Courgette
Manque d'originalité encore pour cette semaine, mais cette recette de ratatouille me sauve vraiment la vie. Elle passe plusieurs légumes et est franchement bonne! J'ai entendu dire à la radio que c'était l'été idéal pour les légumes méditerannéen. Je comprends! Sec, chaud et ensoleillé. Une vraie température de la Riviera!
Aubergine
Ratatouille
Poivron
Ratatouille
Tomates
Ratatouille
Thym
Congelé
Fèves vertes
Ma deuxième recette sauve-la-vie: le mélange à vol-au-vent avec des fèves, des carottes, du brocoli et du chou-fleur. Ça en fait une quantité industrielle. Parfait pour distribuer à famille et amis. Je n'ai pas encore fait l'essai de la congeler. Je suis toujours embêtée quand il s'agit de congeler des mets contenant des produits laitiers. Il paraît que la texture change et n'est pas aussi agréable. Pourtant, il me semble que j'ai souvent mangé de délicieux pâté au poulet sortant du congélateur...
Carottes
Vol-au-vent
Brocoli
Vol-au-vent
Concombres
Cette année, ce sont eux qui me causent problème (et pas tant les courgettes). J'avais pensé faire la recette des concombres de Laurette qui m'aide à passer rapidement mes réserves, mais je réalise que je ne mange pas beaucoup cette marinade et que ce n'est pas si "convoité" par mon entourage.
Laitue frisée rouge
Cantaloup
J'étais plutôt excitée de recevoir un fruit dans mon arrivage. Je l'ai mangé nature. Mais j'ai été un peu déçue par son contenu riche en eau. Peut-être les conditions climatiques de cet été, qui sait?
Tomates cerises jaunes
Une sauce aux tomates crues... de mon cru. J'ai improvisé un peu là-dessus. J'ai mis du persil que j'avais dans le congélo, des oignons verts que j'ai en quantité industrielle, sel, poivre, huile d'olive. Ma foi, très bon sur des petites pâtes courtes. C'est encore meilleur quand les tomates n'ont pas fait de tour dans le frigo encore.
samedi 8 septembre 2012
vendredi 31 août 2012
Semaine 8 - Service de traiteur
Comme l'an dernier, j'ai demandé à mon frère s'il était intéressé à recevoir un chargement de quelques petits plats cuisinés maison avec les surplus de mon panier bio (parce qu'il arrive toujours un moment dans la saison où les restants nous sortent par les oreilles). Il a accepté avec grand intérêt. Toutefois, le chemin pour venir chercher ses provisions a été semé de plusieurs embouches, mais je vous épargne les détails là-dessus!
Carottes
Oh, finalement, vous ais-je dit que j'avais fait la soupe aux navets? J'y pense parce qu'il y avait une carotte dedans, mais également parce que j'en ai offert une grosse partie à mon frère. Elle était plutôt bonne, mais il a fallu que je la passe au tamis après avoir eu la mauvaise expérience de trouver de nombreux filaments très désagréables. J'imagine que c'est que les navets étaient un peu avancer. Mais une fois "passée", elle était très bonne.
Chou-rave mauve
À mon frère: Accompagné d'une trempette de Denise
Poivron vert
À mon frère: Dans la ratatouille
Betteraves
Je suis triste parce que j'ai de la plus en plus de difficulté à digérer betteraves et blé d'inde depuis que je suis enceinte. Il faut donc que je donne mes précieuses betteraves à des connaissances!
Basilic thaï
À mon frère: Dans la ratatouille (pas aussi bon que du basilic standard toutefois... le goût est un peu trop présent!)
Chou-fleur
Ajouté dans la préparation de mélange à vol-au-vent de la semaine dernière.
Aubergine
À mon frère: Dans la ratatouille
Oignons verts
Pas encore d'idée originale pour cette semaine.
Chou pointu
Une salade de chou apportée chez des amis avec la délicieuse recette de vinaigrette de mon amie Émilie.
Fèves jaunes et vertes
À mon frère: Dans la soupe aux fèves de grand-maman Laurette
Tomates
À mon frère: Dans la ratatouille
Laitue frisée
Une salade verte apportée chez des amis avec la recette de vinaigrette à l'érable de Ricardo.
Pâtisson
À mon frère: Dans un gâteau zucchinni et chocolat
Courgette
À mon frère: Dans la ratatouille
Carottes
Oh, finalement, vous ais-je dit que j'avais fait la soupe aux navets? J'y pense parce qu'il y avait une carotte dedans, mais également parce que j'en ai offert une grosse partie à mon frère. Elle était plutôt bonne, mais il a fallu que je la passe au tamis après avoir eu la mauvaise expérience de trouver de nombreux filaments très désagréables. J'imagine que c'est que les navets étaient un peu avancer. Mais une fois "passée", elle était très bonne.
Chou-rave mauve
À mon frère: Accompagné d'une trempette de Denise
Poivron vert
À mon frère: Dans la ratatouille
Betteraves
Je suis triste parce que j'ai de la plus en plus de difficulté à digérer betteraves et blé d'inde depuis que je suis enceinte. Il faut donc que je donne mes précieuses betteraves à des connaissances!
Basilic thaï
À mon frère: Dans la ratatouille (pas aussi bon que du basilic standard toutefois... le goût est un peu trop présent!)
Chou-fleur
Ajouté dans la préparation de mélange à vol-au-vent de la semaine dernière.
Aubergine
À mon frère: Dans la ratatouille
Oignons verts
Pas encore d'idée originale pour cette semaine.
Chou pointu
Une salade de chou apportée chez des amis avec la délicieuse recette de vinaigrette de mon amie Émilie.
Fèves jaunes et vertes
À mon frère: Dans la soupe aux fèves de grand-maman Laurette
Tomates
À mon frère: Dans la ratatouille
Laitue frisée
Une salade verte apportée chez des amis avec la recette de vinaigrette à l'érable de Ricardo.
Pâtisson
À mon frère: Dans un gâteau zucchinni et chocolat
Courgette
À mon frère: Dans la ratatouille
Semaine 7
Carottes
Maintenant que j'ai trouvé la bonne façon de conserver mes carottes longtemps, je ne m'en fais plus pour les passer rapidement. Elles trouvent toujours leur place dans une recette ici et là (une salade de chou, des muffins aux carottes, en crudité).
Aubergine
Après mon échec (ou plutôt non-réussite) de la semaine dernière avec le Baba Ganoush, je me suis mise à la recherche d'une bonne recette pour les aubergines. J'ai pensé au film Ratatouille et à la recette extraordinaire qu'ils y présentaient. Toutefois, en regardant le film à nouveau, j'ai réalisé qu'il s'agissait davantage d'un tian que d'une ratatouille. Je n'ai pas abandonné mes recherches pour autant et j'ai combiné quelques-unes des meilleures recettes du sud de la France pour en ressortir les grands principes suivants:
- Blanchir les tomates pour retirer la peau
- Griller les poivrons pour retirer la peau
- Couper les aubergines et les courgettes en petits cubes de moins d'un centimètre (< 1 cm)
- Faire revenir les légumes individuellement dans de l'huile d'olive avant de faire mijoter tous ensemble pendant au moins une heure.
Selon l'arrivage, je mets: 2 ou 3 poivrons, 1 aubergine et 1 courgette de taille moyenne, 3 grosses tomates, 3 oignons moyens, 1 gousse d'ail et du basilic frais en fin de cuisson si j'en ai.
Verdict: délicieux. Une excellente façon de passer des courgettes et des aubergines!
Blé d'inde
J'ai fait une préparation de relish à la pêche, aux tomates et aux maïs pour accompagner les crabcakes de Ricardo.
Concombre
Ouh là, là, je fais une surdose de concombre. Je ne réussis pas à en manger suffisamment pour suffir à l'offre. J'en ai donné 3 à mes beaux-parents, 3 à mes parents.
Origan
C'est la deuxième fois que je me fais avoir avec des fines herbes fraîches que je n'ai pas le temps d'apprêter et elles sèchent sur le comptoir. Ce n'est pas tout à fait perdu puisque je peux les utiliser comme fines herbes séchées, mais c'est quand même dommage de perdre l'avantage du frais!
Fèves jaunes
Ajouter dans un mélange de préparation à vol-au-vent (que j'accompagne de carrés de pâte feuilletée faits à partir de pâte surgelée Tenderflake).
Courgette
Dans la ratatouille.
Laitue romaine
Une autre petite salade césar de cardini.
Brocoli
Ajouter dans un mélange de préparation à vol-au-vent.
Oignons verts
Dans mon bocal de verre avec un peu d'eau dans le fond. Pour l'instant, la méthode de conservation fonctionne plutôt bien...
Maintenant que j'ai trouvé la bonne façon de conserver mes carottes longtemps, je ne m'en fais plus pour les passer rapidement. Elles trouvent toujours leur place dans une recette ici et là (une salade de chou, des muffins aux carottes, en crudité).
Aubergine
Après mon échec (ou plutôt non-réussite) de la semaine dernière avec le Baba Ganoush, je me suis mise à la recherche d'une bonne recette pour les aubergines. J'ai pensé au film Ratatouille et à la recette extraordinaire qu'ils y présentaient. Toutefois, en regardant le film à nouveau, j'ai réalisé qu'il s'agissait davantage d'un tian que d'une ratatouille. Je n'ai pas abandonné mes recherches pour autant et j'ai combiné quelques-unes des meilleures recettes du sud de la France pour en ressortir les grands principes suivants:
- Blanchir les tomates pour retirer la peau
- Griller les poivrons pour retirer la peau
- Couper les aubergines et les courgettes en petits cubes de moins d'un centimètre (< 1 cm)
- Faire revenir les légumes individuellement dans de l'huile d'olive avant de faire mijoter tous ensemble pendant au moins une heure.
Selon l'arrivage, je mets: 2 ou 3 poivrons, 1 aubergine et 1 courgette de taille moyenne, 3 grosses tomates, 3 oignons moyens, 1 gousse d'ail et du basilic frais en fin de cuisson si j'en ai.
Verdict: délicieux. Une excellente façon de passer des courgettes et des aubergines!
Blé d'inde
J'ai fait une préparation de relish à la pêche, aux tomates et aux maïs pour accompagner les crabcakes de Ricardo.
Concombre
Ouh là, là, je fais une surdose de concombre. Je ne réussis pas à en manger suffisamment pour suffir à l'offre. J'en ai donné 3 à mes beaux-parents, 3 à mes parents.
Origan
C'est la deuxième fois que je me fais avoir avec des fines herbes fraîches que je n'ai pas le temps d'apprêter et elles sèchent sur le comptoir. Ce n'est pas tout à fait perdu puisque je peux les utiliser comme fines herbes séchées, mais c'est quand même dommage de perdre l'avantage du frais!
Fèves jaunes
Ajouter dans un mélange de préparation à vol-au-vent (que j'accompagne de carrés de pâte feuilletée faits à partir de pâte surgelée Tenderflake).
Courgette
Dans la ratatouille.
Laitue romaine
Une autre petite salade césar de cardini.
Brocoli
Ajouter dans un mélange de préparation à vol-au-vent.
Oignons verts
Dans mon bocal de verre avec un peu d'eau dans le fond. Pour l'instant, la méthode de conservation fonctionne plutôt bien...
mercredi 1 août 2012
Semaine 6 - Gros arrivage!
Basilic
Même si j'ai des réserves dans mon congélateur, j'aime toujours faire une petite recette de pesto au basilic et origan que j'accompagne de pétoncles grillées sur le BBQ. C'est toujours plus intense avec du basilic frais.
Chou-rave rouge
J'ai réussis à me "débarasser" de deux chou-raves en les apportant en crudités lors d'une fête de famille. Accompagnés de la trempette à l'aneth de ma tante Denise.
Betteraves
Pas de changement pour les betteraves, toujours mangées à la vapeur avec un peu d'huile, de vinaigre et sel/poivre.
Bette à carde
Dans une quiche qui s'est avérée vraiment dégueulasse... On n'a même pas réussi à la terminé. Franchement, je suis en manque de bonnes idées pour passer ce légume!
Fleur d'ail
J'ai peu d'espoir, mais j'aimerais bien en avoir un deuxième arrivage pour faire une quiche (qui est bien meilleure que celle à la bette à carde, vous pouvez me croire).
Aubergine (1)
Passée avec l'autre reçue plus tôt dans un Baba ganoush. Malheureusement, il était moins bon que dans mes souvenirs. Mais je l'ai apporté à la fête de famille cité plus haut et il a trouvé preneurs parmi les invités. On a même laissé le restant à notre hôte.
Oignons verts
J'ai finalement réussi à trouver une recette pour en passer quand même pas mal et qui s'est avéré très bonne... Avec de la courgette en bonus : Pain aux courgettes, à la feta et aux olives. Encore une fois, apporté à la fête de famille et bien apprécié.
Pain aux courgettes, à la feta et aux olives
2 tasses de farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
½ tasse de beurre non salé froid, coupé en dés
½ tasse de yogourt nature 2%
2 oeufs
1 tasse de courgette râpée
½ tasse d'olives noires Kalamata dans l'huile, égouttées, dénoyautées et coupées en deux
6 oignons verts, hachés
1 c. à thé de thym frais ciselé
3½ oz (100 g) de fromage feta émiétté grossièrement
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et chemiser un moule à pain de 20 x 10 cm de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
2. Au robot culinaire, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que la préparation ait une texture sablonneuse. Transvider dans un grand bol.
3. Dans un autre bol, mélanger le yogourt et les oeufs à l'aide d'un fouet. Verser dans le mélanger de farine. Ajouter la courgette, les olives, les oignons verts, le thym et bien mélanger à la cuillière de bois ou avec les mains. Incorporer la feta. Répartir dans le moule et lisser la surface à l'aide d'une cuillière humectée d'eau.
4. Cuire au four environ 1h15 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Attention de ne pas confondre la feta avec de la pâte crue lors du test de cuisson. Laisser tiédir et démouler. Servir tiède ou froid avec des charcuteries, un potage ou une salade verte.
Ricardo Volume 10, numéro 6
Pâtisson
Une autre pizza feta et courgette. C'est pas mal moins réussi lorsqu'on utilise des pâtissons, je dois dire. Il vaut mieux s'en tenir au courgette et utiliser le pâtisson râpé dans des recettes comme le pain aux olives, feta et courgette (cité ci-haut).
Chou-fleur
Une petite salade de chou-fleur avec vinaigrette d'huile d'olive et vinaigre de vin rouge, câpres et beaucoup d'aneth frais (d'une semaine précédente).
Courgettes (2)
C'est rare que je réussis à passer des courgettes de la semaine courante dans mes recettes, mais c'est rendu un légume que je "maîtrise" bien, donc j'ai beaucoup de recettes pour les passer. En plus de mon pain "salé" à la courgette, j'ai amené un pain au zucchini et au chocolat à la fête.
Concombre (1)
Rien pour le moment... peut-être attendre une petite tomate pour faire une bonne petite salade tomates et concombres. En tout cas, vous pouvez être certains que je l'ai mis au frigo pour éviter que ça ne prenne un goût amer.
Haricots jaunes
Gardés en réserve. Peut-être pour une soupe? Je suis restée sur un goût amer avec ma dernière où il m'avait manqué des herbes salées du Bas-du-fleuve.
Pousses de tournesol
Je laissais ça à mon homme qui raffole habituellement des pousses de toute-sorte (il adore la luzerne... sans blague!). Mais je pense que c'est en train de moisir dans le frigo!
Même si j'ai des réserves dans mon congélateur, j'aime toujours faire une petite recette de pesto au basilic et origan que j'accompagne de pétoncles grillées sur le BBQ. C'est toujours plus intense avec du basilic frais.
Chou-rave rouge
J'ai réussis à me "débarasser" de deux chou-raves en les apportant en crudités lors d'une fête de famille. Accompagnés de la trempette à l'aneth de ma tante Denise.
Betteraves
Pas de changement pour les betteraves, toujours mangées à la vapeur avec un peu d'huile, de vinaigre et sel/poivre.
Bette à carde
Dans une quiche qui s'est avérée vraiment dégueulasse... On n'a même pas réussi à la terminé. Franchement, je suis en manque de bonnes idées pour passer ce légume!
Fleur d'ail
J'ai peu d'espoir, mais j'aimerais bien en avoir un deuxième arrivage pour faire une quiche (qui est bien meilleure que celle à la bette à carde, vous pouvez me croire).
Aubergine (1)
Passée avec l'autre reçue plus tôt dans un Baba ganoush. Malheureusement, il était moins bon que dans mes souvenirs. Mais je l'ai apporté à la fête de famille cité plus haut et il a trouvé preneurs parmi les invités. On a même laissé le restant à notre hôte.
Oignons verts
J'ai finalement réussi à trouver une recette pour en passer quand même pas mal et qui s'est avéré très bonne... Avec de la courgette en bonus : Pain aux courgettes, à la feta et aux olives. Encore une fois, apporté à la fête de famille et bien apprécié.
Pain aux courgettes, à la feta et aux olives
2 tasses de farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
½ tasse de beurre non salé froid, coupé en dés
½ tasse de yogourt nature 2%
2 oeufs
1 tasse de courgette râpée
½ tasse d'olives noires Kalamata dans l'huile, égouttées, dénoyautées et coupées en deux
6 oignons verts, hachés
1 c. à thé de thym frais ciselé
3½ oz (100 g) de fromage feta émiétté grossièrement
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et chemiser un moule à pain de 20 x 10 cm de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
2. Au robot culinaire, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que la préparation ait une texture sablonneuse. Transvider dans un grand bol.
3. Dans un autre bol, mélanger le yogourt et les oeufs à l'aide d'un fouet. Verser dans le mélanger de farine. Ajouter la courgette, les olives, les oignons verts, le thym et bien mélanger à la cuillière de bois ou avec les mains. Incorporer la feta. Répartir dans le moule et lisser la surface à l'aide d'une cuillière humectée d'eau.
4. Cuire au four environ 1h15 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Attention de ne pas confondre la feta avec de la pâte crue lors du test de cuisson. Laisser tiédir et démouler. Servir tiède ou froid avec des charcuteries, un potage ou une salade verte.
Ricardo Volume 10, numéro 6
Pâtisson
Une autre pizza feta et courgette. C'est pas mal moins réussi lorsqu'on utilise des pâtissons, je dois dire. Il vaut mieux s'en tenir au courgette et utiliser le pâtisson râpé dans des recettes comme le pain aux olives, feta et courgette (cité ci-haut).
Chou-fleur
Une petite salade de chou-fleur avec vinaigrette d'huile d'olive et vinaigre de vin rouge, câpres et beaucoup d'aneth frais (d'une semaine précédente).
Courgettes (2)
C'est rare que je réussis à passer des courgettes de la semaine courante dans mes recettes, mais c'est rendu un légume que je "maîtrise" bien, donc j'ai beaucoup de recettes pour les passer. En plus de mon pain "salé" à la courgette, j'ai amené un pain au zucchini et au chocolat à la fête.
Concombre (1)
Rien pour le moment... peut-être attendre une petite tomate pour faire une bonne petite salade tomates et concombres. En tout cas, vous pouvez être certains que je l'ai mis au frigo pour éviter que ça ne prenne un goût amer.
Haricots jaunes
Gardés en réserve. Peut-être pour une soupe? Je suis restée sur un goût amer avec ma dernière où il m'avait manqué des herbes salées du Bas-du-fleuve.
Pousses de tournesol
Je laissais ça à mon homme qui raffole habituellement des pousses de toute-sorte (il adore la luzerne... sans blague!). Mais je pense que c'est en train de moisir dans le frigo!
mercredi 25 juillet 2012
Semaine 5
Concombres (2)
Je ne voulais pas que mes concombres soient froids parce que je trouve que ça leur enlève un peu de leur goût naturel et "du jardin", mais j'ignore si c'est ça qui a amené leur petit goût amer. Bref, je n'ai pas pu les terminer. :/
Fenouil (1)
Ces temps-ci, je suis moins dans le mode poisson (on dirait que mon saumon farci aux épinards et au fromage à la crème m'a un peu écoeurée la semaine dernière... surtout par la quantité que j'ai dû manger en restant parce que mon homme faisait la fine bouche), mais je sais que les filets de truite saumonnée et la tombée de pois chiche est toujours une recette gagnante. Mais il me faut attendre un poivron rouge (ou de toute autre couleur) pour pouvoir la réalisé et ça ne semble pas être au menu du prochain panier bio!
Courgette (1)
Un deuxième gâteau au zucchini et au chocolat de Josée di Stasio. Il est tellement bon, mais les deux petits points soulevés lors du précédent billet sont d'une importance capitale (on n'abuse pas sur la quantité de courgette râpée même si on veut en passer le plus possible et on prévoit beaucoup de temps devant de soi pour faire cuire complètement le tout et éviter un petit centre "smoushi").
Marjolaine
J'avoue que ce n'est pas une fine herbe avec laquelle je cuisine beaucoup. Mathieu nous avait proposé d'en faire une tisane, mais je ne suis pas certaine que ça soit la meilleure option. Bref, j'ai oublié mon bouquet sur le comptoir et ça a séché tout seul. J'ai transférer le tout dans mon caroussel de fines herbes séchées.
Chou-rave rouge
Bon, les deux prochains légumes, j'avoue que j'en ai vraiment des réserves. Je pourrais me refaire une petite trempette de "Denise" pour le chou-rave et peut-être l'apporter au Pique-Nique prévu ce weekend.
Oignons verts
J'ai tout mis les oignons verts que j'avais dans un vert avec les racines qui trempent dans un centimètre d'eau. J'ignore si ça va les aider à se conserver plus longtemps. On dirait que pour mal faire, les recettes qui nécessitent des oignons verts sont plus l'hiver. Je pense que l'option des congeler avant de les perdre est de plus en plus probable!
Laitue frisée rouge
C'était le traditionnel "Party de saucisses" chez l'oncle de mon homme. L'été, je troque souvent l'apport d'un dessert pour une option plus santé: une salade. Pas à cause de ma conscience, mais plutôt parce que les laitues s'accumulent. Hihihihi! La vinaigrette à l'érable de Ricardo est toujours un véritable succès!
Radis roses
J'en ai assez des radis! Bon, voilà, c'est dit. Je les ai donc offerts à mon beau-père qui en raffole!
Haricots jaunes
Une seconde petite soupe aux haricots. Par contre, je pense que cette fois-ci, j'ai ajouté trop d'eau et le goût n'était franchement pas aussi bon. Il m'a manqué un peu d'herbes salées du bas du fleuve aussi. Qui est vraiment l'ingrédient secret (dévoilé) essentiel!
Oh, et en passant, je remarque que je n'ai pas mis une seule photo de mes créations culinaires cette année. Il faut vraiment que je remédie à la situation le plus rapidement possible. Ça fait un blog plus intéressant je trouve!
Je ne voulais pas que mes concombres soient froids parce que je trouve que ça leur enlève un peu de leur goût naturel et "du jardin", mais j'ignore si c'est ça qui a amené leur petit goût amer. Bref, je n'ai pas pu les terminer. :/
Fenouil (1)
Ces temps-ci, je suis moins dans le mode poisson (on dirait que mon saumon farci aux épinards et au fromage à la crème m'a un peu écoeurée la semaine dernière... surtout par la quantité que j'ai dû manger en restant parce que mon homme faisait la fine bouche), mais je sais que les filets de truite saumonnée et la tombée de pois chiche est toujours une recette gagnante. Mais il me faut attendre un poivron rouge (ou de toute autre couleur) pour pouvoir la réalisé et ça ne semble pas être au menu du prochain panier bio!
Courgette (1)
Un deuxième gâteau au zucchini et au chocolat de Josée di Stasio. Il est tellement bon, mais les deux petits points soulevés lors du précédent billet sont d'une importance capitale (on n'abuse pas sur la quantité de courgette râpée même si on veut en passer le plus possible et on prévoit beaucoup de temps devant de soi pour faire cuire complètement le tout et éviter un petit centre "smoushi").
Marjolaine
J'avoue que ce n'est pas une fine herbe avec laquelle je cuisine beaucoup. Mathieu nous avait proposé d'en faire une tisane, mais je ne suis pas certaine que ça soit la meilleure option. Bref, j'ai oublié mon bouquet sur le comptoir et ça a séché tout seul. J'ai transférer le tout dans mon caroussel de fines herbes séchées.
Chou-rave rouge
Bon, les deux prochains légumes, j'avoue que j'en ai vraiment des réserves. Je pourrais me refaire une petite trempette de "Denise" pour le chou-rave et peut-être l'apporter au Pique-Nique prévu ce weekend.
Oignons verts
J'ai tout mis les oignons verts que j'avais dans un vert avec les racines qui trempent dans un centimètre d'eau. J'ignore si ça va les aider à se conserver plus longtemps. On dirait que pour mal faire, les recettes qui nécessitent des oignons verts sont plus l'hiver. Je pense que l'option des congeler avant de les perdre est de plus en plus probable!
Laitue frisée rouge
C'était le traditionnel "Party de saucisses" chez l'oncle de mon homme. L'été, je troque souvent l'apport d'un dessert pour une option plus santé: une salade. Pas à cause de ma conscience, mais plutôt parce que les laitues s'accumulent. Hihihihi! La vinaigrette à l'érable de Ricardo est toujours un véritable succès!
Radis roses
J'en ai assez des radis! Bon, voilà, c'est dit. Je les ai donc offerts à mon beau-père qui en raffole!
Haricots jaunes
Une seconde petite soupe aux haricots. Par contre, je pense que cette fois-ci, j'ai ajouté trop d'eau et le goût n'était franchement pas aussi bon. Il m'a manqué un peu d'herbes salées du bas du fleuve aussi. Qui est vraiment l'ingrédient secret (dévoilé) essentiel!
Oh, et en passant, je remarque que je n'ai pas mis une seule photo de mes créations culinaires cette année. Il faut vraiment que je remédie à la situation le plus rapidement possible. Ça fait un blog plus intéressant je trouve!
jeudi 19 juillet 2012
Semaine 4
Betteraves
Les premières de la saison. Je me suis empressée de les manger bouillies avec un filet d'huilet et de vinaigre de vin rouge avec un peu de sel & poivre.
Chou-chinois
Le chou, un des légumes que j'ai souvent de la difficulté à passer dans mon panier bio. Cette semaine, je l'ai apporté chez ma tante pour un souper en famille et j'en ai fait une petite salade de chou crémeuse. Mon grand-père l'a bien apprécié et il a rapporté le restant. La prochaine fois, c'est certain que j'utilise la recette de mon amie Émilie:
Elle l'avait fait une fois et c'est la meilleure salade de chou que j'ai mangée!
Navet
Toujours rien trouvé d'original pour passer tous mes navets. Je n'ai pas encore fait le potage de navet à l'érable.
Chou-rave
Ils s'accumulent pour l'instant... Je vais sans doute me trouver une occasion pour les apporter tous pour un plateau de crudités!
Aneth
Mon précieux! Rapidement nettoyé, coupé et congelé.
Oignons verts
Ça aussi j'en ai beaucoup. Il faudrait que je trouve une façon miraculeuse de les conserver longtemps parce qu'on en a toujours besoin au cour de l'année. J'ai lu qu'on pouvait les congeler, mais que les oignons étaient alors ramollis.
Épinards
J'ai fait la recette de filet de saumon garni au fromage à la crème et aux épinards. Une délicieuse recette!
Laitue feuilles de chêne
Apportée aussi chez ma tante pour la souper. Servie avec la fameuse vinaigrette à l'érable de Ricardo.
Brocoli
La fameuse recette de pâtes au brocoli et au curcuma de Josée di Stasio.
Courgettes (2)
J'ai fait le pain aux zucchinis (et pépites de chocolat) de Josée di Stasio que j'avais déjà faite. Le truc, c'est de ne pas dépasser la quantité recommandée de courgette râpée (sinon ça devient pâteux et ça ne cuit pas) et de cuire complètement (le 35 minutes est nettement insuffisant). C'est vraiment un dessert délicieux, mon homme en a redemandé!
Les premières de la saison. Je me suis empressée de les manger bouillies avec un filet d'huilet et de vinaigre de vin rouge avec un peu de sel & poivre.
Chou-chinois
Le chou, un des légumes que j'ai souvent de la difficulté à passer dans mon panier bio. Cette semaine, je l'ai apporté chez ma tante pour un souper en famille et j'en ai fait une petite salade de chou crémeuse. Mon grand-père l'a bien apprécié et il a rapporté le restant. La prochaine fois, c'est certain que j'utilise la recette de mon amie Émilie:
1 tasse de sucre
1 tasse de vinaigre blanc
2/3 de tasse d'huile d'olive
2 c.à thé de sel
Faire bouillir 1 minute puis verser sur le chou et laisser refroidir avant de brasser. Mélanger à deux petits choux vert, ½ chou rouge. 4 grosses carottes et 1 gros oignon.
Elle l'avait fait une fois et c'est la meilleure salade de chou que j'ai mangée!
Navet
Toujours rien trouvé d'original pour passer tous mes navets. Je n'ai pas encore fait le potage de navet à l'érable.
Chou-rave
Ils s'accumulent pour l'instant... Je vais sans doute me trouver une occasion pour les apporter tous pour un plateau de crudités!
Aneth
Mon précieux! Rapidement nettoyé, coupé et congelé.
Oignons verts
Ça aussi j'en ai beaucoup. Il faudrait que je trouve une façon miraculeuse de les conserver longtemps parce qu'on en a toujours besoin au cour de l'année. J'ai lu qu'on pouvait les congeler, mais que les oignons étaient alors ramollis.
Épinards
J'ai fait la recette de filet de saumon garni au fromage à la crème et aux épinards. Une délicieuse recette!
Laitue feuilles de chêne
Apportée aussi chez ma tante pour la souper. Servie avec la fameuse vinaigrette à l'érable de Ricardo.
Brocoli
La fameuse recette de pâtes au brocoli et au curcuma de Josée di Stasio.
Courgettes (2)
J'ai fait le pain aux zucchinis (et pépites de chocolat) de Josée di Stasio que j'avais déjà faite. Le truc, c'est de ne pas dépasser la quantité recommandée de courgette râpée (sinon ça devient pâteux et ça ne cuit pas) et de cuire complètement (le 35 minutes est nettement insuffisant). C'est vraiment un dessert délicieux, mon homme en a redemandé!
mercredi 11 juillet 2012
Semaine 3
Fleur d'ail
J'ai finalement fait ma quiche à la fleur d'ail avec 1 tasse de fleur d'ail au lieu de 1½ tasse parce que je n'en ai pas reçu à la 4e semaine. Note à moi-même: cette quantité est amplement suffisante, pas besoin d'attendre trois arrivages de fleur d'ail pour faire la quiche.
Courgette (1)
La première (d'une longue série, j'imagine) de la saison. J'ai débuté avec une pizza courgette et feta que j'avais déjà faite. Super bonne! Et maintenant que j'utilise ma pâte maison révolutionnaire, j'ai toujours des réserves dans mon congélateur. Sérieusement, cette pâte à pizza Stromboli se travaille encore mieux que celle achetée à l'épicerie, est vraiment facile à préparer et coûte trois fois rien. J'utilise mes batteurs en spirale qui venait avec mon mélangeur pour "malaxer" la pâte, beaucoup moins fatiguant... même si mon mélangeur se promène presque tout seul sur le comptoir tellement le mélange est consistant!
Oignons verts
En attente...
Laitue boston
Alors là, je dois dire que je suis assez fière de mon petit mélange maison. J'ai pris de la laitue boston, j'ai râpé de vieilles carottes (achetées avant l'arrivage du panier bio) et un restant de chou-rave, j'ai fait cuire dur des oeufs et j'ai ajouté un peu de fromage. Le tout accompagné de ma vinaigrette à la tomate... modifiée! En effet, nous avons reçu des amis pour un BBQ et j'ai servi un gaspacho en trois temps (délicieux!) comme entrée. Par contre, il me restait du mélange au tomate et je dois dire que c'était beaucoup moins bon le lendemain. Je l'ai donc intégré à ma recette de vinaigrette comme s'il s'agissait du jus de tomates. Une belle façon de passer des restants... et de la laitue! Et puis, le chou-rave râpé dans une salade, je n'y aurais pas pensé, mais c'était délicieux!
Laitue romaine rouge
Ok, on commence à être un peu tanné de la salade césar de cardini, mais c'est l'une des rares façons qu'on a trouvé pour passer de la laitue romaine!
Radis
Utilisés, avec ceux de la semaine dernière dans une crème de radis et pommes. Dé-gueu-lasse! Aucun goût! Sérieusement, je ne suis pas certaine que je vais être capable de passer à travers le mélange. Ça ne goûte rien, c'est fade sans bon sens. Franchement, je me demande si je vais être capable de faire quelque chose qui a du bon sens avec les radis (on se rappelera de l'échec de la première semaine des radis sautés au beurre). Je pense que je vais accepter la proposition de mon homme, c'est-à-dire envoyer les radis à mon beau-père qui en rafolle en crudité!
Chou-rave
En attente
Coriandre
Lavée, coupée et congelée pour être conservée précieusement pour une recette ultérieure. C'est étonnant comment j'étais "anti-coriandre" avant et que maintenant, il m'en manque toujours à un moment où l'autre dans l'année.
Épinards
Congelés pour l'instant, mais je vais sans doute m'en servir pour la recette de filet de saumon garni aux épinards et au fromage à la crème.
Bok choy
En cherchant des recettes sur Internet sur la façon d'utiliser mon bok choy, je suis tombée sur cette recette du Journal de Montréal de sauté de poulet et bok choy, infusion à la citronelle et noix de coco. Ce n'est certainement pas un endroit que j'aurais eu tendance à consulter pour trouver une recette, mais je dois dire que ça m'attire énormément comme mélange. Je vous reviens avec mes commentaires...
J'ai finalement fait ma quiche à la fleur d'ail avec 1 tasse de fleur d'ail au lieu de 1½ tasse parce que je n'en ai pas reçu à la 4e semaine. Note à moi-même: cette quantité est amplement suffisante, pas besoin d'attendre trois arrivages de fleur d'ail pour faire la quiche.
Courgette (1)
La première (d'une longue série, j'imagine) de la saison. J'ai débuté avec une pizza courgette et feta que j'avais déjà faite. Super bonne! Et maintenant que j'utilise ma pâte maison révolutionnaire, j'ai toujours des réserves dans mon congélateur. Sérieusement, cette pâte à pizza Stromboli se travaille encore mieux que celle achetée à l'épicerie, est vraiment facile à préparer et coûte trois fois rien. J'utilise mes batteurs en spirale qui venait avec mon mélangeur pour "malaxer" la pâte, beaucoup moins fatiguant... même si mon mélangeur se promène presque tout seul sur le comptoir tellement le mélange est consistant!
Oignons verts
En attente...
Laitue boston
Alors là, je dois dire que je suis assez fière de mon petit mélange maison. J'ai pris de la laitue boston, j'ai râpé de vieilles carottes (achetées avant l'arrivage du panier bio) et un restant de chou-rave, j'ai fait cuire dur des oeufs et j'ai ajouté un peu de fromage. Le tout accompagné de ma vinaigrette à la tomate... modifiée! En effet, nous avons reçu des amis pour un BBQ et j'ai servi un gaspacho en trois temps (délicieux!) comme entrée. Par contre, il me restait du mélange au tomate et je dois dire que c'était beaucoup moins bon le lendemain. Je l'ai donc intégré à ma recette de vinaigrette comme s'il s'agissait du jus de tomates. Une belle façon de passer des restants... et de la laitue! Et puis, le chou-rave râpé dans une salade, je n'y aurais pas pensé, mais c'était délicieux!
Laitue romaine rouge
Ok, on commence à être un peu tanné de la salade césar de cardini, mais c'est l'une des rares façons qu'on a trouvé pour passer de la laitue romaine!
Radis
Utilisés, avec ceux de la semaine dernière dans une crème de radis et pommes. Dé-gueu-lasse! Aucun goût! Sérieusement, je ne suis pas certaine que je vais être capable de passer à travers le mélange. Ça ne goûte rien, c'est fade sans bon sens. Franchement, je me demande si je vais être capable de faire quelque chose qui a du bon sens avec les radis (on se rappelera de l'échec de la première semaine des radis sautés au beurre). Je pense que je vais accepter la proposition de mon homme, c'est-à-dire envoyer les radis à mon beau-père qui en rafolle en crudité!
Chou-rave
En attente
Coriandre
Lavée, coupée et congelée pour être conservée précieusement pour une recette ultérieure. C'est étonnant comment j'étais "anti-coriandre" avant et que maintenant, il m'en manque toujours à un moment où l'autre dans l'année.
Épinards
Congelés pour l'instant, mais je vais sans doute m'en servir pour la recette de filet de saumon garni aux épinards et au fromage à la crème.
Bok choy
En cherchant des recettes sur Internet sur la façon d'utiliser mon bok choy, je suis tombée sur cette recette du Journal de Montréal de sauté de poulet et bok choy, infusion à la citronelle et noix de coco. Ce n'est certainement pas un endroit que j'aurais eu tendance à consulter pour trouver une recette, mais je dois dire que ça m'attire énormément comme mélange. Je vous reviens avec mes commentaires...
lundi 2 juillet 2012
Semaine 2 - Un premier gaspillage
Ciboulette
Coupée et congelée pour usage ultérieur. Imaginez-vous que j'en ai manqué cet hiver... Pourtant avec les plants immenses que j'ai dans mon jardin, c'est difficile à croire!
Fraises
Une croustade fraises & rhubarbe avec les maigres tiges de mon jardin. Je pense que ce sera la seule recette que je pourrai cuisiner avec ma rhubarbe cette année, les plants semblent déjà morts. Je levais le nez un peu sur les recettes des Saisons de Clodine jusqu'à ce qu'une amie me parle de la recette de choux de bruxelles au gras de canard... J'ai donc laissé une chance à celle de croustade et je n'ai pas été déçue... Délicieuse! Je pense que le fait d'égoutter la préparation évite la formation d'un liquide désagréable dans le fond du plat.
Laitue romaine
Pas de surprise, c'est la salade César de Cardini qui a la cote ici!
Laitue verte frisée
Servie lors d'un BBQ entre amis avec une délicieuse recette de vinaigrette à l'érable dont je vous ai peut-être déjà partagé la recette!
Bette à carde
Eh oui, déjà une perte en début de saison. C'est incroyable, non? J'en aurais peut-être profité pour faire un saumon en robe de bettes à carde, mais mon homme ne capote pas vraiment sur cette recette...
Fleur d'ail
En attente pour faire la fameuse quiche à la fleur d'ail. Il me faut 1½ tasse... j'en ai ½ pour l'instant. :/
Pois mange-tout "snap"
Intégré dans un sauté que j'avais déjà fait avec des légumes Artic Garden (acheté avant l'arrivée du panier bio, bien évidemment!), des crevettes, du lait de coco, de la pâte de cari, du gingembre et le mélange d'épices Thaï d'Épi-cure.
Épinards
La recette de saumon en robe de bettes à carde n'attirait peut-être pas mon homme, mais je savais que celle de crêpes aux épinards, aux champignons et au jambon allait davantage tomber dans ses cordes. En effet, il s'est régalé. Je l'ai cuisiné avec un restant d'aneth que j'avais au congélateur. Il a toutefois fallu que j'achète oignon (c'est souvent inévitable à ce moment-ci de l'année... parce que le panier bio n'en contient pas et plusieurs recettes en ont besoin) et des champignons.
Choux-rave (2)
Pelés et conservés dans un sac ziploc.
Radis
Je vous étais revenue sur mes commentaires des radis sautés au beurre que j'ai faits avec les radis de la semaine dernière? Pas fameux, franchement. Décevant. Je garde ceux-là pour faire une crème de radis et de pommes.
Navets
Avec ceux de la semaine dernière (je n'ai pas fait la recette de salade de radis + navet finalement), je ferai un potage de navet à l'érable.
Coupée et congelée pour usage ultérieur. Imaginez-vous que j'en ai manqué cet hiver... Pourtant avec les plants immenses que j'ai dans mon jardin, c'est difficile à croire!
Fraises
Une croustade fraises & rhubarbe avec les maigres tiges de mon jardin. Je pense que ce sera la seule recette que je pourrai cuisiner avec ma rhubarbe cette année, les plants semblent déjà morts. Je levais le nez un peu sur les recettes des Saisons de Clodine jusqu'à ce qu'une amie me parle de la recette de choux de bruxelles au gras de canard... J'ai donc laissé une chance à celle de croustade et je n'ai pas été déçue... Délicieuse! Je pense que le fait d'égoutter la préparation évite la formation d'un liquide désagréable dans le fond du plat.
Laitue romaine
Pas de surprise, c'est la salade César de Cardini qui a la cote ici!
Laitue verte frisée
Servie lors d'un BBQ entre amis avec une délicieuse recette de vinaigrette à l'érable dont je vous ai peut-être déjà partagé la recette!
Bette à carde
Eh oui, déjà une perte en début de saison. C'est incroyable, non? J'en aurais peut-être profité pour faire un saumon en robe de bettes à carde, mais mon homme ne capote pas vraiment sur cette recette...
Fleur d'ail
En attente pour faire la fameuse quiche à la fleur d'ail. Il me faut 1½ tasse... j'en ai ½ pour l'instant. :/
Pois mange-tout "snap"
Intégré dans un sauté que j'avais déjà fait avec des légumes Artic Garden (acheté avant l'arrivée du panier bio, bien évidemment!), des crevettes, du lait de coco, de la pâte de cari, du gingembre et le mélange d'épices Thaï d'Épi-cure.
Épinards
La recette de saumon en robe de bettes à carde n'attirait peut-être pas mon homme, mais je savais que celle de crêpes aux épinards, aux champignons et au jambon allait davantage tomber dans ses cordes. En effet, il s'est régalé. Je l'ai cuisiné avec un restant d'aneth que j'avais au congélateur. Il a toutefois fallu que j'achète oignon (c'est souvent inévitable à ce moment-ci de l'année... parce que le panier bio n'en contient pas et plusieurs recettes en ont besoin) et des champignons.
Choux-rave (2)
Pelés et conservés dans un sac ziploc.
Radis
Je vous étais revenue sur mes commentaires des radis sautés au beurre que j'ai faits avec les radis de la semaine dernière? Pas fameux, franchement. Décevant. Je garde ceux-là pour faire une crème de radis et de pommes.
Navets
Avec ceux de la semaine dernière (je n'ai pas fait la recette de salade de radis + navet finalement), je ferai un potage de navet à l'érable.
samedi 16 juin 2012
Semaine 1 - Arrivage précoce
C'est le début de la saison du panier bio. Eh oui, déjà! En fait, on commence une semaine plus tôt en raison des températures exceptionnelles qu'on a eues au printemps. Pour ceux qui veulent en savoir un peu plus sur l'Agriculture soutenue par la communauté (ASC) et sur les raisons que j'ai d'écrire ce blog, je vous invite à consulter le premier billet de 2011.
Comme à l'habitude, on a de plus petits paniers en début de saison. J'avais consulté mes archives de 2010 et 2011 pour connaître le contenu des premières semaines afin de construire mon menu hebdomadaire. Je m'attendais à de la fleur d'ail et à un brocoli que je n'ai pas reçu, mais je sais qu'ils viendront dans les prochains arrivages. J'ai été très satisfaite de cette première livraison.
Cette année: changement au niveau de la logistique (selon les dires de mon homme qui est allé récupérer le panier cette semaine puisque je travaillais). Au lieu d'avoir une boîte qu'on transvide dans notre sac, c'est plusieurs bacs qui sont disposés devant nous avec une indication de leur contenu et de la quantité à mettre dans notre sac.
Je recevais un couple d'amis pour le dîner et j'ai élaboré un petit menu "panier bio" pour eux: spanakopita (chaussons aux épinards) en entrée, salade tendre au canard fumé et aux cerises comme plat de résistance et shortcake aux fraises et à la mélisse pour dessert.
Laitue boston (1)
Pour la recette de Salade tendre au canard fumé et aux cerises, je demeure septique. Le goût de gingembre et l'acidité était un peu trop présente dans la vinaigrette. Par contre, la poitrine de canard séchée, fumée, tranchée du Canards du Lac-Brome s'est avérée une belle découverte. De plus, comme c'est indiqué poitrine, j'imagine qu'il ne s'agit pas de canards gavés (où le terme "magret" serait employé au lieu de poitrine)... Parce que c'est une nouvelle résolution de mon homme: ne plus manger de produits d'oiseaux gavés.
Épinards
J'ai failli faire la recette de spanakopita de Ricardo, mais je me souviens l'avoir déjà essayée et il me semble que le goût des graines de fenouil était trop présent. Je me suis donc rappelé une autre recette que j'avais dans mes livres et que j'avais préférée. Comme d'habitude, je n'aime pas trop vous transcrire une recette sous droit d'auteur. Il s'agit du Pâté aux épinards et feta grecque du livre Brunchs et petits-déjeuners par Louise Rivard chez Modus Vivendi. À noter que j'ai fais des petits chaussons individuels plutôt qu'un gros roulé. C'était excellent! Une belle façon de manger des épinards. Même mon homme, qui n'est habituellement pas trop remarquant pour ces choses-là, m'a dit: "Il me semble que la recette est meilleure que ce que tu avais fait la dernière fois (ceux de Ricardo avec des graines de fenouil, justement). Quel fin observateur. :P
Fraises (2 chopines)
J'ai visionnée la recette de Shortcake aux fraises et à la mélisse lors du quatrième épisode de Fermier Urbain, l'émission estivale de Ricardo que je suis avec grand intérêt. Franchement, je dois dire que j'ai été enchantée (et mes invités également) par cette recette. Une plus belle réussite que la limonade à la menthe et mélisse que j'avais essayé l'an dernier et qui était un échec total! Pas trop sucré comme dessert et rafraîchissement. Comme on aime ça pendant l'été!
Menthe poivrée
Utilisée pour une limonade à la menthe. Justement, il ne s'agit pas de la recette citée plus haut, mais bien de ma "fameuse" recette faite avec de la limade (limonade à la lime) surgelée de Minute Maid et de feuilles de menthe passée au mélangeur et filtrée. Par contre, je pense que j'utilise habituellement de la menthe verte et que c'est plus agréable comme goût. C'est peut-être aussi que je suis archi-grippée ces temps-ci et que tout a un goût un peu modifié.
Chou-rave (1)
C'est le légume que je me suis pressée de manger le premier soir du panier. J'avais déjà prévu la trempette de ma tante Denise. Malheureusement, je n'ai pas l'ingrédient magique du vinaigre de cornichons à l'aneth et je ne sais pas si c'est encore la fameuse grippe, mais ça goûtait différent. Par contre, le chou-rave était fantastique!
Kale
Le kale, j'avoue que je suis un peu découragée de ce légume. Je sais qu'il y en a qui ne jure que par ça, mais je trouve ça "accrochant" dans la gorge (surtout qu'elle est plutôt irritée ces temps-ci). J'avais essayé de le congeler en tentant de l'utiliser en remplacement des épinards, mais ce n'est vraiment pas la même chose. La congelation semble même l'assécher et le rendre... encore plus accrochant! J'avais essayé les chips de kale, mais je m'étais tannée au final. Je vais peut-être essayé la recette de Croustilles de kale qui nous a été remise dans notre petit carnet de fermier bio d'Équiterre... Sinon, je sais qu'il y a un site entièrement consacré au kale.
Radis
L'an passé, j'en voulais tellement en début de saison pour essayer à nouveau de les sauter et on dirait que ça ne venait jamais. Alors voilà l'occasion de retenter l'expérience cette année! Et là, je dois dire qu'en tappant le mot "Radis" dans le moteur de recherche du site de Ricardo, il y a plein de belles options qui s'offrent à nous. La Crème (rose) de radis et de pommes (mais j'ai un vague souvenir de l'avoir essayé... et de ne pas avoir capoté!), les Radis au barbecue ou les Radis rôtis au beurre. Il y a aussi la Salade fraîche d'automne (!) aux radis, aux pommes et au navet blanc qui serait bien à essayer puisque j'ai également des navets cette semaine, mais on dirait que j'ai un doûte sur le succès de cette recette et il n'y a rien de pire que de gâcher nos précieux radis dans une recette qui ne nous plaît pas... Ouais, je ne croyais jamais être en manque de radis pour essayer toutes les recettes qui me tentent! La découverte a vraiment été de les manger cuits plutôt que crus, je pense!
Navets
Peut-être dans la recette de salade mentionné plus haut. Sinon, les petits navets marinés que j'avais faites l'an dernier étaient délicieux, mais il me faut une betteraves pour les réaliser et ça ne viendra pas avant un p'tit bout de temps!
Laitue frisée verte (1)
Ah oui, je vous parlais que j'avais prévu recevoir un brocoli et de la fleur d'ail. Eh bien, j'avais également envisager recevoir une laitue romaine dans mon arrivage. J'avais donc acheté tous les ingrédients pour la réalisation de la Salade César de Cardini de Josée di Stasio (un classique du panier bio) et je l'ai finalement faite suite aux pressions de mon homme qui adore cette salade. Naturellement, toujours le même avertissement avec cette recette. On ne doit pas prévoir une sortie importante suite à ce repas parce que bonjour l'haleine!
Voilà pour la semaine! Bon retour à vous chers lecteurs...
Ah et désolée pour le manque de photo de cette semaine, j'étais tellement occupée au service de mes invités que je n'ai pas eu l'occasion de prendre mes nouvelles recettes en photo!
Comme à l'habitude, on a de plus petits paniers en début de saison. J'avais consulté mes archives de 2010 et 2011 pour connaître le contenu des premières semaines afin de construire mon menu hebdomadaire. Je m'attendais à de la fleur d'ail et à un brocoli que je n'ai pas reçu, mais je sais qu'ils viendront dans les prochains arrivages. J'ai été très satisfaite de cette première livraison.
Cette année: changement au niveau de la logistique (selon les dires de mon homme qui est allé récupérer le panier cette semaine puisque je travaillais). Au lieu d'avoir une boîte qu'on transvide dans notre sac, c'est plusieurs bacs qui sont disposés devant nous avec une indication de leur contenu et de la quantité à mettre dans notre sac.
Je recevais un couple d'amis pour le dîner et j'ai élaboré un petit menu "panier bio" pour eux: spanakopita (chaussons aux épinards) en entrée, salade tendre au canard fumé et aux cerises comme plat de résistance et shortcake aux fraises et à la mélisse pour dessert.
Laitue boston (1)
Pour la recette de Salade tendre au canard fumé et aux cerises, je demeure septique. Le goût de gingembre et l'acidité était un peu trop présente dans la vinaigrette. Par contre, la poitrine de canard séchée, fumée, tranchée du Canards du Lac-Brome s'est avérée une belle découverte. De plus, comme c'est indiqué poitrine, j'imagine qu'il ne s'agit pas de canards gavés (où le terme "magret" serait employé au lieu de poitrine)... Parce que c'est une nouvelle résolution de mon homme: ne plus manger de produits d'oiseaux gavés.
Épinards
J'ai failli faire la recette de spanakopita de Ricardo, mais je me souviens l'avoir déjà essayée et il me semble que le goût des graines de fenouil était trop présent. Je me suis donc rappelé une autre recette que j'avais dans mes livres et que j'avais préférée. Comme d'habitude, je n'aime pas trop vous transcrire une recette sous droit d'auteur. Il s'agit du Pâté aux épinards et feta grecque du livre Brunchs et petits-déjeuners par Louise Rivard chez Modus Vivendi. À noter que j'ai fais des petits chaussons individuels plutôt qu'un gros roulé. C'était excellent! Une belle façon de manger des épinards. Même mon homme, qui n'est habituellement pas trop remarquant pour ces choses-là, m'a dit: "Il me semble que la recette est meilleure que ce que tu avais fait la dernière fois (ceux de Ricardo avec des graines de fenouil, justement). Quel fin observateur. :P
Fraises (2 chopines)
J'ai visionnée la recette de Shortcake aux fraises et à la mélisse lors du quatrième épisode de Fermier Urbain, l'émission estivale de Ricardo que je suis avec grand intérêt. Franchement, je dois dire que j'ai été enchantée (et mes invités également) par cette recette. Une plus belle réussite que la limonade à la menthe et mélisse que j'avais essayé l'an dernier et qui était un échec total! Pas trop sucré comme dessert et rafraîchissement. Comme on aime ça pendant l'été!
Menthe poivrée
Utilisée pour une limonade à la menthe. Justement, il ne s'agit pas de la recette citée plus haut, mais bien de ma "fameuse" recette faite avec de la limade (limonade à la lime) surgelée de Minute Maid et de feuilles de menthe passée au mélangeur et filtrée. Par contre, je pense que j'utilise habituellement de la menthe verte et que c'est plus agréable comme goût. C'est peut-être aussi que je suis archi-grippée ces temps-ci et que tout a un goût un peu modifié.
Chou-rave (1)
C'est le légume que je me suis pressée de manger le premier soir du panier. J'avais déjà prévu la trempette de ma tante Denise. Malheureusement, je n'ai pas l'ingrédient magique du vinaigre de cornichons à l'aneth et je ne sais pas si c'est encore la fameuse grippe, mais ça goûtait différent. Par contre, le chou-rave était fantastique!
Kale
Le kale, j'avoue que je suis un peu découragée de ce légume. Je sais qu'il y en a qui ne jure que par ça, mais je trouve ça "accrochant" dans la gorge (surtout qu'elle est plutôt irritée ces temps-ci). J'avais essayé de le congeler en tentant de l'utiliser en remplacement des épinards, mais ce n'est vraiment pas la même chose. La congelation semble même l'assécher et le rendre... encore plus accrochant! J'avais essayé les chips de kale, mais je m'étais tannée au final. Je vais peut-être essayé la recette de Croustilles de kale qui nous a été remise dans notre petit carnet de fermier bio d'Équiterre... Sinon, je sais qu'il y a un site entièrement consacré au kale.
Radis
L'an passé, j'en voulais tellement en début de saison pour essayer à nouveau de les sauter et on dirait que ça ne venait jamais. Alors voilà l'occasion de retenter l'expérience cette année! Et là, je dois dire qu'en tappant le mot "Radis" dans le moteur de recherche du site de Ricardo, il y a plein de belles options qui s'offrent à nous. La Crème (rose) de radis et de pommes (mais j'ai un vague souvenir de l'avoir essayé... et de ne pas avoir capoté!), les Radis au barbecue ou les Radis rôtis au beurre. Il y a aussi la Salade fraîche d'automne (!) aux radis, aux pommes et au navet blanc qui serait bien à essayer puisque j'ai également des navets cette semaine, mais on dirait que j'ai un doûte sur le succès de cette recette et il n'y a rien de pire que de gâcher nos précieux radis dans une recette qui ne nous plaît pas... Ouais, je ne croyais jamais être en manque de radis pour essayer toutes les recettes qui me tentent! La découverte a vraiment été de les manger cuits plutôt que crus, je pense!
Navets
Peut-être dans la recette de salade mentionné plus haut. Sinon, les petits navets marinés que j'avais faites l'an dernier étaient délicieux, mais il me faut une betteraves pour les réaliser et ça ne viendra pas avant un p'tit bout de temps!
Laitue frisée verte (1)
Ah oui, je vous parlais que j'avais prévu recevoir un brocoli et de la fleur d'ail. Eh bien, j'avais également envisager recevoir une laitue romaine dans mon arrivage. J'avais donc acheté tous les ingrédients pour la réalisation de la Salade César de Cardini de Josée di Stasio (un classique du panier bio) et je l'ai finalement faite suite aux pressions de mon homme qui adore cette salade. Naturellement, toujours le même avertissement avec cette recette. On ne doit pas prévoir une sortie importante suite à ce repas parce que bonjour l'haleine!
Voilà pour la semaine! Bon retour à vous chers lecteurs...
Ah et désolée pour le manque de photo de cette semaine, j'étais tellement occupée au service de mes invités que je n'ai pas eu l'occasion de prendre mes nouvelles recettes en photo!
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