C'est le début de la saison du panier bio. Eh oui, déjà! En fait, on commence une semaine plus tôt en raison des températures exceptionnelles qu'on a eues au printemps. Pour ceux qui veulent en savoir un peu plus sur l'Agriculture soutenue par la communauté (ASC) et sur les raisons que j'ai d'écrire ce blog, je vous invite à consulter le premier billet de 2011.
Comme à l'habitude, on a de plus petits paniers en début de saison. J'avais consulté mes archives de 2010 et 2011 pour connaître le contenu des premières semaines afin de construire mon menu hebdomadaire. Je m'attendais à de la fleur d'ail et à un brocoli que je n'ai pas reçu, mais je sais qu'ils viendront dans les prochains arrivages. J'ai été très satisfaite de cette première livraison.
Cette année: changement au niveau de la logistique (selon les dires de mon homme qui est allé récupérer le panier cette semaine puisque je travaillais). Au lieu d'avoir une boîte qu'on transvide dans notre sac, c'est plusieurs bacs qui sont disposés devant nous avec une indication de leur contenu et de la quantité à mettre dans notre sac.
Je recevais un couple d'amis pour le dîner et j'ai élaboré un petit menu "panier bio" pour eux: spanakopita (chaussons aux épinards) en entrée, salade tendre au canard fumé et aux cerises comme plat de résistance et shortcake aux fraises et à la mélisse pour dessert.
Laitue boston (1)
Pour la recette de Salade tendre au canard fumé et aux cerises, je demeure septique. Le goût de gingembre et l'acidité était un peu trop présente dans la vinaigrette. Par contre, la poitrine de canard séchée, fumée, tranchée du Canards du Lac-Brome s'est avérée une belle découverte. De plus, comme c'est indiqué poitrine, j'imagine qu'il ne s'agit pas de canards gavés (où le terme "magret" serait employé au lieu de poitrine)... Parce que c'est une nouvelle résolution de mon homme: ne plus manger de produits d'oiseaux gavés.
Épinards
J'ai failli faire la recette de spanakopita de Ricardo, mais je me souviens l'avoir déjà essayée et il me semble que le goût des graines de fenouil était trop présent. Je me suis donc rappelé une autre recette que j'avais dans mes livres et que j'avais préférée. Comme d'habitude, je n'aime pas trop vous transcrire une recette sous droit d'auteur. Il s'agit du Pâté aux épinards et feta grecque du livre Brunchs et petits-déjeuners par Louise Rivard chez Modus Vivendi. À noter que j'ai fais des petits chaussons individuels plutôt qu'un gros roulé. C'était excellent! Une belle façon de manger des épinards. Même mon homme, qui n'est habituellement pas trop remarquant pour ces choses-là, m'a dit: "Il me semble que la recette est meilleure que ce que tu avais fait la dernière fois (ceux de Ricardo avec des graines de fenouil, justement). Quel fin observateur. :P
Fraises (2 chopines)
J'ai visionnée la recette de Shortcake aux fraises et à la mélisse lors du quatrième épisode de Fermier Urbain, l'émission estivale de Ricardo que je suis avec grand intérêt. Franchement, je dois dire que j'ai été enchantée (et mes invités également) par cette recette. Une plus belle réussite que la limonade à la menthe et mélisse que j'avais essayé l'an dernier et qui était un échec total! Pas trop sucré comme dessert et rafraîchissement. Comme on aime ça pendant l'été!
Menthe poivrée
Utilisée pour une limonade à la menthe. Justement, il ne s'agit pas de la recette citée plus haut, mais bien de ma "fameuse" recette faite avec de la limade (limonade à la lime) surgelée de Minute Maid et de feuilles de menthe passée au mélangeur et filtrée. Par contre, je pense que j'utilise habituellement de la menthe verte et que c'est plus agréable comme goût. C'est peut-être aussi que je suis archi-grippée ces temps-ci et que tout a un goût un peu modifié.
Chou-rave (1)
C'est le légume que je me suis pressée de manger le premier soir du panier. J'avais déjà prévu la trempette de ma tante Denise. Malheureusement, je n'ai pas l'ingrédient magique du vinaigre de cornichons à l'aneth et je ne sais pas si c'est encore la fameuse grippe, mais ça goûtait différent. Par contre, le chou-rave était fantastique!
Kale
Le kale, j'avoue que je suis un peu découragée de ce légume. Je sais qu'il y en a qui ne jure que par ça, mais je trouve ça "accrochant" dans la gorge (surtout qu'elle est plutôt irritée ces temps-ci). J'avais essayé de le congeler en tentant de l'utiliser en remplacement des épinards, mais ce n'est vraiment pas la même chose. La congelation semble même l'assécher et le rendre... encore plus accrochant! J'avais essayé les chips de kale, mais je m'étais tannée au final. Je vais peut-être essayé la recette de Croustilles de kale qui nous a été remise dans notre petit carnet de fermier bio d'Équiterre... Sinon, je sais qu'il y a un site entièrement consacré au kale.
Radis
L'an passé, j'en voulais tellement en début de saison pour essayer à nouveau de les sauter et on dirait que ça ne venait jamais. Alors voilà l'occasion de retenter l'expérience cette année! Et là, je dois dire qu'en tappant le mot "Radis" dans le moteur de recherche du site de Ricardo, il y a plein de belles options qui s'offrent à nous. La Crème (rose) de radis et de pommes (mais j'ai un vague souvenir de l'avoir essayé... et de ne pas avoir capoté!), les Radis au barbecue ou les Radis rôtis au beurre. Il y a aussi la Salade fraîche d'automne (!) aux radis, aux pommes et au navet blanc qui serait bien à essayer puisque j'ai également des navets cette semaine, mais on dirait que j'ai un doûte sur le succès de cette recette et il n'y a rien de pire que de gâcher nos précieux radis dans une recette qui ne nous plaît pas... Ouais, je ne croyais jamais être en manque de radis pour essayer toutes les recettes qui me tentent! La découverte a vraiment été de les manger cuits plutôt que crus, je pense!
Navets
Peut-être dans la recette de salade mentionné plus haut. Sinon, les petits navets marinés que j'avais faites l'an dernier étaient délicieux, mais il me faut une betteraves pour les réaliser et ça ne viendra pas avant un p'tit bout de temps!
Laitue frisée verte (1)
Ah oui, je vous parlais que j'avais prévu recevoir un brocoli et de la fleur d'ail. Eh bien, j'avais également envisager recevoir une laitue romaine dans mon arrivage. J'avais donc acheté tous les ingrédients pour la réalisation de la Salade César de Cardini de Josée di Stasio (un classique du panier bio) et je l'ai finalement faite suite aux pressions de mon homme qui adore cette salade. Naturellement, toujours le même avertissement avec cette recette. On ne doit pas prévoir une sortie importante suite à ce repas parce que bonjour l'haleine!
Voilà pour la semaine! Bon retour à vous chers lecteurs...
Ah et désolée pour le manque de photo de cette semaine, j'étais tellement occupée au service de mes invités que je n'ai pas eu l'occasion de prendre mes nouvelles recettes en photo!
