Comme l'an dernier, j'ai demandé à mon frère s'il était intéressé à recevoir un chargement de quelques petits plats cuisinés maison avec les surplus de mon panier bio (parce qu'il arrive toujours un moment dans la saison où les restants nous sortent par les oreilles). Il a accepté avec grand intérêt. Toutefois, le chemin pour venir chercher ses provisions a été semé de plusieurs embouches, mais je vous épargne les détails là-dessus!
Carottes
Oh, finalement, vous ais-je dit que j'avais fait la soupe aux navets? J'y pense parce qu'il y avait une carotte dedans, mais également parce que j'en ai offert une grosse partie à mon frère. Elle était plutôt bonne, mais il a fallu que je la passe au tamis après avoir eu la mauvaise expérience de trouver de nombreux filaments très désagréables. J'imagine que c'est que les navets étaient un peu avancer. Mais une fois "passée", elle était très bonne.
Chou-rave mauve
À mon frère: Accompagné d'une trempette de Denise
Poivron vert
À mon frère: Dans la ratatouille
Betteraves
Je suis triste parce que j'ai de la plus en plus de difficulté à digérer betteraves et blé d'inde depuis que je suis enceinte. Il faut donc que je donne mes précieuses betteraves à des connaissances!
Basilic thaï
À mon frère: Dans la ratatouille (pas aussi bon que du basilic standard toutefois... le goût est un peu trop présent!)
Chou-fleur
Ajouté dans la préparation de mélange à vol-au-vent de la semaine dernière.
Aubergine
À mon frère: Dans la ratatouille
Oignons verts
Pas encore d'idée originale pour cette semaine.
Chou pointu
Une salade de chou apportée chez des amis avec la délicieuse recette de vinaigrette de mon amie Émilie.
Fèves jaunes et vertes
À mon frère: Dans la soupe aux fèves de grand-maman Laurette
Tomates
À mon frère: Dans la ratatouille
Laitue frisée
Une salade verte apportée chez des amis avec la recette de vinaigrette à l'érable de Ricardo.
Pâtisson
À mon frère: Dans un gâteau zucchinni et chocolat
Courgette
À mon frère: Dans la ratatouille
vendredi 31 août 2012
Semaine 7
Carottes
Maintenant que j'ai trouvé la bonne façon de conserver mes carottes longtemps, je ne m'en fais plus pour les passer rapidement. Elles trouvent toujours leur place dans une recette ici et là (une salade de chou, des muffins aux carottes, en crudité).
Aubergine
Après mon échec (ou plutôt non-réussite) de la semaine dernière avec le Baba Ganoush, je me suis mise à la recherche d'une bonne recette pour les aubergines. J'ai pensé au film Ratatouille et à la recette extraordinaire qu'ils y présentaient. Toutefois, en regardant le film à nouveau, j'ai réalisé qu'il s'agissait davantage d'un tian que d'une ratatouille. Je n'ai pas abandonné mes recherches pour autant et j'ai combiné quelques-unes des meilleures recettes du sud de la France pour en ressortir les grands principes suivants:
- Blanchir les tomates pour retirer la peau
- Griller les poivrons pour retirer la peau
- Couper les aubergines et les courgettes en petits cubes de moins d'un centimètre (< 1 cm)
- Faire revenir les légumes individuellement dans de l'huile d'olive avant de faire mijoter tous ensemble pendant au moins une heure.
Selon l'arrivage, je mets: 2 ou 3 poivrons, 1 aubergine et 1 courgette de taille moyenne, 3 grosses tomates, 3 oignons moyens, 1 gousse d'ail et du basilic frais en fin de cuisson si j'en ai.
Verdict: délicieux. Une excellente façon de passer des courgettes et des aubergines!
Blé d'inde
J'ai fait une préparation de relish à la pêche, aux tomates et aux maïs pour accompagner les crabcakes de Ricardo.
Concombre
Ouh là, là, je fais une surdose de concombre. Je ne réussis pas à en manger suffisamment pour suffir à l'offre. J'en ai donné 3 à mes beaux-parents, 3 à mes parents.
Origan
C'est la deuxième fois que je me fais avoir avec des fines herbes fraîches que je n'ai pas le temps d'apprêter et elles sèchent sur le comptoir. Ce n'est pas tout à fait perdu puisque je peux les utiliser comme fines herbes séchées, mais c'est quand même dommage de perdre l'avantage du frais!
Fèves jaunes
Ajouter dans un mélange de préparation à vol-au-vent (que j'accompagne de carrés de pâte feuilletée faits à partir de pâte surgelée Tenderflake).
Courgette
Dans la ratatouille.
Laitue romaine
Une autre petite salade césar de cardini.
Brocoli
Ajouter dans un mélange de préparation à vol-au-vent.
Oignons verts
Dans mon bocal de verre avec un peu d'eau dans le fond. Pour l'instant, la méthode de conservation fonctionne plutôt bien...
Maintenant que j'ai trouvé la bonne façon de conserver mes carottes longtemps, je ne m'en fais plus pour les passer rapidement. Elles trouvent toujours leur place dans une recette ici et là (une salade de chou, des muffins aux carottes, en crudité).
Aubergine
Après mon échec (ou plutôt non-réussite) de la semaine dernière avec le Baba Ganoush, je me suis mise à la recherche d'une bonne recette pour les aubergines. J'ai pensé au film Ratatouille et à la recette extraordinaire qu'ils y présentaient. Toutefois, en regardant le film à nouveau, j'ai réalisé qu'il s'agissait davantage d'un tian que d'une ratatouille. Je n'ai pas abandonné mes recherches pour autant et j'ai combiné quelques-unes des meilleures recettes du sud de la France pour en ressortir les grands principes suivants:
- Blanchir les tomates pour retirer la peau
- Griller les poivrons pour retirer la peau
- Couper les aubergines et les courgettes en petits cubes de moins d'un centimètre (< 1 cm)
- Faire revenir les légumes individuellement dans de l'huile d'olive avant de faire mijoter tous ensemble pendant au moins une heure.
Selon l'arrivage, je mets: 2 ou 3 poivrons, 1 aubergine et 1 courgette de taille moyenne, 3 grosses tomates, 3 oignons moyens, 1 gousse d'ail et du basilic frais en fin de cuisson si j'en ai.
Verdict: délicieux. Une excellente façon de passer des courgettes et des aubergines!
Blé d'inde
J'ai fait une préparation de relish à la pêche, aux tomates et aux maïs pour accompagner les crabcakes de Ricardo.
Concombre
Ouh là, là, je fais une surdose de concombre. Je ne réussis pas à en manger suffisamment pour suffir à l'offre. J'en ai donné 3 à mes beaux-parents, 3 à mes parents.
Origan
C'est la deuxième fois que je me fais avoir avec des fines herbes fraîches que je n'ai pas le temps d'apprêter et elles sèchent sur le comptoir. Ce n'est pas tout à fait perdu puisque je peux les utiliser comme fines herbes séchées, mais c'est quand même dommage de perdre l'avantage du frais!
Fèves jaunes
Ajouter dans un mélange de préparation à vol-au-vent (que j'accompagne de carrés de pâte feuilletée faits à partir de pâte surgelée Tenderflake).
Courgette
Dans la ratatouille.
Laitue romaine
Une autre petite salade césar de cardini.
Brocoli
Ajouter dans un mélange de préparation à vol-au-vent.
Oignons verts
Dans mon bocal de verre avec un peu d'eau dans le fond. Pour l'instant, la méthode de conservation fonctionne plutôt bien...
mercredi 1 août 2012
Semaine 6 - Gros arrivage!
Basilic
Même si j'ai des réserves dans mon congélateur, j'aime toujours faire une petite recette de pesto au basilic et origan que j'accompagne de pétoncles grillées sur le BBQ. C'est toujours plus intense avec du basilic frais.
Chou-rave rouge
J'ai réussis à me "débarasser" de deux chou-raves en les apportant en crudités lors d'une fête de famille. Accompagnés de la trempette à l'aneth de ma tante Denise.
Betteraves
Pas de changement pour les betteraves, toujours mangées à la vapeur avec un peu d'huile, de vinaigre et sel/poivre.
Bette à carde
Dans une quiche qui s'est avérée vraiment dégueulasse... On n'a même pas réussi à la terminé. Franchement, je suis en manque de bonnes idées pour passer ce légume!
Fleur d'ail
J'ai peu d'espoir, mais j'aimerais bien en avoir un deuxième arrivage pour faire une quiche (qui est bien meilleure que celle à la bette à carde, vous pouvez me croire).
Aubergine (1)
Passée avec l'autre reçue plus tôt dans un Baba ganoush. Malheureusement, il était moins bon que dans mes souvenirs. Mais je l'ai apporté à la fête de famille cité plus haut et il a trouvé preneurs parmi les invités. On a même laissé le restant à notre hôte.
Oignons verts
J'ai finalement réussi à trouver une recette pour en passer quand même pas mal et qui s'est avéré très bonne... Avec de la courgette en bonus : Pain aux courgettes, à la feta et aux olives. Encore une fois, apporté à la fête de famille et bien apprécié.
Pain aux courgettes, à la feta et aux olives
2 tasses de farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
½ tasse de beurre non salé froid, coupé en dés
½ tasse de yogourt nature 2%
2 oeufs
1 tasse de courgette râpée
½ tasse d'olives noires Kalamata dans l'huile, égouttées, dénoyautées et coupées en deux
6 oignons verts, hachés
1 c. à thé de thym frais ciselé
3½ oz (100 g) de fromage feta émiétté grossièrement
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et chemiser un moule à pain de 20 x 10 cm de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
2. Au robot culinaire, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que la préparation ait une texture sablonneuse. Transvider dans un grand bol.
3. Dans un autre bol, mélanger le yogourt et les oeufs à l'aide d'un fouet. Verser dans le mélanger de farine. Ajouter la courgette, les olives, les oignons verts, le thym et bien mélanger à la cuillière de bois ou avec les mains. Incorporer la feta. Répartir dans le moule et lisser la surface à l'aide d'une cuillière humectée d'eau.
4. Cuire au four environ 1h15 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Attention de ne pas confondre la feta avec de la pâte crue lors du test de cuisson. Laisser tiédir et démouler. Servir tiède ou froid avec des charcuteries, un potage ou une salade verte.
Ricardo Volume 10, numéro 6
Pâtisson
Une autre pizza feta et courgette. C'est pas mal moins réussi lorsqu'on utilise des pâtissons, je dois dire. Il vaut mieux s'en tenir au courgette et utiliser le pâtisson râpé dans des recettes comme le pain aux olives, feta et courgette (cité ci-haut).
Chou-fleur
Une petite salade de chou-fleur avec vinaigrette d'huile d'olive et vinaigre de vin rouge, câpres et beaucoup d'aneth frais (d'une semaine précédente).
Courgettes (2)
C'est rare que je réussis à passer des courgettes de la semaine courante dans mes recettes, mais c'est rendu un légume que je "maîtrise" bien, donc j'ai beaucoup de recettes pour les passer. En plus de mon pain "salé" à la courgette, j'ai amené un pain au zucchini et au chocolat à la fête.
Concombre (1)
Rien pour le moment... peut-être attendre une petite tomate pour faire une bonne petite salade tomates et concombres. En tout cas, vous pouvez être certains que je l'ai mis au frigo pour éviter que ça ne prenne un goût amer.
Haricots jaunes
Gardés en réserve. Peut-être pour une soupe? Je suis restée sur un goût amer avec ma dernière où il m'avait manqué des herbes salées du Bas-du-fleuve.
Pousses de tournesol
Je laissais ça à mon homme qui raffole habituellement des pousses de toute-sorte (il adore la luzerne... sans blague!). Mais je pense que c'est en train de moisir dans le frigo!
Même si j'ai des réserves dans mon congélateur, j'aime toujours faire une petite recette de pesto au basilic et origan que j'accompagne de pétoncles grillées sur le BBQ. C'est toujours plus intense avec du basilic frais.
Chou-rave rouge
J'ai réussis à me "débarasser" de deux chou-raves en les apportant en crudités lors d'une fête de famille. Accompagnés de la trempette à l'aneth de ma tante Denise.
Betteraves
Pas de changement pour les betteraves, toujours mangées à la vapeur avec un peu d'huile, de vinaigre et sel/poivre.
Bette à carde
Dans une quiche qui s'est avérée vraiment dégueulasse... On n'a même pas réussi à la terminé. Franchement, je suis en manque de bonnes idées pour passer ce légume!
Fleur d'ail
J'ai peu d'espoir, mais j'aimerais bien en avoir un deuxième arrivage pour faire une quiche (qui est bien meilleure que celle à la bette à carde, vous pouvez me croire).
Aubergine (1)
Passée avec l'autre reçue plus tôt dans un Baba ganoush. Malheureusement, il était moins bon que dans mes souvenirs. Mais je l'ai apporté à la fête de famille cité plus haut et il a trouvé preneurs parmi les invités. On a même laissé le restant à notre hôte.
Oignons verts
J'ai finalement réussi à trouver une recette pour en passer quand même pas mal et qui s'est avéré très bonne... Avec de la courgette en bonus : Pain aux courgettes, à la feta et aux olives. Encore une fois, apporté à la fête de famille et bien apprécié.
Pain aux courgettes, à la feta et aux olives
2 tasses de farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
½ tasse de beurre non salé froid, coupé en dés
½ tasse de yogourt nature 2%
2 oeufs
1 tasse de courgette râpée
½ tasse d'olives noires Kalamata dans l'huile, égouttées, dénoyautées et coupées en deux
6 oignons verts, hachés
1 c. à thé de thym frais ciselé
3½ oz (100 g) de fromage feta émiétté grossièrement
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et chemiser un moule à pain de 20 x 10 cm de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
2. Au robot culinaire, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que la préparation ait une texture sablonneuse. Transvider dans un grand bol.
3. Dans un autre bol, mélanger le yogourt et les oeufs à l'aide d'un fouet. Verser dans le mélanger de farine. Ajouter la courgette, les olives, les oignons verts, le thym et bien mélanger à la cuillière de bois ou avec les mains. Incorporer la feta. Répartir dans le moule et lisser la surface à l'aide d'une cuillière humectée d'eau.
4. Cuire au four environ 1h15 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Attention de ne pas confondre la feta avec de la pâte crue lors du test de cuisson. Laisser tiédir et démouler. Servir tiède ou froid avec des charcuteries, un potage ou une salade verte.
Ricardo Volume 10, numéro 6
Pâtisson
Une autre pizza feta et courgette. C'est pas mal moins réussi lorsqu'on utilise des pâtissons, je dois dire. Il vaut mieux s'en tenir au courgette et utiliser le pâtisson râpé dans des recettes comme le pain aux olives, feta et courgette (cité ci-haut).
Chou-fleur
Une petite salade de chou-fleur avec vinaigrette d'huile d'olive et vinaigre de vin rouge, câpres et beaucoup d'aneth frais (d'une semaine précédente).
Courgettes (2)
C'est rare que je réussis à passer des courgettes de la semaine courante dans mes recettes, mais c'est rendu un légume que je "maîtrise" bien, donc j'ai beaucoup de recettes pour les passer. En plus de mon pain "salé" à la courgette, j'ai amené un pain au zucchini et au chocolat à la fête.
Concombre (1)
Rien pour le moment... peut-être attendre une petite tomate pour faire une bonne petite salade tomates et concombres. En tout cas, vous pouvez être certains que je l'ai mis au frigo pour éviter que ça ne prenne un goût amer.
Haricots jaunes
Gardés en réserve. Peut-être pour une soupe? Je suis restée sur un goût amer avec ma dernière où il m'avait manqué des herbes salées du Bas-du-fleuve.
Pousses de tournesol
Je laissais ça à mon homme qui raffole habituellement des pousses de toute-sorte (il adore la luzerne... sans blague!). Mais je pense que c'est en train de moisir dans le frigo!
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