter 1 c.table d'huile dans le
wok et faire chauffer.
6. Retirer les morceaux de poulet de la marinade et faire sauter dans
l'huile chaude de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
7. Retirer les morceaux de poulets cuits et garder au chaud. Nettoyer le
wok.
8. Ajouter le reste de l'huile dans le wok, y remettre le poulet et les
légumes sautées et incorporer les noix de cajou.
9. Mélanger le reste de la fécule de mais avec la sauce hoisin ou la sauce
BBQ ainsi que le bouillon de poulet. Verser sur le poulet et les légumeset
faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que tous les ingrédients soient chauds et
que la sauce ait épaissi. Servir immédiatement.
Présentation suggérée: Servir avec un plat de nouilles bouillies.
Pour varier: Incorporer au mélange 1/3 tasse d'ananas en morceaux juste
avant de servir. Remplacer le poulet par de la dinde ou du porc. Remplacer
les pois mange-tout par des champignons.
Naturellement, j'ai remplacé pois mange-tout et pousses de bambou par du bok-choy uniquement. J'ai même pu intégrer mes vieux oignons verts qui flétrissaient dans le frigo dans la recette. Bref, ça m'a fait penser que l'an prochain, il faudra vraiment que je fasse cette recette dès la réception du bok-choy (qui se fait habituellement dans le même temps que les oignons verts).
Poireau (1)
Immédiatement nettoyé, tranché et congelé. C'est un "must" durant la saison hivernale! Et même si vous n'avez pas de panier bio, ça vaut la peine d'aller s'en chercher un gros arrivage au marché et d'en faire des réserves pour l'hiver. Ce n'est tellement pas cher à ce moment-ci de l'année, ça reste délicieux malgré la congélation et ça ne se compare pas à ce qu'on retrouve au congélateur ($$) ou sur les étalages (rabougris) l'hiver!
Poivron (1)
Conservés
Fèves
Coupées en tronçons, blanchies et congelées.
Courge poivrée (1)
Les courges d'hiver, ça se conserve longtemps et c'est si agréable à cuisiner. J'adore les recettes de courge poivrée. Je pense que c'est l'une de mes courges favorites! J'ai utilisé celle-ci pour mon menu d'Halloween du 22 octobre avec des amis (cf. semaine 18).
Oignons rouges
Conservés
mardi 4 octobre 2011
Semaine 14 - Hop au congélo!
Pas grand chose d'excitant dans mon récit de cette semaine. Beaucoup de congélation pour les recettes du "post-panier-bio". Il faudrait bien que je vienne vous mettre une recette de temps en temps cet hiver avec mes réserves congelées.
Betteraves
Mangées tout simplement!
Navets
Conservés pour la soupe/bouilli qui tarde à se faire faire. Dans la soupe, finalement. Mission réussie!
Tomates cerises
En attente d'être mise en purée pour la soupe/bouilli.
Tomates
Dans la soupe Comme ma mère du Verger 3 pommes.
Courge delicata
Gardé au sec et au frais pour usage ultérieur. Comme frites, finalement, je pense que je commente dans un futur billet.
Pommes de terre
Pommes de terre au romarin pour accompagner un filet mignon de boeuf avec rondelle de beurre aromatisé qu'il me restait de l'épluchette que j'avais congelé. Pour le filet mignon, même si mon homme a capoté, ça m'a un peu dédaigné. Je pense vraiment que je suis de moins en moins carnivore (et de moins en moins viande rouge). Les pommes de terre, toutefois, étaient excellentes, comme d'habitude!
Poivron
Grillés et congelés. Je suis en train de me faire une belle réserve (et cette fois-ci, j'ai bien vérifié et rien n'a brûlé!).
Laitue frisée verte
Lavée, en attente. J'ai réalisé que conservé dans un plat ziploc bien fermé, ça se conserve plutôt longtemps.
Fèves
Blanchies et congelées.
Roquette
Plusieurs fois dans des sanwichs La délicatesse du Noble.
Chou Romanesco
Blanchi et congelé.
Betteraves
Mangées tout simplement!
Navets
Conservés pour la soupe/bouilli qui tarde à se faire faire. Dans la soupe, finalement. Mission réussie!
Tomates cerises
En attente d'être mise en purée pour la soupe/bouilli.
Tomates
Dans la soupe Comme ma mère du Verger 3 pommes.
Courge delicata
Gardé au sec et au frais pour usage ultérieur. Comme frites, finalement, je pense que je commente dans un futur billet.
Pommes de terre
Pommes de terre au romarin pour accompagner un filet mignon de boeuf avec rondelle de beurre aromatisé qu'il me restait de l'épluchette que j'avais congelé. Pour le filet mignon, même si mon homme a capoté, ça m'a un peu dédaigné. Je pense vraiment que je suis de moins en moins carnivore (et de moins en moins viande rouge). Les pommes de terre, toutefois, étaient excellentes, comme d'habitude!
Poivron
Grillés et congelés. Je suis en train de me faire une belle réserve (et cette fois-ci, j'ai bien vérifié et rien n'a brûlé!).
Laitue frisée verte
Lavée, en attente. J'ai réalisé que conservé dans un plat ziploc bien fermé, ça se conserve plutôt longtemps.
Fèves
Blanchies et congelées.
Roquette
Plusieurs fois dans des sanwichs La délicatesse du Noble.
Chou Romanesco
Blanchi et congelé.
mercredi 21 septembre 2011
Semaine 13 - Catastrophe!
Comme le succès d'Albin de la Simone, la préparation du panier bio de cette semaine a été une véritable catastrophe. Il y a des matins où on se dit qu'on n'aurait pas dû se lever... eh bien, il devrait y avoir des semaines où on se dit qu'on n'aurait pas dû cuisiner notre panier!
Tomates
J'ai pris les tomates de la semaine dernière et celles de cette semaine. Je me suis installée sur mon patio comme la dernière fois (où ça avait été SI bien). Par contre, la structure était un peu trop en équilibre et le tout a foutu le camp par terre. Quel beau gaspille!
Tomates cerises
J'ai commencé par utiliser la "batch" de la semaine dernière pour faire mes tomates séchées. Même si elles n'étaient pas aussi "cramées" que la dernière fois, elles étaient loin d'être aussi réussis que celle de l'an dernier. Coudonc, serai-je capable de répéter l'exploit cette année?!?
La seconde moitié, eh bien, elle s'est retrouvé sur le patio avec le reste de la purée des tomates du jardin!
Poivrons
Jamais deux sans trois. Oubliés sur le BBQ, mes deux dernières semaines de poivrons ont complètement brûlés. Irrécupérables (ce qui n'est pas peu dire quand on parle de poivrons grillés dont la peau est supposée est brûlée)!
Courge spaghetti
Bon, finalement, on commence à avoir de bonnes nouvelles. J'ai fait la sauce aux boulettes de Josée Di Stasio. C'était bien bon. La courge, je l'ai cuite aux micro-ondes et contrairement à la dernière fois, la cuisson était parfaite (parce que si on la cuit trop, la courge devient pâteuse). On coupe la courge en deux, on pire la peau à la fourchette et on fait cuire 7-8 minutes aux micro-ondes, la partie coupée en-dessous. Toutefois, contrairement à la courge poivrée dont je vous parlais la semaine dernière, je ne suis pas une grande fan de la courge spaghetti. Pour ceux qui disent que ça remplace très bien les pâtes, j'en doute encore!
Laitue frisée verte
Une petite salade vite-faite avec un restant de vinaigrette à la framboise, des croûtons de pain et du fromage de St-Benoît-du-Lac qui trainait dans le frigo. Délicieuse!
Haricots verts et jaunes
J'aurais aimé avoir des courgettes pour faire la soupe au pistou dont je vous parle depuis tant de semaines, mais il semble que ce n'est plus la saison des courgettes. Je ne comprends pas comment j'ai pu la réaliser l'an dernier! La saison des courgettes s'était peut-être étirée, car je ne me souviens pas d'avoir acheté quoique ce soit pour la réaliser. Je vais garder les fèves pour réaliser une soupe aux légumes (chou, carottes, fèves).
Poireau
Je pense que je vais peut-être avoir à commander quelques poireaux auprès de Mathieu, car j'aime bien en congeler de bonne quantité pour m'en servir tout au long de l'année. Avec un seul, je n'irai pas très loin, je crois!
Carottes mauves
Très jolies, avec un centre jaune. Préparée et conservée pour un usage futur. Dans une sauce au poulet pour vol-au-vent.
Persil frisée
Nettoyé, coupé et congelé.
Ail
Conservé pour l'usage de tous les jours!
Oignons jaunes
Même chose que l'ail!
Petit bonus cette semaine, encore. J'ai fait des piments jalapenos farcis. Ceux-là, je l'ai ai reçu des mêmes amis qui m'ont offert les piments oiseaux et toutes sortes d'autres bons légumes. Franchement, j'ai été agréablement surprise par la recette Jalapeno poppers. Mon homme, grand amateur de cuisine mexicaine, également!
Tomates
J'ai pris les tomates de la semaine dernière et celles de cette semaine. Je me suis installée sur mon patio comme la dernière fois (où ça avait été SI bien). Par contre, la structure était un peu trop en équilibre et le tout a foutu le camp par terre. Quel beau gaspille!
Tomates cerises
J'ai commencé par utiliser la "batch" de la semaine dernière pour faire mes tomates séchées. Même si elles n'étaient pas aussi "cramées" que la dernière fois, elles étaient loin d'être aussi réussis que celle de l'an dernier. Coudonc, serai-je capable de répéter l'exploit cette année?!?
La seconde moitié, eh bien, elle s'est retrouvé sur le patio avec le reste de la purée des tomates du jardin!
Poivrons
Jamais deux sans trois. Oubliés sur le BBQ, mes deux dernières semaines de poivrons ont complètement brûlés. Irrécupérables (ce qui n'est pas peu dire quand on parle de poivrons grillés dont la peau est supposée est brûlée)!
Courge spaghetti
Bon, finalement, on commence à avoir de bonnes nouvelles. J'ai fait la sauce aux boulettes de Josée Di Stasio. C'était bien bon. La courge, je l'ai cuite aux micro-ondes et contrairement à la dernière fois, la cuisson était parfaite (parce que si on la cuit trop, la courge devient pâteuse). On coupe la courge en deux, on pire la peau à la fourchette et on fait cuire 7-8 minutes aux micro-ondes, la partie coupée en-dessous. Toutefois, contrairement à la courge poivrée dont je vous parlais la semaine dernière, je ne suis pas une grande fan de la courge spaghetti. Pour ceux qui disent que ça remplace très bien les pâtes, j'en doute encore!
Laitue frisée verte
Une petite salade vite-faite avec un restant de vinaigrette à la framboise, des croûtons de pain et du fromage de St-Benoît-du-Lac qui trainait dans le frigo. Délicieuse!
Haricots verts et jaunes
J'aurais aimé avoir des courgettes pour faire la soupe au pistou dont je vous parle depuis tant de semaines, mais il semble que ce n'est plus la saison des courgettes. Je ne comprends pas comment j'ai pu la réaliser l'an dernier! La saison des courgettes s'était peut-être étirée, car je ne me souviens pas d'avoir acheté quoique ce soit pour la réaliser. Je vais garder les fèves pour réaliser une soupe aux légumes (chou, carottes, fèves).
Poireau
Je pense que je vais peut-être avoir à commander quelques poireaux auprès de Mathieu, car j'aime bien en congeler de bonne quantité pour m'en servir tout au long de l'année. Avec un seul, je n'irai pas très loin, je crois!
Carottes mauves
Très jolies, avec un centre jaune. Préparée et conservée pour un usage futur. Dans une sauce au poulet pour vol-au-vent.
Persil frisée
Nettoyé, coupé et congelé.
Ail
Conservé pour l'usage de tous les jours!
Oignons jaunes
Même chose que l'ail!
Petit bonus cette semaine, encore. J'ai fait des piments jalapenos farcis. Ceux-là, je l'ai ai reçu des mêmes amis qui m'ont offert les piments oiseaux et toutes sortes d'autres bons légumes. Franchement, j'ai été agréablement surprise par la recette Jalapeno poppers. Mon homme, grand amateur de cuisine mexicaine, également!
Semaine 12 - En retard!
Ouh là, là, il ne faut pas que je retombe dans le même "pattern" que l'an dernier, en fin de saison (fin de saison, que dis-je? on n'a à peine traversé la moitié des paniers bio) où je ne gardais plus mon blog à date. Une petite mise à jour s'impose!
Chou rouge
Une semaine en retard celui-là! J'aurais aimé l'avoir pour mon BBQ avec les amis pour faire la salade de chou. Malheureusement, j'ai dû en acheter un pour faire cette dernière. Ce barbecue, c'est la seule occasion de l'été où on se permet d'acheter des légumes à l'épicerie. Car il parfois difficile de créer un menu pour 14 personnes avec des limites de panier bio par-dessus le marché!
Mais bon, avec tout ça, ça fait que je n'ai pas vraiment le goût de manger encore de la salade de chou. Je vais peut-être faire un grosse soupe aux légumes dans un avenir proche. Ce fût le cas!
Chou-rave
Tiens, tiens, il y a longtemps qu'on ne l'avait pas vu, celui-là. Rien de bien spécial, je pense que je vais me faire une petite trempette de Denise pour l'accompagner. Finalement, c'est une remoulade de chou-rave que j'ai faite. Trop aillée, mais un bon potentiel!
Courge poivrée
La courge poivrée, c'est ma préférée! J'ai accumulé quelques recettes au cours de l'hiver pour la cuisiner. On commencera avec le potage à la courge poivrée rôtie que j'avais déjà faite et adorée!
Oignons verts
En réserve, on en a toujours besoin! Dans le poulet au cajou des prochaines semaines.
Carottes
Maintenant que j'ai trouvé ma super méthode pour les conserver, rien ne sert de se presser à les utiliser dans l'immédiat! Aussi bien faire des réserves!
Poivrons
Conservé pour faire des poivrons rôtis la semaine prochaine avec le futur arrivage.
Thym
J'en ai beaucoup dans mon jardin (qu'il faudrait que j'aille ramasser d'ailleurs avant qu'il ne gèle). J'ai congelé celui de Mathieu. Il faut dire que le thym, j'en consomme vraiment beaucoup. J'adore son goût!
Tomates
Conservées elles aussi pour de la purée de tomates avec le futur arrivage.
Tomates cerises
Je fais le perroquet: "Conservées elles aussi pour les tomates séchées avec le futur arrivage". Afin d'obtenir enfin des tomates séchées malgré mon échec de la semaine dernière.
Bette à carde
Je suis en manque de recette de bette à carde. Mon homme clâme qu'il apprécie la recette de saumon en robe de bette à carde, mais il mange une demi-portion et c'est moi qui doit manger les 4 autres dans la semaine. J'aime bien la recette, mais manger le même dîner toute la semaine, je ne capote pas! Même si la recette de ne m'attire par particulièrement (trop d'eau de végétation? pas de fromage?) je vais essayer la recette de Quiche à la bette à carde. Très bonne!
Haricots
C'est la dernière fois que je le répète: gardés en réserve pour compléter une recette avec le prochain arrivage.
Je n'ai pas reçu de sauge cette semaine, mais je tenais quand même à vous partager une recette que j'ai faite avec celle de mon jardin puisque je n'avais pas vraiment eu le temps de cuisiner celle de Mathieu lorsque je l'ai reçue. Il s'agit du Saltimbocca à la sauge frite et au citron. Étonnant comme mélange. Au départ, j'étais un peu déçue par les feuilles de sauge frite mangée seule, mais en combinaison avec les escalopes de veau et le citron, c'était très bon. Même mon chum a apprécié (ce qui n'est pas peut dire quand il est question de citron!).
Et je ne crois pas que je vous avais donné mes commentaires sur les fagots de turbot au proscuitto (une recette qui se mérite une bonne place dans la palme des rimettes!). Tant qu'à avoir acheté des tomates séchées dans l'huile pour mon BBQ de la semaine dernière, j'ai utilisé le restant ainsi que des poivrons grillés que j'avais congelés. J'avais aussi des feuilles de basilic citron au congelo. La recette était franchement très bonne, mais le fenouil grillé, pouah, immangeable. Je pense vraiment que c'est de ma faute et que j'ai trop attendu avant de l'apprêter et qu'il a séché dans mon frigo. Et attendez de lire mon récit de la semaine #13, vous allez voir que je ne suis pas fière de moi ces temps-ci côté "gaspille" de légumes!
BREF, vous voyez que cette semaine, il n'y a pas vraiment eu beaucoup de cuisine. La mission était surtout de ne rien gaspiller!
Chou rouge
Une semaine en retard celui-là! J'aurais aimé l'avoir pour mon BBQ avec les amis pour faire la salade de chou. Malheureusement, j'ai dû en acheter un pour faire cette dernière. Ce barbecue, c'est la seule occasion de l'été où on se permet d'acheter des légumes à l'épicerie. Car il parfois difficile de créer un menu pour 14 personnes avec des limites de panier bio par-dessus le marché!
Mais bon, avec tout ça, ça fait que je n'ai pas vraiment le goût de manger encore de la salade de chou. Je vais peut-être faire un grosse soupe aux légumes dans un avenir proche. Ce fût le cas!
Chou-rave
Tiens, tiens, il y a longtemps qu'on ne l'avait pas vu, celui-là. Rien de bien spécial, je pense que je vais me faire une petite trempette de Denise pour l'accompagner. Finalement, c'est une remoulade de chou-rave que j'ai faite. Trop aillée, mais un bon potentiel!
Courge poivrée
La courge poivrée, c'est ma préférée! J'ai accumulé quelques recettes au cours de l'hiver pour la cuisiner. On commencera avec le potage à la courge poivrée rôtie que j'avais déjà faite et adorée!
Oignons verts
En réserve, on en a toujours besoin! Dans le poulet au cajou des prochaines semaines.
Carottes
Maintenant que j'ai trouvé ma super méthode pour les conserver, rien ne sert de se presser à les utiliser dans l'immédiat! Aussi bien faire des réserves!
Poivrons
Conservé pour faire des poivrons rôtis la semaine prochaine avec le futur arrivage.
Thym
J'en ai beaucoup dans mon jardin (qu'il faudrait que j'aille ramasser d'ailleurs avant qu'il ne gèle). J'ai congelé celui de Mathieu. Il faut dire que le thym, j'en consomme vraiment beaucoup. J'adore son goût!
Tomates
Conservées elles aussi pour de la purée de tomates avec le futur arrivage.
Tomates cerises
Je fais le perroquet: "Conservées elles aussi pour les tomates séchées avec le futur arrivage". Afin d'obtenir enfin des tomates séchées malgré mon échec de la semaine dernière.
Bette à carde
Je suis en manque de recette de bette à carde. Mon homme clâme qu'il apprécie la recette de saumon en robe de bette à carde, mais il mange une demi-portion et c'est moi qui doit manger les 4 autres dans la semaine. J'aime bien la recette, mais manger le même dîner toute la semaine, je ne capote pas! Même si la recette de ne m'attire par particulièrement (trop d'eau de végétation? pas de fromage?) je vais essayer la recette de Quiche à la bette à carde. Très bonne!
Haricots
C'est la dernière fois que je le répète: gardés en réserve pour compléter une recette avec le prochain arrivage.
Je n'ai pas reçu de sauge cette semaine, mais je tenais quand même à vous partager une recette que j'ai faite avec celle de mon jardin puisque je n'avais pas vraiment eu le temps de cuisiner celle de Mathieu lorsque je l'ai reçue. Il s'agit du Saltimbocca à la sauge frite et au citron. Étonnant comme mélange. Au départ, j'étais un peu déçue par les feuilles de sauge frite mangée seule, mais en combinaison avec les escalopes de veau et le citron, c'était très bon. Même mon chum a apprécié (ce qui n'est pas peut dire quand il est question de citron!).
Et je ne crois pas que je vous avais donné mes commentaires sur les fagots de turbot au proscuitto (une recette qui se mérite une bonne place dans la palme des rimettes!). Tant qu'à avoir acheté des tomates séchées dans l'huile pour mon BBQ de la semaine dernière, j'ai utilisé le restant ainsi que des poivrons grillés que j'avais congelés. J'avais aussi des feuilles de basilic citron au congelo. La recette était franchement très bonne, mais le fenouil grillé, pouah, immangeable. Je pense vraiment que c'est de ma faute et que j'ai trop attendu avant de l'apprêter et qu'il a séché dans mon frigo. Et attendez de lire mon récit de la semaine #13, vous allez voir que je ne suis pas fière de moi ces temps-ci côté "gaspille" de légumes!
BREF, vous voyez que cette semaine, il n'y a pas vraiment eu beaucoup de cuisine. La mission était surtout de ne rien gaspiller!
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