Semaine 5

Peu à peu je rattrape mon retard (en effet, au moment d'écrire ces lignes, j'ai déjà récupéré mon panier de la semaine 6). Mais débutons d'abord par la cinquième semaine.

2 courgettes

Bon, j'avais terminé ma réserve la semaine dernière, alors j'ai utilisé ces deux courgettes pour essayer une recette que mon amie Myriam m'avait recommandée (ayant pitié de moi avec toutes ces courgettes): une recette de Relish à la courgette. C'était pour accompagner les hot-dogs de cette semaine, mais j'avoue que j'en ai mangé des petites cuillères de temps en temps tellement elle est savoureuse!

3 concombres (en stand-by)

1 aubergine

J'ai trouvé la recette, mais pas encore le temps pour la faire. Il faut d'abord que j'avoue que l'aubergine était ma hantise du panier bio. C'est vraiment un des rares légumes que je n'aime pas, mais c'est également un défi que je me suis donné avec le panier bio: manger de l'aubergine. Comme celle-ci est toute petite, je vais commencer en douceur (certains ne trouveront pas ça très doux avec le fromage bleu) avec une Croustade d'aubergine au Bleu l'Ermite. Je vous en redonne des nouvelles!

Basilic pourpre

Il faut bien se faire des réserve pour l'hiver, encore un petit pesto basilic et origan (cf. semaine 3).

Pâtisson

Ah ça c'est un légume que j'apprécie beaucoup. Je pense que la première fois que je l'ai découvert, c'était lors d'une sortie au resto... Une jolie petite courge dans mon assiette (avec un nom tout aussi joli). Bon là, il faut dire qu'avec toutes ces courgettes, l'envie d'une courge est peut-être moins présente, mais je vais bien trouver une recette "pas rapport" pour en faire l'accompagnement.

Chou-fleur

Oui, j'aurais pu faire la traditionnel recette de salade de chou-fleur, aneth et câpres de mon amie Suzie, mais j'ai décidé de jouer origalité avec du Pangasius sauce au chou-fleur (sans) sa tombée d'épinards. Pas extra, quoiqu'original... De plus, il nous reste beaucoup de sauce pour le nombre de filet que nous avions.

1 chou-rave rouge

Encore là, jouons d'originalité. Ça suffit les chou-raves en crudité, essayons la version "cuisinée". Après quelques recherches dans l'Internet, j'ai choisi ce Gratin parmentier au chou-pomme qu'ils appelent colerave en Europe. Très intéressant. Une belle façon de passer nos chou-rave. On l'a mangé en repas principal, mais j'avoue que ça aurait été encore meilleur en accompagnement. Petite note, je suis bien fière de ma photo. ;)

1 laitue romaine

Déçue par mon essai de salade César de la semaine 2 (beaucoup trop aillée), j'ai décidé de changer ma recette (j'avais même failli me rabattre sur un "p'tit kit tout faite", mais je me suis resaisie... franchement, qu'allais-je dire sur mon blog!) et opté pour une de Philippe de Vienne (c'est toujours gagnant la version d'un chasseur d'épices): Salade de César Cardini - Ensalada de Cesar Cardini. Franchement, les anchois, ça donne un goût magnifique. En plus, j'avais ajouté des croûtons fait à partir de cubes de pain à l'ail* qu'on avait pour une fondue au fromage de camping.

*Je me dois de faire une parenthèse à propos de ce pain. C'est mon homme qui l'a choisi la première fois au Métro et je lui ai dit que c'est lui qui allait le manger tout seul pour la fondue au fromage (l'un de nos traditionnels plats au camping)... Eh bien, qui a mangé la moitié du pain? Moi, naturellement! Voici la description qu'en faire l'épicerie Métro sur son site: Campagne à l'ail - Fait de farine de blé enrichie non blanchie et de gousses d'ail entière. Un accompagement idéal pour tous les repas.

Fèves jaunes (en stand-by elles aussi)

Betteraves

Mes bonbons, je vous en ai déjà parlés. Même pas le temps de penser à faire une recette avec qu'elles sont déjà englouties!

Semaine 4

Bon, qu'avons-nous dans le panier pour la quatrième semaine?

4 concombres

Pour une délicieuse recette typique de ma grand-maman: les cornichons tranchés de Laurette aussi appelés "Bread and butter".

10 tasses concombres tranchés mince (4 lb/1,8 kg)
2 oignons blancs tranchés
¼ tasse de sel à marinades (gros sel)
2½ tasses eau glacée

1. Faire tremper 3 heures, avec une pesée (assiette, par exemple) dessus, en brassant quelques fois. Bien égoutter.

Préparer un sirop avec:
1 1/3 tasse sucre
1 1/3 tasse vinaigre
1 c.thé graines de céleri
1 c.thé épices mélangées à marinades

2. Mettre les épices à marinades dans un petit sac de coton et bouillir 3 minutes dans le sirop avant d'ajouter les concombre tranchés bien égouttés.
3. Amener sous le point d'ébullition sur feu moyen, en brassant souvent.
4. Remplir les bocaux stérilisés.
5. Donne environ 48 oz.

N.B. Pour le temps de cuisson, il faut vraiment que les concombre prennent une teinte vert olive et se défassent un peu lorsqu'on les prend à la fourchette.

2 courgettes

Le verdict à mon appel de la semaine dernière a été une recette de Chantal Fontaine en ligne sur le site de Josée di Stasio. Un pain au zucchinis. Je vais être franche avec vous, je n'ai pas capoté. Toutefois, je pense que j'ai été un peu trop intense et que j'ai essayé de passer trop de courgettes dans les deux recettes que j'ai faites. Résultat? Des pains qui ont mis le double du temps à cuire et qui avait vraiment une consistance étrange... genre de poudding condensé. Pas mauvais, mais je suis certaine que je ne les ai pas goûtés à leur plein potentiel.

Et avec toutes ces courgettes, il m'en restait encore pour faire des Sweet zucchinis cupcakes avec un cream cheese frosting. Oh là, on jase. Sérieux, ils étaient fantastiques et en plus, je pense qu'il s'agissait de mes premiers véritables cupcakes (à part ceux fait à 9 ans avec mon amie Mireille).

*Fleurs d'ail (remplaçant l'oignon et l'ail dans la recette de soupe froide de laitue (cf. laitue feuille de chêne)

Aneth

Oh que j'étais contente d'avoir cette fine herbe dans mon panier. L'une des rares que je n'ai pas dans mon jardin d'aromates. Je me suis empressée d'en faire des réserves en la nettoyant + congelant.

Chou-rave rouge (lui aussi en attente pour une idée de génie la semaine prochaine)

*Laitue feuilles de chêne

Soupe froide à la laitue (servie chaude, finalement)

1 oignon, haché
4 gousses d'ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
500 ml (2 tasses) de lait
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
1,5 litre (6 tasses) de laitue frisée, hachée grossièrement, tassée
Sel et poivre

1. Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter le lait, le bouillon et la pomme de terre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Ajouter la laitue et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu'à ce que la soupe soit complètement refroidie. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter du bouillon de poulet au besoin.

Ricardo Hors-série potager

*Bette à carde

Très belle découverte cette petite recette de Saumon en robe de bettes à carde. Il faut dire que ma dernière recette avec un feuillu que je ne connaissais pas (le kale dans la recette de pâtes au chorizo cuites dans le vin) m'avait laissé un goût amer, mais je me suis bien reprise cette semaine!

Chou vert d'été

Alors là, la recette coup de coeur depuis un méchant bout de temps. Les cigares au chou d'Hélène Laurendeau. J'ai troqué le bacon pour de la pancetta (eh oui, il m'en restait de la semaine dernière) et je pense que ça compte pour beaucoup. C'est goûteux, ça fond dans la bouche, il n'y a aucun ingrédient qui vole la vedette aux autres... Non, franchement, note parfaite! En plus, il nous faut bien une petite recette carnée de temps en temps.

*Brocoli (j'ai répété une quiche au brocoli (cf semaine 3), elle était tellement bonne et si simple à préparer.)

Fèves jaunes (encore pas super originale, la même soupe aux fèves en gousses que la semaine dernière... Je ne me tanne pas encore!)

Vous avez noté les petits astérisques sur ma liste, cette semaine? C'est que j'ai eu une proposition toute particulière, le mardi soir suivant la réception de mon panier. Je devais préparer un dîner pour 5 personnes (moi incluse). J'en ai donc profité pour vider l'inventaire de mon frigo avant la réception du panier de la semaine 5. Le menu a donc été composé des éléments étoilés de la liste. Je vous les montre dans mon frigo, la veille de leur service.

Merci à Marie-Claude pour les photos de Saumon, de soupe froide à la laitue et d'oiseau se régalant d'un cupcake. ;)

Semaine 3

Cette semaine, nous étions un peu inquiets de savoir si nous passerions toutes nos réserves, car on avait une fin de semaine de camping au Parc de la Gatineau (et habituellement, ça se résume à guimauves, chips et hot dog). Mais on a quand même réussi à intégrer quelques éléments dans notre périple...

Par ailleurs, à part la salade césar de la semaine précédente, je n'avais pas encore fait de vraie salade composée avec mes légumes du panier. Elle a passé le test haut la main, mon homme affirme qu'on devrait en faire une comme ça à chaque semaine.

Et pour la vinaigrette au jus de tomates (française) qui a accompagné ma fameuse salade, voilà la recette:

- 19 oz jus de tomates (ou purée de tomates maison, comme j'ai faite et congelée avec ma machine tic-tac l'automne dernier)
- ¼ tasse huile d'olive
- ¼ tasse huile végétale
- ½ tasse jus de citron (environ 2 citrons)
- 2 c.thé jus d'oignon ou 1 oignons verts (et même 2)
- 4 c.thé sel
- 2 c.thé basilic séché (ou frais pour un goût encore plus présent)
- 2 c.thé moutarde sèche

Bien mélanger tous les ingrédents au mélangeur. Conserver au réfrigérateur.

1 concombre (dans la salade)

Radis longs
Ah bien là, une première! J'ai fait une recette toute simple qui m'a pratiquement fait regretter d'avoir donner mes derniers radis des deux premiers paniers à mon beau-papa qui en raffole. Le secret? Sauté dans l'huile, tout simplement. On ajoute un peu de fleur de sel et quelques fines herbes fraiches (de l'estragon pour cette fois) et voilà. Ça atténue vraiment le petit côté piquant et c'est super délicieux. À répéter, assurément!

3 courgettes
Oh là, là, je commençais à désespérer après ma 7e courgette. Je lance des appels à l'aide sur l'Internet pour avoir des recettes super. À suivre la semaine prochaine. ;)

Oignons verts (dans la salade et 2 pour la vinaigrette à la tomate)

Fleurs de pensée (dans la salade, oui! oui! Ça a une p'tit goût épicé dont vous m'en donnerez des nouvelles!)

Laitue boston (où? dans la salade, voyons! Mais, surprise, quelques feuilles dans nos croissants au jambon, fromage, moutarde)

Fleur d'ail
Un délicieux petit potage avec ma fleur d'ail des deux dernières semaines (je savais que j'avais bien fait de conserver celle de la semaine dernière pour faire une plus grosse recette! C'est un truc à retenir pour l'an prochain: il y a environ 4 semaines de fleurs d'ail, aussi bien attendre pour en cumuler suffisamment pour une bonne recette de quiche et de potage... des classiques!).

Potage à la fleur d'ail

Fèves jaunes
Ah bien là, j'attendais juste ça pour faire la délicieuse recette de Soupe aux fèves en gousse de ma grand-maman Laurette

5 à 6 tasses fèves coupées en bout de ¼ à ½ pouces
1/3 à ½ tasse oignon haché fin ou râpé
5 à 6 tasse eau bouillante
10 oz bouillon de poulet condensé OU 2 c.table bovril au poulet
1 c.table poudre de base de poulet
15 clous ronds allspice (piment de la Jamaïque)
1 tasse riz à grains longs ou converted
½ c.thé sarriette séchée
½ c.thé fines herbes séchées
1/8 c.thé poivre
1 c.thé sel
2 c.table herbes salées (je ne mets pas de sel à ce moment là) OU 6 petites feuilles fraîches hachées de: laitue, betterave, de carotte, de céleri, de persil, de queue d'oignon, de ciboulette.

1. Cuire les fèves, les oignons, l'eau bouillante, le bouillon de poulet condensé, la poudre de base de poulet, les clous ronds pendant environ 20 minutes.
2. Ajouter le riz, la sarriette, les fines herbes séchées, le poivre, le sel, les herbes salées et cuire encore 30 minutes.
3. Refroidir en plaçant le chaudron dans l'eau très froide.

Basilic thaï
Mon pesto classique que j'accompagnais originalement avec des pétoncles. Retour au source... Il se congèle très bien. On met alors la moitié de la quantité d'huile et on oublie le parmesan. C'est après avoir décongelé les cubes qu'on ajoutera ces deux derniers ingrédients.

Brochettes de pétroncles au pesto à l'origan et aux noix de Grenoble
½ tasse origan frais
½ tasse basilic frais
2 petites gousses d'ail pelées
¼ tasse noix de Grenoble
½ tasse huile d'olive
1¼ lb (625 g) pétoncles
¼ c.thé sel
1/8 c.thé poivre
¼ tasse parmesan fraîchement râpé

1. Au robot culinaire, réduire en purée l'origan, le basilic et l'ail. Ajouter les noix de Grenoble et mélanger pendant 30 secondes. Réserver 2 c.table de l'huile. Sans arrêter l'appareil, ajouter le reste de l'huile par le tube d'alimentation. Réfrigérer dans un bol couvert jusqu'au moment de servir.
2. Mélanger les pétoncles, les 2 c.table d'huile restantes, le sel et le poivre.
Chauffer le BBQ à intensité élevée. Enfier les pétoncles sur des brochettes en métal. Les mettre sur la grill ehuilée du BBQ à 4 po. de la source de chaleur. Cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques (retourner les brochettes une fois en cours de cuisson).
4. Au moment de servir, ajouter le parmesan à la préparation aux fines herbes. Étendre un peu de pesto sur les pétoncles et servir le reste dans un bol séparé.

Source: Coup de pouce spécial BBQ

Betteraves
Alors là, aucune hésitation, les betteraves, ce sont de vrais bonbons pour moi. Je les ai cuites dans l'eau et accompagné de vinaigre de xéres, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Comme le suggère Josée di Stasio dans son bouquin.

2 Chou-raves rouges (pour les crudités en camping qui accompagneront les sandwiches)

Navets
En fait, il s'agissait d'un légume mystère pour moi, car je n'avais pas pris le temps de regarder à l'ardoise le contenu du panier de cette semaine et je me demandais de quoi il s'agissait (car attention il ne s'agit pas du rutabaga qu'on a l'habitude de voir dans les supermarchés et qu'on nomme à tord un navet). Je l'ai donc conservé dans la tiroir à légumes de mon frigo pour une recette ultérieure. Peut-être que je pourrais le faire congelé pour un ragoût durant la froide saison? J'aimerais être capable de faire davantage de réserve pour minimiser mon achat de légumes durant l'hiver également.

Chou chinois (ou chou de Pékin)
Malheureusement, je ne vous recommanderais pas cette recette de Pad thaï aux crevettes et au citron vert que nous n'avons pas vraiment apprécié. En fait, je vais quand même vous la transmettre pour vous déconseiller de l'essayer... Ou du moins, en étant avisé de ne pas le faire . J'aurais dû essayé celle de Filet de sole teriyaki à la place (si vous le faites, transmettez-moi vos commentaires!).

Ah oui, et voici mes deux recettes en suspens avec le brocoli et le kale (qui avait été blanchi et congelé) de la semaine dernière.

Pâtes au chorizo cuites dans le vin
Sincèrement, pas si bonnes que ça. Par contre, les chips de pancetta, miam! miam!












Quiche au brocoli (sans les tomates) super maxi bonne!

Semaine 2

Pour ma deuxième semaine, encore un bel arrivage et des idées plein la tête pour de nouvelles recettes!

3 courgettes

J'en ai utilisé 2 pour faire ces muffins à la courgette.

1 tasse (250 ml) Farine tout-usage
1 tasse (250 ml) Farine de blé entier
1½ c. à thé (7 ml) Poudre à pâte
½ c. à thé (2 ml) Bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) Cannelle
½ c. à thé (2 ml) Piment de la Jamaïque
1 c. à thé (5 ml) Sel

1 Œuf
¼ tasse (60 ml) Huile de cuisson
½ tasse (125 ml) Sucre granulé
1 tasse (250 ml) Courgette râpée
½ tasse (125 ml) Lait

Mesurer les 7 premiers ingrédients dans un grand bol. Mélanger complètement. Former un puits au centre des ingrédients.

Dans un petit bol, fouetter l’œuf jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter l’huile, le sucre, la courgette et le lait. Verser dans le puits des ingrédients secs. Brasser pour humidifier, le mélange demeurera grumeleux. Remplir les moules à muffins graissés au ¾. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 20-25 minutes. Laisser reposer 5 minutes. Retirer du moule. Servir tiède.

Traduit de l’anglais de Muffins & more de Jean Paré


1 concombre

Je l'ai transformé en tzaziki pour accompagner les Keftedes d’agneau aux épices et citrons grillés de Ricardo
Tzatziki de Ricardo
Keftedes d’agneau aux épices et citrons grillés de Ricardo



1 botte de radis

Ma mère a décidé de se faire une tartine de beurre et radis salés comme dans son enfance. On tartine une tranche de pain (frais, idéalement) avec du beurre salé (sinon on sale les radis) et on y dépose de fines tranches de radis.

1 bouquet de menthe poivrée

Avec laquelle j'ai fait une dé-li-ci-eu-se limonade à la menthe hyperfacile:
1 tasse d'eau
¼ tasse limonade à la lime concentrée, surgelée, décongelée
¼ tasse feuilles de menthe fraîche
5 à 6 glaçons

1. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélnager l'eau, la limonade, les feuilles de menthe et les glaçons jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
2. Verser la limonade dans un grand verre. Servir aussitôt.

Coup de pouce, BBQ 1998

2 chou-raves (encore passés en crudités... c'est si bon!)

Oignons verts (nettoyés et arrangés... On en a toujours besoin!)

1 brocoli

Je prévoyais le transformer en quiche, mais la recette a été reportée à une autre semaine. Il a encore fier allure, je n'ai pas de crainte qu'il "toughera".

1 paquet d'épinards

Avec lesquels j'ai fait des raviolis maisons de mon livre Les pâtes de Jeni Wright

1 portion de pâte aux oeufs
Parmesan fraîchement râpé pour l'accompagnement
175 g d'épinards frais épluchés, lavés et coupés
200 g ricotta
40 g beurre
25 g parmesan râpé
Noix de muscade râpée
1 petit oeuf
Sel et poivre noir moulu

50 g de beurre
25 cl (250 ml) de panna da cucina (ou de crème fraîche épaisse)
50 g de parmesan râpé

1. Préparer la farce. Chauffer le beurre dans une casserole de taille moyenne, ajouter les épinards, saler, poivrer et faire cuire à feur moyen 5 à 8 min en tournant souvent. Augmenter le feu et remuer jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
2. Tranférer les épinards dans une jatte et laisser refroidir, puis incorporer la ricotta, le parmesan et la noix de muscade râpés. Mélanger en battant, goûter et assaisonner. Ajouter l'oeuf et battre à nouveau.
3. À l'aide d'une machine à pâtes, étendre ¼ de la pâte en un ruban de 90 cm à 1 m de long. Couper le ruban en 2 longueurs de 45 à 50 cm avec un couteau bien aiguisé..
4. À l'aide d'une cuillère à café, disposer 10 à 12 petites noix de farce le long de l'un des rubans de pâte, en les espaçant de façon régulière. Humidifier autour de chaque noix, puis replier l'autre côté de la pâte sur la farce.
5. En commençant par le bord plié, presser doucement du bout des doigts autour de chaque noix de farce en chassant l'air par le côté ouvert. Fariner légèrement.
6. Couper le long des bords du ruban à l'aide d'une roulette à pâte dentée puis entre chaque noix de farce de façon à obtenir de petits carrés.
7. Étaler les raviolis sur un torchon saupoudré de farine, fariner légèrement et laisser sécher. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte (environ 85 à 90 raviolis).
8. Plonger les raviolis dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laisser bouillir 4 à 5 min.
9. Pendant ce temps, préparer la sauce. Faites fondre le beurre, la crème et le parmesan à feu doux dans une casserole de taille moyenne.
10. Augmenter le feu et laisser réduire 1 à 2 min, puis saler et poivrez.
11. Égoutter les raviolis et répartisser-les dans huit assiettes creuses préalablement chauffées. Napper de sauce, parsemer de parmesan et server sans attendre.

Fleurs d'ail

Avoir su! J'aurais attendu pour faire ma quiche la semaine dernière en espérant en avoir un peu plus pour atteindre la quantité recommandée. Je me risque cette semaine à la nettoyer et la couper pour la conserver pour la semaine prochaine en souhaitant en avoir dans mon arrivage et faire ainsi un potage à la fleur d'ail.

1 paquet de kale

Un légume que je ne connais pas du tout... je me renseigne un peu sur l'Internet, il paraît que ça s'apprête comme des épinards. Pas de gaspille, on blanchit et on congèle pour usage futur.

1 laitue Boston

Encore un potage (les potages c'est ce que je préfère manger pour dîner... Malheureusement, j'y suis allée un peu fort sur le poivre de Cayenne et elle est épicée au max. Mon homme a dit que ça ne lui dérangerait pas et qu'il se dévouerait!).

1 laitue Romaine rouge

Une recette de salade César au poulet avec du vrai bacon, du vrai parmesan râpé, des croûtons et une sauce maison... l'une des recettes favorites de mon homme! Toutefois, je ne vous recommande pas la recette de sauce parce qu'elle était beaucoup trop "aillée"... aussi bien y aller avec votre marque favorite du commerce ou si vous en avez une bonne "maison" à me suggérer.

Semaine 1

Voici donc la liste de ce que contenait mon panier et ce que j'en ai fait. Il faut dire que j'étais tellement excitée par mon premier arrivage que je n'avais même pas encore pensée au projet du blog culinaire et conséquemment, plusieurs photos sont manquantes!







1 courgette

Pizza à la courgette et au fromage de chèvre - recette modifiée de Coup de Pouce
- Pâte à pizza maison ou surgelée du commerce qu'on étend dans de la semoule de maïs pour un petit effet "craquant sous la dent". On jette ça sur la grille huilée du BBQ. Attention, pas longtemps, ça cuit très vite. Je ne la retourne même pas, ça cuit rapidement des deux côtés.
- 1 courgette tranchée qu'on arrose d'un filet d'huile, de sel et de poivre et qu'on fait griller des deux côtés sur le BBQ.
- On parsème ensuite le côté non grillée de notre pâte à pizza de fromage de chèvre crémeux, des tranches de courgette cuite et de lanière de tomates séchées conservées dans l'huile.

Fleur d'ail

Quiche à la fleur d'ail

1 botte de radis

1 botte de ciboulette (nettoyée, coupée et congelée pour usage ultérieur)

1 sac d'épinards

J'aurais pu faire ma recette de salade au bacon avec, mais je me suis dit que j'avais beaucoup plus souvent d'épinards dans mes recettes que de laitue. Je les ai donc blanchis et congelés pour un usage ultérieur.

2 chou-raves

En crudités avec la trempette à l'aneth de ma tante Denise... vraiment un souvenir d'enfance!
- 1/3 tasse yogourt nature (ou crème sure)
- 1/3 tasse fromage cottage
- 1/3 tasse mayonnaise
- ½ échalote française ou un peu d'oignon haché
- Aneth et persil frais en bonne quantité
- L'ingrédient secret: du jus vinaigré de cornichon à l'aneth... peut être remplacé par un vinaigre quelconque, mais ce n'est pas aussi bon
- Sel de céleri (ou feuilles de céleri)

1 bok-choy

J'ai fait la recette de bok-choy à l'ail de Ricardo, mais j'ai accompagné le tout d'un filet de porc à l'érable plutôt que de la recette de poulet.
Bok choy à l'ail de Ricardo
Filet de porc à l'érable de Ricardo

1 laitue boston rouge

Avec laquelle j'ai réalisé une salade au bacon et sa vinaigrette chaude à l'érable et aux noix de Grenoble

8 tranches de bacon hachées
1½ c.table de vinaigre de cidre
1 c.table de sirop d'érable
1/3 tasse de crème sure
6 tasses d'épinards frais, les tiges enlevées, lavés et essorés
1 pomme Granny Smith pelés, le coeur enlevé, coupée en tranches
1 pomme Délicieuse rouge pelée, le coeur enlevé, coupée en tranches
¼ tasse de raisins secs
¼ tasse de noix de Grenoble grillées, hachées grossièrement
Sel et poivre

Dans un poêlon à surface antiadhésive, cuire le bacon à feu moyen, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur des essuie-tout et réserver. Dégraisser le poêlon en réservant 4 c.table du gras de cuisson.

Remettre le poêlon sur le feu et ajouter le gras de cuisson réservé. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre de cidre et le sirop d'érable. Saler et poivrer. Ajouter petit à petit le mélange à l'érable dans le poêlon et bien mélanger. Retirer le poêlon du feu et laisser refroidir légèrement. Ajouter la crème sure et mélanger.

Répartir les épinards dans six assiettes individuelles. Disposer les tranches de pommes Granny Smith et Délicieuse en éventail sur les épinards. Parsemer chaque portion du bacon réservé, des raisins secs et des noix de Grenoble. À l'aide d'une cuillère, arroser de la vinaigrette chaude à l'érable. Servir aussitôt.

Tirée de Coup de Pouce, numéro de mai 2002

1 laitue frisée

Potage à la laitue, probablement congelé pour l'hiver... je ne sais bien pas combien de temps une soupe peut se conserver au congélo... 6 mois peut-être!
Potage de laitue

4 tasses (1 L) bouillon de poulet
2 tasses (500 ml) pommes de terre, pelées, en dés
1 laitue Boston, lavée, déchiquetée
Sel, au goût
Poivre, au goût
1 pincée poivre de Cayenne
½ tasse (125 ml) yogourt, nature
1 tasse (250 ml) lait

Dans une casserole, amener le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter les pommes de terre et faire cuire 20 min.

Ajouter la laitue et laisser mijoter 1 min. Assaisonner de sel, de poivre et de poivre de Cayenne. Passer au mélangeur.

Entre-temps, dans un bol, mélanger le yogourt et le lait. Verser dans le mélangeur et mélanger le tout.

Recette envoyée par Caro sur www.recettes.qc.ca

1 brocoli

Fettuccine au brocoli et au curcuma

1 tête de brocoli
3 c.table d'huile d'olive
2 gousses d'ail coupées en deux
2 échalotes françaises hachées
1 c.thé de curcuma
1 à 1½ c.thé de cari
125 ml (½ tasse) de crème 35%
500 g (1 lb) de fettuccine ou autres pâtes
Parmesan râpé
Une grosse poignée de pignons rôtis
Sel

Couper le brocoli en bouquets de 4 cm (1½ po). Peler les tiges et couper des cubes de 1,5 cm (½ po).

Dans la casserole qui servira à la cuisson des pâtes, faire bouillir une grande quantité d'eau et saler. Cuire le brocoli environ 1 min. À l'aide d'une écumoire ou d'une passoire, retirer le brocoli et le réserver dans un bol. Réserver l'eau pour la cuisson des pâtes.

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu doux et faire infuser l'ail et les échalotes 4 à 5 min sans les laisser brunir. Retirer l'ail.

Ajouter le curcuma, le cari et le brocoli. Saler. Ajouter la crème et 60 ml (¼ tasse) d'eau de cuisson. Laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit cuit, environ 2 min.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes en suivant les indications du fabricant. Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Ajouter le brocoli aux pâtes et mélanger afin de bien enrober les pâtes de la sauce. Ajouter de l'eau de cuisson réservée, au besoin.

Incorporer le parmesan, mélanger et vérifier l'assaisonnement.

Au service, garnir de pignons.

Tiré de Pasta et cetera à la di Stasio

Notre but est d'acheter le moins de légumes possible. Ainsi, habituellement, la pizza à la courgette, je l'a fait avec des tomates fraîches en plus, mais comme je n'en avais pas dans mon panier, je vais le faire sans. Il me manquera des pommes pour la salade et des patates pour le potage à la laitue.

Panier bio des Jardins Diversi-bio

Cet été, j'ai décidé de m'inscrire à un panier bio et ça m'a donné l'idée de repartir mon blog culinaire. En effet, c'est un plaisir à chaque semaine de recevoir mes légumes et de les préparer en me demandant la façon dont je vais les apprêter.

Naturellement, avant de me lancer dans cette aventure de l'agriculture supportée par la communauté (ASC), j'ai demandé l'avis de mon homme afin de savoir si ça l'intéressait de manger une quantité astronomique de végétaux pendant l'été. À ma grande surprise, il a accepté! C'est certain qu'en mangeant à la cafétéria de son travail, il peut avoir sa ration quotidienne de viande!

C'est dans la porte de la Pâtisserie Bissonnette, située tout près de chez-moi, que j'ai vu l'affiche des Jardins Diversi-bio. J'ai donc pris contact avec mon futur fermier: Mathieu!

Ensuite, j'ai cassé les oreilles à tout mon entourage entre le moment où j'ai envoyé mon chèque et le 23 juin, jour de mon premier panier comme quoi j'avais tellement hâte de le recevoir. Et je n'ai pas été déçue...